舌尖上的大宋-第379部分

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　　　　他们俩以前肯定是不认识的，在这个菜园里，杨怀仁十分确定他们这是第一次见面。

　　　　但是有些话，从老和尚嘴里云里雾里的说出来，却每次都说到了杨怀仁的心坎里，触动了他正在疑惑和彷徨的那个地方。

　　　　人，总是有两面的。这里不是说人有一好一坏两面，而是作为人和自己两面。

　　　　在人前做人做事，总是沾染了尘世的凡尘的，总要追求些什么，证明些什么，努力让自己变得更强，活的更好。

　　　　而只有一个人的时候，这样的较量和对话，只有自己和自己。总是争论自己过去的路走的对不对，然后了将来的路怎么走，自己和自己打架。

　　　　就是这么跟自己较着劲，人就慢慢长大了，然后再慢慢的老去。

　　　　杨怀仁就总觉得自己脑子里有那么两个小人在打架，一个说人活着要有梦想，有责任为国为民，出自己的那一份力。

　　　　另一个则说费那劲干啥？人生得意须尽欢，如今有钱有地位，快快乐乐过这辈子就行了。

　　　　一个说人没有梦想，和咸鱼又有什么分别？吃喝拉撒日复一日的这么过，和行尸走肉又有何异？

　　　　另一个则说我乐意，我就是自私了，我就是咸鱼了，你能把我咋么地？你要受苦受累费力不讨好，你自己去！

　　　　两个小人就这么打，从白天打到黑夜，甚至打到梦里去，吵得杨怀仁不得安宁。

　　　　有时候真想给自己开瓢，把那两个恼人的家伙从脑袋瓜子里抓出来，揪出他们的舌头来把他们给吊死。

　　　　只是手伸出去还没抓到他们的舌头，两个小人就都乐了，好似在讥笑杨怀仁很傻很天真。

　　　　“我就是你，你就是我，你吊死了我，你也就没命了。”

　　　　这话挺吓人的，也挺有道理，杨怀仁想了想，还是放过了他们，也放过了自己。

　　　　说服别人容易，说服自己，才是最难的。

　　　　前世今生，拢共也没活过三十年，人生阅历，总是有限的。耍心眼勾心斗角的事情，不是没经历过，可要说精于此道，杨怀仁知道自己还真是差的太远。

　　　　这就是真实的情况，普通人能有此穿越重生的机会，就很难用科学解释了，要是从普通人穿越了就变成了万事精通叱咤风云的当世枭雄，做梦呢吧？

　　　　杨怀仁还是有这点自知的，在这个世界里，他也总是在寻找一些人，能给他些建议，无论是开导还是训诫，他都乐意接受。

　　　　只是他并没有多少长辈能做他的人生导师，特别是他如今这样的身份，就更没有人敢在他面前装大爷讲道理了。

　　　　杨母算是一个，只是作为母亲，他能教育儿子的，就是平安是福，家是他的坚强后盾。她也曾经用实际行动，证明了她是如何去保护一个家的。

　　　　廉希宗，应该也算一个。杨怀仁和他接触，无非是钓鱼时候的闲聊，不过廉前辈是说的少，做的却多。

　　　　无论是无私的传授了内功，还是交付给他那么多弟子，从实际意义上讲，事情既然做了，话不到位也不打紧，杨怀仁都懂的。

　　　　眼前这位老和尚，虽然不知道他到底是谁，却从另一个层次，让杨怀仁的心平静了下来。

第605章：烟熏鸡肉（上）（）　
杨怀仁其实也想明白了，老和尚到底是什么人，其实不重要，重要的是他为自己解惑，默默的做了一个人生导师。

　　　　偷菜的事情，杨怀仁自然不会再去计较，不仅如此，既然悟能大师都来庄子上了，请他吃顿饭款待他一下，总是应该的。

　　　　“大师，中午小子亲自下厨做几个小菜款待大师，望大师赏光。”

　　　　“呵呵，”老和尚笑道，“能让‘少年厨神’给我一个小和尚做一顿饭，小僧还真是受宠若惊。”

　　　　话是这么说，可他脸上却没有一丝丝受宠若惊的样子，接受的很坦然。

　　　　至于小和尚或者小僧的说法，杨怀仁每次听了从老和尚嘴里说出一个“小”字来，就憋不住想笑。

　　　　老和尚用这个小字，还真是跟天霸弟弟用的那个小有异曲同工之妙。他们每一次越是着重地说小，反而让他们的形象在人们眼里觉得更大。

　　　　杨怀仁用眼睛量了一下老和尚的腰围，那个大肚子，还真是对得起他的法号，他师父赶着他下山，说不定还有那么层意思，他这个净坛使者留在庙里，容易把庙里吃穷了。

　　　　人真的不能貌相，即便眼前这个人很明显就是个老和尚。

　　　　因为老和尚接下来没有挪窝，而是指了指菜畦的篱笆外，那些在庄子后山上散养的鸡。

　　　　“既然小施主要亲自下厨请小僧吃饭，小僧也不好做个只等着吃闲饭的人，不如小僧也活动活动，给小施主也做一道菜，让小施主来品评品评。”

　　　　我去，这画风不对啊，杨怀仁心道，老和尚这么说，看来也不是闹着玩的。

　　　　刚才还恭维说杨怀仁是厨神呢，怎么第二句话就成了他要给厨神露一手？这是来砸场子踢馆的？

　　　　不过杨怀仁倒也不怕，论起别的来，杨怀仁自知不是老和尚对手，可要论起下厨做菜来，自从他来到大宋这一亩三分地上，还真是没怵过谁。

　　　　正儿八经的厨子他都不惧了，更何况一个老和尚呢？

　　　　“比试斋菜吗？”

　　　　杨怀仁试探到，素菜对他来说不算擅长，不过也没有多少问题，就算是萝卜豆腐白菜，他也照样能做出花儿，很好吃的那种。

　　　　虽然他手指想的方向明显就是一些满地啄食的鸡，但杨怀仁还是要确定他要做一道肉菜，而不是斋菜。

　　　　老和尚摇摇头，手上着重指了指篱笆外，“做鸡。”

　　　　这俩字从一向说话高深莫测的老和尚嘴里说出来，让杨怀仁好不尴尬，一脸的黑线。

　　　　老和尚误以为杨怀仁觉得他一个和尚吃肉也就算了，还要杀生，好似有点对不起他的这个造型。

　　　　他解释道，“小僧这不能算杀生，而是超度了它，让它早登极乐，乃是美事。”

　　　　这语境是越来越奇怪了，杨怀仁再听下去，可能真要一嘴的番茄汁喷出来。

　　　　他擦了擦嘴角滋出来的西红柿的汁水，开口问道，“不知大师要做一道什么菜呢？”

　　　　“烟熏鸡肉。”

　　　　老和尚说得很平淡，但是表情却是充满了自信。杨怀仁心中一凛，这道菜可不是一般人能做的了的，没有实打实的金刚钻，还真揽不下这件瓷器活儿。

　　　　老和尚口中的烟熏鸡肉，可不是后世各色的西式的餐厅或者快餐店里提供的那种烟熏鸡肉。

　　　　那种快餐式的烟熏鸡肉，味道也是不错，只不过在专业人士眼里，算不得上乘。

　　　　从制作方法上来讲，那种烟熏鸡肉也相对简单便捷，现成的熏烤箱，现成的熏烤香料，甚至现成的鸡胸肉，人需要做的事情其实不多，也没有多少技术含量。

　　　　老百姓家里即便没有专业的熏烤厨具设备，用普通的铁锅，其实在家也能做出来那种味道，因为熏烤料超市里都有卖的。

　　　　而中餐里的这道烟熏鸡肉，可是十分考验一个厨子的厨艺的，原理上讲跟西式的烟熏鸡肉也类似，但是做法上就不如中式的那么考究了。

　　　　城市里的酒楼餐馆，一般是没有这道菜可供客人点的，倒不是厨师们不会做，而是因为工序繁杂，在流行快餐文化的城市中，这样的传统中国特色的菜式因为缺少利润渐渐地消失在人们的视野当中。

　　　　反而是在一些农家乐，或者山野小饭馆里，烟熏鸡肉作为一道具有乡野特色的菜式，从新焕发了青春。

　　　　这道菜还有个神秘之处，在于烟熏这种烹饪手法，在整个菜的味道中得到淋漓尽致的展现。

　　　　同样都是需要火，却不用火来给菜加热成熟，而是利用燃烧柴火产生的烟气中附带的热量，让鸡肉成熟。

　　　　同时鸡肉和熏制所用的香料完全不接触，而是通过干烧受热，把香料中的味道的精华，通过烟气熏入鸡肉之中，这样的食材和香味料的巧妙融合之法，比起传统的炒焖蒸煮涮，更具有鲜明的特色。

　　　　老和尚开口就说要做这道菜，从另一个方面，重新改变了杨怀仁对他的看法，而且这种改变，是颠覆性的，完全超越了人不可貌相的范畴。

　　　　一个诵经念佛，时不时老喜欢打上几句禅语的和尚，不但吃肉，还会做一道极其难得的荤菜，这有点严重违反了常人对一个和尚的认知。

　　　　特别是在杨怀仁面前这么云淡风轻的说出来，总让人觉得有点挑衅的味道。

　　　　大概这么说充满了敌意，在杨怀仁想来，也许老和尚只是通过这种方式，来提醒他一山还有一山高的道理。

　　　　也有可能，老和尚故意说了这么一道不寻常的菜式，是一种试探，试探杨怀仁这位新晋的少年厨神，是不是名副其实。

　　　　老和尚故意是在用激将法，不是用言辞去激，就简单说一道菜名，足以让杨怀仁这样的对自己的厨艺极其自负的人，愿意用同样的菜式，来和老和尚相互比较一番。

　　　　杨怀仁不是笨蛋，可即便他想通了这一点，还是没按耐住心中那个作为厨子的骄傲。

　　　　“既然如此，不如小子也给大师做一道烟熏鸡肉，咱们就此切磋一下厨艺。”

　　　　老和尚貌似早算到了杨怀仁这么说，开怀笑道，“很好，很好……”

第606章：烟熏鸡肉（中）（）　
烟熏之法，其实不论中外，自古有之。只是最早出现这种食物加工方法，并不是烹制食物，而是为了延长食物的保质期。

　　　　古代没有冰箱，人类通过抓获或者捕捞获得的肉类和鱼类，一顿吃不完，很可能放置到第二天，蛋白质就会腐烂变质，变得无法再食用，造成了原本就非常珍贵的食物就这么白白浪费掉了。

　　　　在人类还没有广泛使用盐的时候，腌制保存食物的方法也还没有被广泛使用。

　　　　古人抓到野兽，捞到鱼类，在炊具都还没有的时代，直接