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舌尖上的大宋-第596部分
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萧老倌儿出来说道，“披黑甲的是契丹人组成的军队，契丹人称之鹰军，归南院大王耶律跋窝台直接统率，有十五万之众。
而穿四色军衣的则是由汉人为主，奚、渤海以及其他民族组成的，叫做留守军，名义上是由南京道留守邓丛北统率，实际也是受南枢密院节制。
因为他们的衣服上有鲜明的四种颜色，当地的百姓便直呼其为四色军，数量上也是有近十五万之众，不过析津府整编的也就五万人，其余都分散在燕云以及西京道各州各县了。”
杨怀仁嘀咕道，“是不是跟咱们大宋的禁军和厢军那样的区分？”
萧老倌儿笑曰，“有点类似，可鹰军也还不是辽国的禁军，是一种常备军的存在。
比如北枢密院统率下有三十万几乎全是契丹人组成的鹰军，也并不都是禁军，其中十五万人属北院大王萧撒弼节制，叫小鹰军。
而另外十五万则由辽国皇帝耶律洪基亲自挟领，称为大鹰军。本来北院地位比南院地位高，辽国皇帝这么做也是为了让南北两院军力上平衡，便于他的统治。
大鹰军实际上就是辽国皇帝的禁军了，但除此之外，辽国还有另外的禁军，分属类似咱们大宋的三司那样的官衙，掌管辽国皇帝的宿卫军，总数也有十五万之众。
除此之外，另有辽国皇帝亲自率领的左右皮室军，左右属珊军约五万人，这就是辽军里精锐之中的精锐了。”
杨怀仁想了想，“这么说来，辽国的军队数量其实也不算很多啊？”
萧老倌儿忙解释道，“杨郡公有所不知，辽国的契丹人，可谓全民皆兵，平时募军施行户一丁的制度，就是契丹人每户要都要出一男丁从军。
如果到了战时，则实行户二丁的募军制，就是每户出两名男丁，杨郡公再算一下，辽军的数量是不是立即就翻了倍呢？”
杨怀仁不自觉地倒吸一口凉气，这确实相当于全民皆兵了，现在看来辽国正规军队也就在七十到八十万之间，可一打起仗来，立即就能募集另外七八十万人从军，这数量可不是一般的惊人。
而且契丹人本就勇猛善战，新募集的军队质量上也并不比常规军队低多少。
反观大宋，名义上的禁军加边军加厢军数量也不少，可这里边真正有战斗力的军队就大大折扣了，整体军事能力参差不齐，要真上了战场，很难跟契丹人正面交锋。
杨怀仁忽然想起二十多年后女真人崛起，女真军队能把数倍的契丹人杀得片甲不留，那女真人得有多厉害？
这个问题的答案，似乎不能从每一个将士的单兵作战能力来分辨了，也许是契丹人的狂妄导致了他们轻敌，也许是女真人攻其不备。
也或许，契丹的军队如今也只是金玉其外，败絮其中，正如大宋的军队一般，早已不复当年之勇，和平的时间长了，军人也开始懈怠了训练，在安逸的生活中渐渐失去了原有的勇猛和顽强。
杨怀仁进入南院，却发现南院内外，竟然又巨大的反差。院门之外看，南枢密院墙高院深，想象里院内应该是殿堂高耸，楼阁林立。
但实际走进来，发现除了一座主殿还算说得过去之外，院内一大片空旷的草地，草地上竟然扎起了几十座半球形的营帐，若不是周围的建筑灯火通明，仿佛真的来到了北方的草原上一般。
萧老倌儿又解释道，“有些契丹贵族，就是这么个习惯，虽然许多契丹人早已经习惯了农耕社会的生活方式，但还是有部分契丹人还在用这样的方式来纪念他们曾经的生活。
就连契丹皇帝也会在每年夏天回到上京道的草原过捺钵节，重温两三个月的草原生活，住帐篷，天天骑马狩猎。
所以这些贵族们，也都效仿他们的皇帝，这位南院大王，叫耶律跋窝台的，还是契丹皇帝的亲堂弟，自然也有这样的习惯。”
杨怀仁对中兄弟们笑道，“这样也不错，咱们也跟着去体验体验帐篷夜宴。”
也许是见惯了后世蒙古族的蒙古包那种样式的帐篷，契丹人半球形的帐篷让杨怀仁觉得非常新鲜，想象里如果一片空旷的草原上一片这样的帐篷，还真是有点科幻感。
接待的礼官引着杨怀仁等众人走到了一座最大的半球形帐篷前，杨怀仁心中叹道，这帐篷应该就是耶律跋窝台的主帐了，直径超十仗，有小半个足球场那么大。
但走进去之后，才发现这种半球形帐篷的缺点，从外边看着大，里边真正能站人的空间其实也就一半左右，他琢磨着，这样的设计也许是为了在草原上防风的需要，而空间嘛，草原大了去了，也不在乎浪费那一半。
正前方坐北朝南的主位上，坐了一个五十来岁，光头花白小辫子的契丹人，想来应该是南院大王耶律跋窝台了。
右手边则是汉人和契丹人相间而坐的析津府当地官员，上首第一个应该是南京留守邓丛北了，他一身类似大宋官袍的打扮，但官袍的细节上和大宋的官袍又有些不同，看起来感觉总是怪怪的。
邓丛北和杨怀仁想象里有些不同，看样子也就四十出头的样子，人长得很干练，五官里还透着些英气，一把山羊胡子打理的非常整齐。
四十岁出头就能在辽国担任南京留守这么高的职务，杨怀仁还真有点惊讶，心说这个邓丛北看来挺会钻营和讨好契丹人，说不定就是个大汉奸。
杨怀仁上前叉手对耶律跋窝台和邓丛北行了礼，邓丛北只是点头微笑，却一言不发，而耶律跋窝台却是出奇的客气，说了些客套的欢迎的话语，接着笑着示意杨怀仁等众人入座。
第959章：南院夜宴（下）（）
杨怀仁也不客气，便领着兄弟们坐在了耶律跋窝台左手边的一排座位上。
吃饭的习惯上，宋人早已经逐渐习惯了合食，也就是像后世一样，一张大桌子，一家人或者一帮朋友围桌而坐，端上菜来，大家一起享用。
但契丹人的吃饭方式，却是有两种的。一种也是合食，不过不是围着桌子，而是像其他许多北方的游牧民族一样，地上生起火堆，众人围着火堆而坐。
不管火堆上是烤的牛羊肉或者大锅炖煮的牛羊肉，大家自己动手，或拿到割一块或者直接下手抓着食用，想来应该不太卫生，却非常方便。
而到了正式的场合，就比如眼下的情况，南院大王耶律跋窝台设宴款待大宋使节，便主宾分坐，每人面前一张小几，一把矮凳，食物是一盘一盘端上来的，大家各吃各的。
杨怀仁是第一次接触耶律跋窝台，不过第一印象来说还不错，他虽然是位高高在上的契丹贵族，可在杨怀仁面前的表现，看上去对汉人还是十分尊重的。
耶律跋窝台用他不太熟练，还夹杂着些契丹话的汉话先行祝酒，表达了对以杨怀仁为首的大宋使团的欢迎，话里极尽宣扬大辽和大宋是兄弟之邦的意思。
杨怀仁当然不可能仅仅凭着耶律跋窝台几句场面话就真的以为他心里是多么尊重汉人，更不可能就真的去和一个五十多岁的契丹老头称兄道弟。
出于礼节，杨怀仁还是说些恭维的面子话，也回敬了耶律跋窝台，而心里却是清楚的很，耶律跋窝台作为耶律洪基的堂弟，自然表面上会支持耶律洪基的国策，实际上人家心里想什么，不用说也都清楚。
从来没听说过狼会和羊去结拜兄弟，道理就这么简单。
也就是杨怀仁如今的身份是大宋派来出访辽国的使节，才让耶律跋窝台如此客气而已。
让杨怀仁觉得有意思的是，今天南院夜宴喝的美酒，竟然也是他家出的随园春，看来早就有宋朝的商人把随园春卖到了辽国。
这一点杨怀仁倒是不怎么在意，如果契丹人喜欢喝，只要他们出的起钱，随园春美酒要多少有多少，喝死才好呢。
除了他能从这笔买卖里赚不少钱之外，那些把随园春卖到辽国的大宋商人们，一定也是在契丹人这里赚的盆满钵满，既然那都是宋人赚了契丹人的银子，那就是杨怀仁喜闻乐见的。
祝完了一轮酒，耶律跋窝台才示意上菜。话音刚落，一帮身着民族盛装的契丹小丫鬟们便排着整齐的队伍，每人手上都拖着一个银质的托盘，步履盈盈地走了进来。
杨怀仁仔细观察了一下，发现这次宴会所上的菜式，每一道都有点怪怪的。
说是契丹人的传统菜式吧，它装在精美的瓷盘和瓷碗里，制作手法上有了不少汉人菜式的特色，可说是汉人的菜式吧，又没有那么精致和细腻。
怎么说呢？比如那几道大菜，第一道手抓羊肉，最早就是草原上游牧民族的美食。
羊肉也是选取的最嫩的小羊肋排来制作，但羊肉在制作之时，用了汉人厨艺中的花刀刀法来分割，羊排肉因此变得更加容易入味。
调味料的选择上，也不像是寻常那样粗制滥造，闻起来便知道味道应该还说得过去，口味也不算重，从添加味料和烹制的时候，都融入了汉人的厨艺和制作手法。
另一道牛腱子浓汤，也是类似的效果，杨怀仁便联想到，这很可能就是契丹人占据了燕云，一部分契丹人受到了当地汉人的生活习惯影响，除了开始从事农耕之外，也渐渐喜欢上了汉人的饮食风格和口味。
所以他们在制作他们传统的牛羊肉的时候，开始向汉人厨师学习，逐渐把两个民族的厨艺融合到一起，才形成了如今的这些混合风格的菜式。
耶律跋窝台这种地位的人，自然家中的厨子也是非常了得的，可以说在辽国境内，做这顿饭的厨子，应该也是厨行里名列前茅的高手。
只不过和杨怀仁比起来，就还有不小的差距了。
杨怀仁单从鼻子闻到菜的气味，便基本能猜出了这几道菜那位辽国的名厨使用了什么样的厨艺手法来烹制，而用了什
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