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时间料理师-第4部分

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    瓷元是城市联盟共同发行的货币,在每一个城市都通用,其以僵尸的尸骨所炼制,带着一丝无法造假的阴寒气息。

    在码农市之内,有一千万瓷元就可以住到城市核心区,这是僵尸世界中身份地位的象征。

    要知道,青铜战士或者白银战士,每个月可以领到上万瓷元的。

    博士方面就更加了不得,只要有足够的贡献,每月工资将达到数万瓷元,有大贡献者甚至领着每月数十万瓷元的工资,羡煞了不少人。

    十个瓷元,一个月最多只有三百瓷元,除非成为正式厨师,否则赚钱上对冷莫来说相当困难。

    但他的目的是以厨师身份混入军中,工资多少目前无所谓。

    “餐馆会供应伙食吧?”冷莫问。

    “当然,废话别那么多,十二点前给我清扫完毕。”

    说完,厨房的门就大声的关上了,冷莫望向凌乱油腻的桌椅,又看着抹布、拖把、水桶,五味杂尘。

    “拼了!”

    凌晨一点,冷莫终于清理完毕。

    他累的趴在地上,而老板娘却用斜眼看着他说:“平常都没清扫过吧,笨手笨脚的,但清理得还算干净,明早七点前到,有人会开始教你其他东西。”

    *****

    早上六点,睡不到五个时辰的冷莫已经起床洗漱一番。

    “全身酸痛,累死了,我得早点利用新食材提升到青铜级,否则以这烂体力下去,到时别说救人,自己还会变成个累赘。”

    冷莫结束一早的发泄,脑筋清醒的赶到了凡尔餐馆。

    甫踏入后门,一名女子便饶有兴致的看着冷莫说:“你就是景凡姐姐所说的,自信不凡的新学徒?”

    这名女子与景凡的容貌相似,但年龄却小上了一大截,芳龄十七岁,属于俏皮活泼类型的女孩,橘红色的马尾格外醒目,眼珠子紧紧盯着准时踏入餐馆的冷莫。

    “自信不凡?”冷莫怎么觉得自己昨夜扫地时累得跟狗一样,当优秀学徒的一点自信都去掉了大半,他想了想后回说:“我就是新来的学徒冷莫,请多多关照,请问,妳是老板娘的妹妹?”

    “是哒。”

    她放下手边的蔬菜微微笑道:“我叫做景尔,今天早上姐姐说就由我来训练你,蔬菜水果是很贵重的你知道,因此我们不会随便让学徒碰,先去把餐馆擦拭一遍,桌椅摆放整齐吧。”

    “啊?”冷莫吐血。

    “别惊讶,又不是什么辛苦的事,厨师最重要的就是体力,快去快去!”景尔开始催道。

    “是!”冷莫急忙动身。

    凡尔餐馆属于中小型餐馆,店内最忙的时期约有十多名员工,早上备料之时只有三人会在厨房,二人在外边服务客人。

    通常店内常驻的人只有七人左右,然后于午前十一点开始营业。

    六点半,气喘吁吁的冷莫跑回厨房。

    “都整理好了。”冷莫说。

    “很好,外面的两个人刚到,你要记得他们的名字,一个黑发的胖女人叫做孙珠珠,不要得罪到她,另一位是染白发的嘻哈男,喜欢跳僵尸舞,叫做何步西,他性格相当怪异,但习惯就好。”

    景尔说着说着把手指放在嘴唇上,然后又继续解说:“厨房内那两位红发女是双胞胎,一个叫做陈浓浓,另一个叫陈农农,发音一样,差别只在水字边,大概记这样就行了,其他人都是我姐临时抓来支援的,连我都不记得几个。”

    “明白,那么我现在?”冷莫问,他期待着能摸到玻璃果。

    “现在哦,我想想。”

    凡尔餐厅很久没有新人加入,因此景尔有点忘记学徒初入的教学流程,冷莫额头浮现几条黑线,这个叫做景尔的妹妹,感觉不太靠谱。

    “先去品水吧。”景尔眼睛一亮。

    品水,是学徒必练的基础功课,每一位厨师,实际上都从品水开始。

    首先,得用手去感触水的轻重,然后再品自己用双手捞出来的水,酸、甜、苦、涩、咸、清、稠、药。

    八种基本感受,来分清楚水质的好坏,分清楚水质的适用处,如果连这样都无法做到,未来这名学徒注定只是一名普通的厨师,永远的初级厨师。

第4章 永汉八刀() 
厨房的备料区一隅,放着许多桶水,景尔带着冷莫走到此,看着那些预备用的水,她嘴角微扬,拿起许多个玻璃杯开始装水。

    “当一个好厨师的先决条件,先分清楚水是清澈还是浓稠,也就是区分软硬水。”

    她用手指初尝每一杯水的味道,然后自己记了下来,接着看向冷莫说:“喏,该你了。”

    “好!”

    冷莫对水的了解还算可以,从前当博士的时候,他品尝与化验过许多不同的水,便是为了替新改良的植物降低生产失误率。

    如今,这经验倒是派上用场了。

    首先他拿起第一杯水饮下一口,然后写下清、软。

    随后又喝了第二杯,写了稠、硬,接着陆续的品尝了十多杯,将水的基本双分条件都写出来了,他心中暗自讶异,一间中小型的餐馆,料理之前竟会如此严谨。

    景尔用有点讶异的眼光看着他说:“咦,不错嘛,全对。”

    “当然了,我可是万里挑一的学徒。”冷莫说道,并趁机自抬身价。

    “还是学徒。”景尔回道。

    “咳咳。”冷莫尴尬几秒后问:“那么,接下来?”

    “自然是写出水的味道了,现在开始,给你三分钟。”景尔说道。

    她开始想着,这人实力看起来不怎样,但资质竟还不错,难怪姐姐会在餐馆不缺人的情况下,将其收为学徒。

    三分钟一过,不管是微酸的,甘甜的,青涩的,甚至带着些许药水味的,他都一一写出各种正确答案。

    景尔看完后很是满意的说:“其实每一个来凡尔餐馆的学徒,第一关都会被我们的味觉考核淘汰,基本上能对八成,代表味觉已经很不错了,但你全对,让我讶异。”

    “原来还会淘汰的啊。”冷莫心中一惊,这小娘皮玩我。

    “是呀,不同的水,适合用不同的温度给客人喝,不同的水,适合用不同的温度熬煮茶叶、冲泡咖啡,不同的水,适合在不同温度下添加入菜,不同的水,适合洗不同的菜,这点你可懂?”景尔装成一副高深莫测的模样说道。

    “现在懂了。”冷莫说,他之前的确都不知道。

    “很好,孺子可教也,角落有一堆废弃的蔬菜,你先去炼刀工吧。”

    景尔说完后就要走,她清楚学徒再厉害,都不能第一天让他学习或参与做菜。

    因为端上客人桌上的料理,绝对不能拿试炼品出来,这是对客人的不敬,也是有失厨师品格!

    “刀工,按照墙壁那张图写的练习?”

    角落的墙壁上,画了最为基础八种切法,并在上头有题字,永汉八刀。

    “是的,那八种刀工技法,永指的是永恒不变的信念,汉则是指汉水,创造这刀法的厨师当年在一条名叫汉水的河边领悟出基础八刀,让未来许多厨师们有了做菜的标准,因此在厨师的历史中,永汉八刀被所有的料理者铭记在心。”

    景尔回答完后,正准备转身离开,但又忽然回头说:“这几天我们都会回答你的问题,但一个礼拜后,不仅是我,包括我姐姐都不会再解释关于基础的东西,记住了吗?”

    “记住了。”冷莫神情认真的答道。

    景尔点了点头,然后去忙自己的事情了。

    今天景尔注意到备料的问题,有一部份水果数量不足,导致有几道意大利面在供应上有数量限制,另外刚刚那两个双胞胎已经挑拣出可用的蔬菜,她估算总量后开始拨电话,与供应商进行数量的协调并事先预定下个月的货品。

    很快的,十一点一到,餐馆便忙碌起来。

    冷莫注意到厨房内又多出一个不认识的,但那人的制作技法相当熟练,不到几分钟就与那双胞胎完成协调,做菜的动作与工作分配,节奏共鸣,厉害非常。

    “若是要到达那程度才能去前线,我就要跟上天抗议了。”

    他继续默默的切着菜,一切就切了七个小时以上,现在的他手非常酸,肚子又累又饿。

    “都下午了还不休息,小心手废掉。”景尔走过来提醒道。

    “现在开饭了吗?”冷莫放下手中的普通菜刀,右手已经快没知觉了。

    景尔点了点头,双胞胎制作的饭菜已经端上桌,众人便一块坐在三楼的桌子开始用餐。

    凡尔餐馆的厨师用餐时间与常人不同,早上是六点前吃,然后便是下午两点吃,紧接着就是晚上九点再吃一餐,他们员工所吃的东西基本上都是店内餐点,意大利面。

    用左手吃面的冷莫有一丝憋扭,他问:“我们平常都是吃这些吗?”

    双胞胎看了他一眼,没有说话,其他人也安静的吃着,只有景尔吃了一口后说:“基本上是纯意大利面与酱,菜的话都被你切烂了。”

    “呃。”冷莫差点被刚吃下的面条呛到。

    “既然切了这么多,那我问你,那些蔬菜的味道你都记住了吗?”景尔问道。

    冷莫在水味觉的考验上起了警觉心,因此在切菜之时有将味道一一记下。

    有些蔬菜带着清香,有些则是刺鼻生涩,有些则是淡淡的酸臭味,但有一些则飘逸着极稀少的肉味,而在这些蔬菜之中,又区分浓与淡,软与硬。

    记下那些废弃的蔬菜味,可耗了他一番功夫。

    “记下了,极考验味觉,有几种甚至没有味道。”冷莫实话实说。

    “呵呵,聪明,永汉八刀对于初入厨房的学徒来说,并没那么好掌握,因此切那些废弃蔬菜的时候,焦点就应该专注于分辨蔬菜的新鲜好坏,你做得很好。”景尔看到冷莫的眼神不似作伪,就跟先前饮水时一样,因此直接就相信他了。

    
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