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风雨大宋-第535部分
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台下的大多数观众倒是看得高兴，不断有喝采声和欢呼声。这种舞台表演，最重要的是热闹，一些小细节的与观众心灵相通。既不能反映当时的事实，也没有让人如痴如醉的吸引力，传播开来，只是告诉观众一个故事。
这一小段演完，台下观众哄然叫好，杜中宵和包拯一起，微笑鼓掌。
正剧开始，便不再似刚才热闹，演的是京城热门曲目《莺莺六幺》。从唐时出现，后世流传千余年的故事。曲调六幺则是来自于唐时大曲，里面裁截出来，配以唱词，而演绎故事。曲调婉转多变，时而舒缓，时而急促，所谓“大弦嘈嘈如急雨，小弦窃窃如私语”。与曲调相配，舞态曼妙，“轻盈绿腰舞”。
音乐和戏剧大致能反映一个时代的精神，二百多年战乱，对外连战连败，此时天下流行的音乐多是这个味道。五代武夫当国，词与音乐趋向于两个方向。一是多写闺房，词风香软，流行甚广。再一个是文人诗词中的惆怅、失落，成为一种风格。
武夫当国的军阀时代，并不会出现激昂向上的社会精神，大多时候会加速堕落。词风香软，便是一种表现，手握大权的武夫喜欢这个调调。惆怅失落，贴合怀才不遇的一时豪杰，成为两个方向。而市井百姓的娱乐，在失去家国情怀后，多以身边事为主，或者把经典故事放到身边的环境中，透露出诙谐、讽刺和幻灭的风格。这种风格，其实跟河曲路的风格不相符。
杜中宵现在希望听到的，是千里大漠、金戈铁马、勇武奋发的曲风。可惜台上的演的，河州一战成了闹剧，接下来的就是吚吚呀呀，男女之间的情情爱爱。
写一首豪放词不难，甚至边塞诗也不难写，难的是没有曲子。纸面上的文字，只能是文人之间的互相欣赏或吹捧，无法成为一个时代的精神。昂扬奋发的社会精神，会催生一批令人奋发的曲子。有这种曲子的陪伴，有实实在在的战绩，金戈铁马的诗词才会流传民间。
看过第一出杂剧，杜中宵便起身离去。带着几个随从，四处转一转。
今天是商场开业的日子，管商场的阮主管特意从京城请了瓦子勾栏的名角来，一为庆贺，一为吸引人前来。阮主管是京城里的富户，几代人做生意，算是专业人氏。
这处商场，南门是正门。中间是两层大厅做商场，西边是钱引务、金银铺、书铺等，东边则是胜州最大的官酒楼。商场后面，包括商场从南到北的中间地带，都是瓦子勾栏，把整个区域分成几块。贺主管在京城里有人脉，请了许多艺人来，将来会非常热闹。
商场为常平司所有，酒楼属州衙，都是官方产业，不过官方并不经营。胜州是新城，百姓都是新迁来的，当然也没有大户，没法跟其他地方一样，用大户为主管，官方定死每年收的最低利润。阮主管和酒楼的贺主管都是从京城雇来的，除了每年保底的工钱，还有分红。官府派来的人，主要是管钱账，同时监督日常经营，并不参与管理。宋朝的官营产业大多都是如此，除了铁监、军器监这样关系重大的产业，官方一般不直接经营。除了产权，与民间工商业区别不大。就连铁监，除了跟商场的合作，卖向民间的铁器也大多放了出去，由专门的商人包售。
此时百姓大多聚在戏台前面，有一部分商人在整理商铺，大多大门紧闭。
钱引务关着门，金银铺的主人正指挥几个小厮忙里忙外地收拾，书铺两个先生坐在里面，三个小厮靠在门口，百无聊赖地看风景。
到了东边，酒楼尚没有开业，小厮们正一起结彩楼，下面几个女妓在嬉笑。
杜中宵实在不想回到戏台前去看插科打诨，信步走过了街道。
临街的一处大铺，也不知做什么生意，几个番人打扮的正在忙忙碌碌。收拾房屋，不知从哪里买来花草四处摆放，还到处张挂绢绸。
正在杜中宵不知向哪里去的时候，突然听见有人道：“节帅不在那里观戏，怎么到小的店前来？”
杜中宵转身，见旁边店铺前站着一个人，正向自己行礼，正是以前认识的藏才小首领王普。
左右无事，杜中宵走到王普店前，道：“那些戏京城里以前看过，再看就没了意思，四处闲逛。”
一边说着，一边看了看王普的店铺，对他道：“原来你也在这里买了铺子，要做什么生意？”
王普道：“小的也不会做生意，想着卖吃食容易，纵然赚不到，也不会亏了本钱。想学以前在唐龙镇见过的卖面店家，开一家面铺。”
杜中宵点头：“好，这里位置着实不错，只要用心做，必能赚钱。”
听了这话，王普满脸都是笑：“节帅说的是。租到这处铺子，着实是小的运气！那一日小的到宅店务里交了五百文钱，官人一抽，便就抽到了这里！”
说到这里，指着旁边的铺子道：“节帅且看，旁边的那一间铺子，是西域来的番商金三的。他不耐烦与人一起等着抽铺，自己选了这一间，每一间比小的一月多五十文租金呢。说来好笑，那一日他嫌路远不到金银铺解银子，让小的跑腿，赚他一百文钱。却不想，一回头我们做了邻居。”
第71章 戏中人（）
看王普店里已经收拾整齐，杜中宵道：“你这里准备招待客人了？我吃一碗面如何？”
王普忙道：“相公如此说，小的如何当得起？快请里面，小的请相公饮一杯酒。”
杜中宵带着随从进了店里，王普领着，带了二楼一个临窗的阁子，特意把桌椅又擦一遍，道：“此处正对那边商场大门，官人坐在这里稍等，小的一会就来。”
说完，王普带着小厮，快步跑下楼去。不一会，各种菜上来，摆了整整一桌子。王普又提一壶酒放到一边的冰桶里，对杜中宵道：“今日第一天开张，小的特意买了冰，听说这样饮酒最好。相公喝一杯。”
一边说着，一边给杜中宵倒了酒。
杜中宵谢过，对王普道：“不想你这里竟有二楼阁子，不算小店了。”
王普道：“这里都是二层的店铺，自然要做二楼的生意。那些大酒楼，都有园林曲苑，岂是我这种小地方可以比的？小本生意，只盼多几个客人来。”
杜中宵点了点头，指着桌上道：“你我二人，怎么吃得了这么多菜？”
王普哪里敢跟杜中宵同桌饮酒用菜？不住推辞，杜中宵强留，才在对面坐下，千恩万谢。道：“今日小的第一天做生意，相公刚好上门，大好兆头。这些菜，是店里小的觉得有特色的，相公尝一尝。”
杜中宵看桌上的菜，不是大块的肉，就是大块的连骨带肉，还有一大碗肉汤。惟一的素菜，是一盘卤豆腐。不要说是时令蔬菜，就连汤里都没有葱花。
看了好一会，杜中宵才对王普道：“员外，你这菜肉是多，足见用心，可为何没有菜蔬？这个季节正是不缺蔬菜的时候，你这里全是肉，这样热的天气，让人如何下箸？”
王普道：“相公勿慌，我们这里还有好水果，一会上来。”
杜中宵笑着摇摇头：“员外，生意不是这样做的。我跟你说，肉吃多了油腻，你这里就要有解腻的菜色。如若不然，做的再是用心，别人到你店里吃了满肚的肉，出嘴气味难闻，下次怎么还会来？”
王普道：“可当年在唐龙镇的时候，我见旁边的面馆就是如此。爽滑的面，下在大碗肉汤里面，上面盖上几大块肉，着实诱人。我这里用料更足，面上的肉更大。”
杜中宵道：“你看着别人那样做，自己照着做，只得了样子，失了神韵。我跟你说，用来盛面的汤可有学问。一种汤不油腻，清清爽爽，吃的是面条的味道。一种是浓汤，极是浓郁，汤比面重要。前一种汤里面的菜可以少一些，后一种汤非要多加菜不可。”
王普听了，向前凑了凑，问道：“相公果然是有学问的人，着实有道理。不知汤里面，加什么菜合适？小的只知道用茶解腻，菜却是吃得少。”
杜中宵道：“你这店是一年四季开的，当然是要用一年四季都要有的菜。一是葱花，冬天虽然不能种，却能藏起来过冬。还有就是绿豆芽，冬天不缺。除此之外，里面要加碎香菜，用来提香。夏天可以加韭菜，冬天换成韭黄，都有香气。加了这几样东西，再是浓郁的汤，也不觉得油腻。”
王普连连点头，一一记下。旁边就是商场，采购方便，倒不怕汤里用的料多。
杜中宵指着菜又道：“你这里的菜，大块的肉，用料扎实，自然是好的。只是太过单调，缺了菜蔬点缀。比如煮的大块肉，旁边要有凉菜，吃到嘴里才有好味道。”
王普道：“依相公所说，吃这样的肉，应该有凉菜才是最好。可凉菜小的不会做啊！”
杜中宵摇了摇头：“不只你不会做，胜州城里就没有真正会做的。最会做凉菜的，其实是以前军中的厨子。以前在随州时，军中会做各种凉菜、咸菜，以备冬天菜少时食用。”
王普听了，不由喜道：“既是如此，就好办了。前些天在我的庄子旁边，来了几户营田的人家，就是从军中除役的。听他们说不喜京西路的庄子，愿意留在河曲路。其中一个，在军中时就做菜呢！”
“有这种事？那就是你的福气了！不管是请他来帮你，还是向他学做菜的手艺，你这店铺很难亏钱了！”旧的营田厢军改军号，还有许多兵员除役，并不是全部的人回到京西路，有一部分留了下来。因为各种各样的原因，他们觉得这里更好，把家人接了来在这里营田。经略司给了他们支持，以比一般百姓更优惠的条件，把他们安顿在胜州的周围。
营田厢军时代，火食就比此时的禁军还好。不但是�
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