舌尖上的大宋-第422部分

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　　　　到了十四这一天，杨怀仁宣布完了放假，就开始分发新衣服新鞋子，而且还调运了些牦牛和羔羊过来，中秋节一定要让将士们吃好，算是对这段日子以来他们付出艰辛努力的犒劳。

　　　　杨怀仁和他的兄弟们也趁着休息回了趟家，可回了庄子，没有一个兄弟不被骂的。

　　　　李妈妈逮着黑牛哥哥，要他两天之内要见好几户来提亲的人家的小娘子，说你年纪也不小了，赶紧挑一个就成个家吧。

　　　　黑牛哥哥不敢违拗老娘的意思，可是又不愿意随便找一个那些从未谋面的小娘子们就当了自己的媳妇儿，听完了唠叨，就借口跑了出去。

　　　　寻思着天霸弟弟也是单着呢，可黑牛哥哥到了陈天霸那里，发现一向大大咧咧天不怕地不怕的陈天霸，被小雅训得跟受了委屈的小寡妇似的，一声都不敢言语。

　　　　不过人家也有理，亲都提了好几个月了，咋还不准备成亲呢？老这么抻着，容易让外人说闲话。

　　　　这就是杨怀仁的疏忽了，早就说了挑日子给他来成亲，可事情一下子来的太多，就耽搁了下来。

　　　　杨怀仁这边也不好过，杨母的唠叨，比谁都厉害，家里两个娘子都快临盆了，还整天不着家，也不知道和那帮子大老爷们整天躲在山谷里有个啥意思。

　　　　杨怀仁没法解释，只好老实听着。等见了韵儿和莲儿，那种愧疚感却是没法掩饰的，也不知道说什么话哄哄两位贤惠的娘子，傻笑着把耳朵凑到韵儿的大肚皮上去，肚子里的儿子一脚抽射踢过来，他耳朵里立即嗡嗡的乱响。

　　　　杨怀仁也没有任何不高兴的意思，反而笑得厉害，老子的儿子是个孝顺儿子，还没下生呢，就知道向着娘了，哈哈。

　　　　明天就是中秋了，作坊里和工地上也都放了假，十四就开始大肆的杀猪宰羊，不论是干活的工匠们还是庄子里的庄户们，每家都猪肉羊肉各分一大块。

　　　　夏日的余热还在，到了傍晚凉风吹过来，才让人意识到已经是秋天了。

第674章：月饼（）　
过中秋节，不得不提到月饼。月饼其实自古有之，只不过到了元末明初，才作为一种代表中秋节的一种代表食物。

　　　　北宋时期中秋也食用月饼，但只不过作为一种普通的糕点来食用，最流行的月饼制作方法是从宫中传出来的，所以此时月饼被叫做宫饼，而宫中，叫做月团。

　　　　当然，此时还没有后世最为流行的广式月饼，大致上只是被地理上南北的不同，被分为了两种。

　　　　以开封为代表的北方，月饼做出来是松软的面团状，吃起来松软可口，也难怪被叫做了月团，而不是月饼。

　　　　而过了长江到了江南，月饼的制作则更加精细，形状也更为小巧，外头是包裹的酥皮，而里边则是饴糖、豆沙或者果干，老百姓称其为饴饼。

　　　　杨怀仁想起以前吃过的广式月饼来，不知怎么觉得有点馋，想了想不如自己做一些，除了家人中秋节晚上赏月的时候食用，还可以拿来送人。

　　　　要做广式月饼，首先要准备转化糖浆和模具。木模子好准备，家里就有一些平时做点心的模子，只不过大小上来看不太合用，让庄子上的木匠按照杨怀仁所画的图样做一些就可以。

　　　　转化糖浆的制作也不难，准备一口锅，按照重量2比1的比例，加入糖霜和清水，小火慢熬。

　　　　当汤水开了之后，加入酸果汁的清汁水。后世大都是用柠檬汁来加工，当下也没有柠檬这东西，杨怀仁用味道类似的酸橘汁来代替。

　　　　锅中清水和酸橘汁的比例大概是四比一，加入之后开始搅拌糖汁，等到慢火熬煮下的糖汁开始变色，直到眼色变作了金黄之后便可以出锅了。

　　　　出国后的转化糖浆放置在一个大盆中冷却待用，接下来开始准备月饼的馅料和饼皮的皮料。

　　　　馅料主要就是制作红豆沙或者绿豆沙，再准备一些果干、肉松或者煮熟的咸蛋黄就可以。

　　　　制作皮料的时候，先在木盆里加入制作好的转化糖浆和食物油，比例大致是三比一，除此之外，还要加入一小勺碱水好少许食盐，然后搅动支均匀。

　　　　然后用网筛，筛入少许吉士粉。吉士粉是后世的一种制作糕点的通用的食品添加剂的叫法，实际上主要成分就是蛋液烘干后研磨成的蛋粉。

　　　　搅拌均匀之后，再筛入细面粉，面粉的重量，大约相当于所用的转化糖浆和食用油的重量之和。

　　　　搅拌让面粉和糖浆充分混合，然后将混合物揉成油乎乎的面团，此时还不能直接使用，而是要先密封放置在阴凉处一个时辰左右，目的是让面团自然松弛下来。

　　　　等面团变得松软并渐渐有了些韧性之后，根据模具的大小所需，用手将面团分成大小一样的小面团。

　　　　小面团用手揉成油面饼，把红豆沙或者绿豆沙的馅料，中间包裹上果干或者蛋黄等，揉成球状的馅料团子。

　　　　馅料团子大约是油面饼重量的一倍，放入面饼中间，然后把面饼均匀的包裹住馅料，揉成球形的面团。

　　　　木质的模具中先抹一层底油，然后撒一些糯米粉，揉成球形的面团也放入糯米粉中滚动，让表面均匀的粘一层糯米粉，然后放入木模中，按压成型。

　　　　油面团从木模中倒出来，一个广式月饼的饼坯就算做好了。

　　　　放置均匀的饼坯上，在放入烤炉之前一定要先喷一些清水，防止受热太剧烈导致饼坯开裂。

　　　　之后放入烤炉之中，中火烤制大概五分钟之时，要再次取出来，等饼坯放凉后，再把鸡蛋液用毛刷刷在饼坯之上，然后再次放入烤炉中火烘烤一刻钟。

　　　　再次取出来，广式月饼就算是完成了。不过这时候月饼看上去表皮发干，起码不算是美观，要放置在阴凉处，让它自然回油。

　　　　等油分从饼皮中随着时间的推移慢慢开始溢出到表面上来，月饼才看上去油光满面，散发着诱人食欲的光泽了。

　　　　杨怀仁很满意自己的作品，取出厨刀将一个成品月饼切片，细细品味了一下，和后世的广式月饼差别并不大，在现有的条件下能自制出这样口味的月饼，也是十分难得了。

　　　　模具上分别刻着字，凑一套出来，便是“中秋快乐”。

　　　　杨怀仁便吩咐家里厨子们一起动员，制作了一大批月饼，庄子里挨家挨户的去送，工地上的工匠们，还有谷地中间的禁军大营里，也送了不少，算是中秋节杨怀仁送给他们的福利。

　　　　中秋节送月饼，只不过是杨怀仁送去的佳节祝福，不过在庄户们和工匠们看来，这就是极其难得的美食了。

　　　　这年头糕点和糖类的食品虽然很多，但是因为价格还是有些贵，所以寻常的百姓人家和庄户们，平日里也是不怎么舍得花钱买糕点这些食品吃的。

　　　　能吃到杨怀仁送来的这些松软甜香的月饼，他们心中非常感激，更是开心的不得了。

　　　　看着别人开心，杨怀仁作为月饼的制作者，那种满足感也是无法形容的。虽然身体累了一些，但是他觉得他得到的，比他付出的更多。

　　　　中秋节的早上，杨怀仁本想睡个懒觉，毕竟好久没享受过睡觉睡到自然醒了，都快忘记了那是一种怎样逍遥的享受。

　　　　不过他的身体似乎已经养成了一个习惯，天还没有亮起来，鸡都没有叫晨呢，他便自然而然的醒了。

　　　　躺在床上也是无聊，又不想吵醒了身边还在酣睡的韵儿，杨怀仁小心翼翼的爬下床来，换了衣服，便打算去围着庄子跑一圈。

　　　　很多事情，如果身体已经养成了习惯，要是不去跑一跑，反而觉得浑身不自在，就好像这一天的事情，少了点什么似的。

　　　　他刚跑出大宅的大门，便发现清晨的微光中已经有人在慢跑了，而且人还不少，别人他认不出来，黑牛哥哥和天霸弟弟那两个巨大的身影，一看便能认出来。

　　　　见杨怀仁跑出来，他们二人也凑了过来，黑牛哥哥不好意思地说道，“以前没觉得怎么样，自从陪着禁军跑了一个来月，便不知不觉的习惯了。”

　　　　天霸弟弟则是追着问道，“哥哥做的月儿饼好吃，待会儿多帮我做一些”

第675章：点兵日（）　
充实的日子，总是让人觉得过的很快。

　　　　中秋之后，龙武卫和虎贲卫的禁军每天都进行着差不多的训练，那感觉，好似昨天跟今天没有区别，今天跟明天也没有区别。

　　　　但将士们却感觉到，就在这样看上去千篇一律的日子里，在他们身上发生了翻天覆地一样的变化。

　　　　每个人都变得更强了，留下来的一万八千名将士，如今都能轻轻松松地完成每天杨怀仁安排下来的还是那么严苛的训练，所以没有人再被劝退，所有人都将留下来，至于杨怀仁所说的军饷的事情，不是他们该考虑的问题。

　　　　即使是这样，杨怀仁也不在乎，自己就算是搭了不少钱在龙武卫和虎贲卫这里，也并没有觉得肉疼。

　　　　钱多了，就是用来花的，既然花在了杨怀仁心中觉得最该花的地方，所以他一点也不心疼。

　　　　官家九月十五沙场点兵的日子到了，琼林苑大校场虽然大，但也不能装得下二十多万人的所有禁军将士们。

　　　　根据枢密院下达的通知，每一卫只需要在当天出一千名精兵去参加点兵就够了。

　　　　这可就为难杨怀仁了。如今龙武卫和虎贲卫的一万八千名将士们，这些日子付出了常人不敢想象的努力，更是吃了那么多苦才熬到今天，要是他们中一万六千人不能参加这次点兵，那对留下来的人，实在是太不公平了。

　　　　杨怀仁想了想，他也实在没办法去选出两千人来，因为现在那些将士们个个都更小老虎似的，选谁留谁，实在很难做出抉择。

　　　　到最后，索性就不管上边的通知，把所有人都带出了谷地中的大营，大家一起去参加沙场点兵，大不了到时候被枢密院的大官们追究起来，杨怀仁就推说自己没看清