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舌尖上的大宋-第246部分
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都是冲着他们家的牛肉味美才去吃的，没有了肉，光剩下一碗面，没有任何和我们聚园竞争的优势可言。
当客人们逐渐开始选择我们聚园牛肉面的时候，就是抛弃随园的时候，姓杨的就是有天大的本事，在东京城里也变不出牛肉来，除非，哈哈……”
魏财的笑容很奸诈，一张老脸一笑满脸的褶子，耶律迪傲看到这个笑脸却十分喜欢，想想着三天之后杨怀仁中了他们的诡计栽了的样子，也跟着“嘿嘿”大声奸笑起来。
第390章：冲天臭气（）
三天很快就过去了，牛肉断供到第四天的时候，随园依旧照常提供牛肉面，这让等着看随园笑话的耶律迪傲有点心烦。
魏财对自己判断上的小失误也并没有太在意，因为他得到了一个可靠的消息，聚园派去扮作食客去随园吃牛肉面的的一个厨子回报说，随园今天牛肉面中的牛肉有一点贮藏过后的那种特殊味道。
普通人不易察觉到的这种细微的味道变化，对于一个干厨子这行的人来说，还是很容易吃出来的。
魏财因此也有了信心，在劝解耶律迪傲的话里，用了一个成语来形容随园现在的处境，叫“强弩之末”。
到第五天的时候，果不其然，随园门口贴了张大告示，说是因后厨改造的缘故，明日开始暂停提供牛肉面，为了弥补大家的损失，东主杨怀仁愿意免费提供一种新的美食供大家品尝。
告示贴出来没多久，已经有人回报到了聚园。
“看来随园终于没有牛肉可卖了，哈哈。”
这耶律迪傲的第一反应，幸灾乐祸。可魏财关注的却是这个告示中的后一句话，杨怀仁要免费给食客们提供一种新的美食。
耶律迪傲对杨怀仁以及他的能力的了解，还是不够，这一点魏财就比他强很多，上一次归雁楼比试厨艺败给杨怀仁，就是犯了轻敌和对对手的了解不足的原因。
上一次的惨痛教训给魏财提了个醒，杨怀仁不是一个那么容易就被他打倒的人，上一次关键时刻能拿出辣椒油来为一道鮓画龙点睛，这一次就算暂停的牛肉面的供应，那他拿出来暂时替代牛肉面的这种新美食，一定会引领另一次流行趋势。
为了给予随园更彻底的打击，魏财劝说耶律迪傲明天聚园也搞一次免费的活动，来抵消随园新美食上市的这种对食客的冲击。
耶律迪傲一听说又要免费，头皮就有点发麻，拉长了本来就很长的脸，不满的看着魏财。
魏财也知道这个契丹人不是个合伙干大事的材料，心里难免对大长脸耶律迪傲腹诽几句，既然要干大事，就不要这么扣扣索索。
“耶律公子，现在是聚园和随园竞争的关键时刻，如果不趁着这个机会把他们彻底打趴下，让姓杨的缓过劲来，咱们前边的一切努力就都白费了。”
见耶律迪傲脸色有些松动，魏财接着说道，“别忘了咱们断了随园的牛肉供应，只不过是为了那件事做铺垫，咱们只有把他们逼急了，他们才可能上当犯错。”
耶律迪傲对魏财其实也没什么好感，对于这个杨怀仁曾经的手下败将，他内心原本不太相信他有设计把杨怀仁套住的本事，可他的父亲对于魏财的计划缺很有信心。
而且只有他知道，对付杨怀仁的计划，其实只不过是耶律迪迪为另一个重大计划做的铺垫而已，比起另一件事情，和随园的竞争只不过是一个前奏而已。
其实原本杨怀仁和他耶律迪傲本人，并没有什么宿怨，只不过是他作为大辽新一代的纨绔领袖，对于大宋这位很有本事的后起之秀，有一种潜意识里的嫉妒，一个大宋小破厨子随便开个小饭馆，一年赚的钱比大宋给大辽的岁币还多，他怎么能不气愤？
到聚园开张那天杨怀仁对他一番羞辱，就更让他对杨怀仁恨得牙床都痒痒了，魏财的计划看起来确实也不错，除了能挤垮随园之外，还能让杨怀仁身败名裂，这后一点理由，才是他真正最看重的。
……
隔日早晨，天空刚蒙蒙亮的时候，随园门口就挤满了人，不过今天和往日不同，黑牛哥哥并没有出现在随园门口攥着竹签筒子发放签子，而是在维持秩序。
很多客人每天这个点都早起来随园门口领了签子去吃牛肉面，乍一改变，他们还真有些不适应，当一种食物让一个人养成了习惯，而这种习惯在某一天突然被打破的时候，还真是让人抓耳挠腮浑身不自在。
不过人家随园也贴了告示提前通知了，人家后厨要改造，暂时不提供牛肉面也是情理之中，何况人家今天也说了，要免费提供一种新的美食，作为这段时间不能让大家吃到牛肉面的补偿。
杨怀仁的厨艺，大家还是信得过的，两次厨艺比试完胜京城老牌名厨魏财和倭国第一名厨的事迹，如今大家仍然津津乐道。
而如今的随园在大家心中，也是绝对的金字招牌，无论牛肉面还是汉堡包，还有许多其他的食物，只要是冠上“随园出品”四个字，简直就是质量和美味的双重保证。
杨怀仁新创造的新美食，还免费提供，那么对于食客们的吸引力也就可想而知了，一大早围在随园门口熙熙攘攘的人群，已经证明了大家对杨怀仁的认可。
众人议论纷纷，都在幻想着今天免费提供给大家吃的美食究竟是什么东西，许多人忍不住翘首垫脚往随园的大门里望去，可并没有发现后厨里有开火的迹象。
半个时辰过去了，围在随园门口的几百人开始不耐烦起来，人群中也不知是谁大喊了一句，“随园不会是点诳了我们，让我们在这里白等了吧？”
随后又有几个看不清面孔的人也跟着鼓噪起来，不满的情绪很快就在人群中蔓延，这时又有人添油加醋地喊道，“我们就要吃牛肉面，不要别的东西！”
人群的情绪被这么几句不满的言论山东了起来，也不知是谁起的头，大家开始往随园门口的方向挤了起来。
黑牛哥哥见势不妙，一边大声劝慰着大家不要慌乱，一边领着随园里的伙计搭成了人墙，挡住了要冲进随园的人群。
可十几个人要去挡住几百人的冲击实在太难了，即便黑牛哥哥天生力大如牛，可终究寡不敌众，只能节节败退，眼看就要被挤到门边。
就在这千钧一发之际，忽然从随园门口里传出来一阵冲天的恶臭，像一只无穷力量的巨型大手一样，把差一点就挤破了人体防线的拥挤人群，硬生生地给推来回去。
第391章：冲天臭气（下）（）
《周易》中有句话说“盛极而衰，否极泰来”，是最早的哲学思想之一，描述的是自然界和人类社会中的一种现象。
人也好，事也好，当走到了一种极端的时候，就会向相反的方向发展，而许多宗教中则更加直接的阐述了相反的事物具有趋同性的道理，对于食物来说，也有这样的例子。
杨怀仁躲在随园的二楼，从窗户缝里观察着楼下随园门前发生的一切。
那些发出不和谐的言论的人，并没有跳出来，而是躲在人群中，用手捂着嘴在喊叫。
杨怀仁笑了笑，心道魏财这老头太毒辣了，只不过先煽风点火然后隔岸观火这一招，在杨怀仁眼里算不上多么高明，甚至有点LOW。
花钱请几个小地痞无赖来捣乱，起码也弄几个像样的，就这么几个歪瓜裂枣，实在不够看的。
杨怀仁给背后的羊乐天打了个眼色，羊乐天点了一下头跑下了楼去，把早就煮好的臭豆腐拿了出来。
长了毛的豆腐干，其实洗洗就可以直接食用，不过味道上和气味上还差那么点事，昨天把发酵长了毛的臭豆腐干秘密带回随园的时候，杨怀仁特意吩咐从庄子里庄户家里讨要了一些腌咸菜渍出来的臭咸菜卤水。
用这些卤水和发酵好的臭豆腐干再一次慢煮加工之后，臭豆腐的味道才达到了那种极致的效果。
当人群逐渐失去了控制，眼看就要冲进随园大门的时候，羊乐天只需要把盛装着煮好的臭豆腐干的大坛子口打开搬出来就可以了。
乍一闻到这种臭味，是个人就受不了，那感觉，就像一块陈年不洗的裹脚布堵在了鼻子上，臭得人头昏脑涨。
原本往随园里拥挤的人群被这突如其来的臭味熏得节节败退，脸上纷纷露出惊恐之色，眼皮和牙齿同时打颤，见了阎王爷，估计顶多也就是这种表情了。
随园门口的人群很快呈波浪状奔逃，同时也留出了一大片空地，让羊乐天等人把臭豆腐干搬了出来，同时，一个铜皮的大火炉也在随园门口的蔡水河边支了起来。
羊乐天指挥着伙计们又抬出一顶大锅来，架到了生起火来的大铜炉子上，锅里倒上了菜油，而炉灶旁边又安了张大方桌，桌上摆着一个大簸箩，簸箩旁边还有许多削得头很尖的竹签子和一个大瓷罐。
锅里的菜油在猛火之下很快就滚了起来，一束油烟在锅上枭枭升起。
羊乐天这才开始往油锅里下臭豆腐干，一锅差不多能一次炸三四十块的样子，可第一块臭豆腐干下锅之后滋滋响起来的时候，那冲天的臭味，就浓烈到足够把人熏个半死了。
本来在人群中有人认出了那个大坛子里装的是臭豆腐，还捏着鼻子准备大声开骂，可没等嘴张开，一股逼人的臭气就灌进了他们的嘴巴里，生生把到了喉咙眼的脏话又给压回了肚子里。
臭豆腐对于宋人来说，其实算不得什么新鲜食物，汉朝自从有了豆腐之后，没过多久就有了臭豆腐这种食品了。
和许多发酵食品一样，臭豆腐的产生，并不是人们刻意制作出来作为食物食用的，而是因为保存不当，造成了食物腐败变质。
中国人对发酵食物的认知，并不是单纯觉得食物腐败了就不能再食用，早在三千六百年前，就有发酵食品进入中国人的食谱了，这�
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