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厨神妹妹-第38部分
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因为鳜鱼身体表面有一层粘液，所以她在鱼身下垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动。
处理完银鳞鳜鱼，她把冬瓜削掉半个，挖空。
冬瓜是她的秘密武器，是她这次实现创意的主要工具。
她先准备好配料，将鱼的下半截放进冬瓜里去，上半截拖上蛋黄糊。
她把整条鱼都放在热油里炸，上半截嫩炸至金香酥脆，而下半截因为有瓜隔着，如同清蒸一样，保持原汁原味。
作者有话要说：
上榜了，衷心感谢初棠编、皓渊编、云婳编！
第59章 第五十九章 鱼跃龙门
小鸥把昨天自制的番茄酱放入碗内，加入鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉和一点黄油，搅拌成甜酸调味汁。
黄油是她的小秘诀，可以增加调味汁的风味和粘稠度。
出锅后去掉冬瓜，上半截淋上烧热了的自制甜酸调味汁，放上糖醋五柳配料。把秘制酱油和桃花源牌白芝麻油搅拌在一起，烧开，烧汁淋到下半截上。
鳜鱼被烧汁淋得吱吱作响，香气四溢。
为了保持菜肴的神秘感以及温度，小鸥把成品盖上锅盖。
既然小鸥已经做好了，她就先呈上菜品。
周导演刚好赶到，此时已经差不多四点钟了。
他有些抱歉地笑道：“不好意思，有点突发事情要先处理！”
蔡波笑道：“周老弟，你时间刚刚好，不迟也不早！”
小鸥把鱼端到蔡波和周导演面前，微笑着把铁锅盖揭开，刹那间香气四溢。
这是一碟色香味俱全的象形拼盘。
象形拼盘外观豪华瑰丽，有助于引起食欲，通常是宴会上的第一道菜式。
比较有名的象形拼盘有“孔雀开屏”、“羊城八景”、“熊猫上树”等等。
相传，象形拼盘是五代时的尼姑梵正所创。
她也是华夏古代十大名厨之一，以唐朝著名诗画家王维所画辋川别墅二十个风景图为蓝本，制成别墅风景，用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成，号称“菜上有山水，盘中溢诗歌”。
小鸥的这碟象形拼盘很有自己的创新性和独特的风格。
只见一片汪洋大海，惊涛骇浪，一条鳜鱼跃出海面，上半身已化成金色，下半身却还是银色的鱼皮。
这条鳜鱼的颜色一金一银，对比强烈，十分有冲击力。
海浪是紫包心菜的叶子拼成的，满天晚霞是用切得纸一般薄的鲱鱼片堆叠而成的。顶级的生的鲱鱼片是粉红色的，很像红霞。
岸边的几块岩石是带壳蒸熟的牡蛎。
蔡波是看着她做的，知道她的烹饪手法，就没那么惊奇。
周导演则看得像个木头人似的目瞪口呆。
过了好一会儿，他才摇头喃喃自语：“不可能，不可能哪，这一鱼两吃的鸳鸯鱼怎么可能做得出来？”
他百思不得其解，笑问：“小鸥，你是如何做到的呢？”问完这句话，他自己都笑了。今天他是第二次问这个问题了。
小鸥笑道：“事在人为啊！这还得多谢蔡先生给我们出的这道题，我在压力下想出了一道创新菜。这道菜需要借用一种食材，你猜猜看？”
周导演还在左思右想，蔡波已经忍不住先吃了。
鹿燃向周导演比划了一个冬瓜的形状，周导演也是个冰雪聪明的人，一点即透，恍然大悟。
他一拍大腿，笑道：“我知道了，是冬瓜，对不对？”
小鸥微笑着点头。
周导演用钦佩的眼神看着小鸥，自发地喝起彩来。
蔡波边吃边笑道：“别想那么多了，开吃吧。我看你这口水快要流下来了。”
周导演抹了抹自己的嘴巴，笑道：“哪有！”
蔡波把鱼肚腩的雪白饱满的嫩肉夹给他，笑道：“来，你最喜欢吃的鱼肚腩。”
周导演笑道：“知我者莫若蔡兄也！”
鹿燃笑道：“能不能让我也尝一下。”
蔡波笑道：“这是你家小鸥鸥做的，你还愁以后没机会吃么？”
鹿燃笑着撒娇：“唯美食与爱情不可以辜负！让我吃点包心菜嘛！”
蔡波笑道：“好吧，勉为其难。”
鹿燃夹了一些紫色包心菜叶子，配上小鸥特制的带咖喱味的沙律酱，尝了一口，笑道：“小鸥，小清新，有点异国风味，正！”
周导演笑道：“你这是说小鸥还是说沙拉呀？”
鹿燃笑得合不拢嘴。
小鸥对鹿燃娇嗔：“别说话啦你！”
鹿燃笑道：“只有美食能塞住我的樱桃小嘴。你再我来一个牡蛎。”
小鸥白了他一眼，装了一个牡蛎给他。
这牡蛎是蒸熟了的，配上蒜泥，非常可口。
有一个中年客人说：“我也想尝一下。”
蔡波夹了一些鲱鱼生片给他，配上小鸥特制的山葵芥末，很搭配，劲爽！
蔡波问：“小鸥，你这菜有名字吗？”
小鸥笑道：“鱼跃龙门。”
周导演笑道：“鱼跃龙门，半身已经跃入龙门，化作金龙，半身则未化龙，仍是银色，这想法好，这想法好。”
蔡波把鱼肉都品尝过后，说了很长的一段点评：“鳜鱼也叫白龙，这火候控制得刚刚好！你是把鱼炸到九成熟就出锅，利用菜肴本身的热力焖得刚刚熟。上半截，色泽金黄，外酥里脆，甜酸适口，烧汁中加入了黄油，对吗？下半截放的是你家秘制的酱油，原汁原味，嫩滑可口。这一条鱼，两种吃法，各有特色。”
小鸥心中对蔡波的精辟到位的点评也很佩服。
看来蔡波确实是有丰富的试吃经验的，不愧为美食家啊！
周导演笑道：“这一道菜里，有荤有素，有冷菜有热菜，包含了这么多种菜式的变化，可以说是物超所值呀！小鸥，我对你感到由衷的佩服。自古英雄出少年，长江后浪推前浪。你，不简单！”
蔡波用很诚恳的语调对周导演说道：“我想咨询一下你的意见。我们不是要筹拍一部叫做《大唐女厨神》的电影吗？如果你同意的话，我电影里加入这道菜和炭烧响螺。”
周导演笑道：“我也正有此意。而且我还有一个提议。我们不是还缺一个女主角吗？可以让小鸥去试镜啊！小鸥，你有没有兴趣啊？”
小鸥很意外，惊喜交加，一时间不知道如何反应，尽显呆萌属性。
去参加电影试镜，这是多少女孩子梦寐以求的事啊！
鹿燃推了她一把，笑道：“快答应呀！我也会去参加男主角的试镜，到时候一起去！”
小鸥连忙答应。
周导演笑道：“到时候我会亲自给你们试镜的，等你们哦。”
鹿燃笑问小鸥：“要不明天下午两点半之后，我跟你一起去他们的电影工作室。”
小鸥笑着说好。
第60章 第六十章 拼死吃河豚
黑炮哥的河豚料理也都做好了，端了上来，又是一顿豪华盛宴。
虽然珠玉在前，但是黑炮哥对自己的菜肴还是很有信心的。
毕竟河豚的体内毒素只要一滴就能要人命，而在这云阳市内能像他那样完美地处理河豚、烹制出美味又无毒的河豚佳肴的厨师不会超过三人！
鹿燃已经把他的处理过程都录制下来了。
只见他戴上干净的塑料手套，用网兜将一条河豚网出来。
这条河鲀起码有七八斤重，腹部立刻膨胀起来，像个皮球一样。
河豚又名河鲀、泡泡鱼，它在遇到危险的时候，总会鼓起肚子，以示警告，同时也有装死蒙骗敌人的作用。
黑炮哥准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。
河豚气性很大，如果野蛮地砍杀它，它会将毒素释放到肌肉里，整条鱼都被毒素污染而无法食用。
因此他把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，安抚着它。
他先用一把剪刀剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里备用。
再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼，剥去整块鱼皮。
然后，他把一条河鲀的鱼腹部朝上，用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。
他剪得非常小心，就像是医生给儿子做手术似的。
这一刀极重要，若是剪破了内脏，剧毒的毒液流出来，污染了鱼肉，那就失败了，要改用另外一条河鲀了。
他成功地剖开鱼肚，取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。
这些内脏都是不能吃的，万一误吃了可是会死人的。
他用布把这些垃圾都包起来，交给一个小混混，让他去烧掉，用土埋了。
他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来，放在水龙头下，将上面的毒汁冲洗干净。
清洗河鲀可是非常重要的一步，必须得用活水清洗，
野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少，用活水冲洗干净就可以食用。
洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透，鱼白是雪白中带一点点很淡的黄。色。
他将鱼鳍也冲洗干净，晾干，用火烤过，将河豚鱼的香味逼出，再将其放入绍酒中，这是河豚鱼鳍酒。
蔡波跟周导演碰了杯，各自小酌了一口，只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起，那味道独树一帜！
香味围绕在口腔与鼻腔之间，反复徘徊萦绕，让他们体验到了前所未有的享受。
黑炮哥的刀工也很好，把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄，还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。
蔡波笑问周导演：“你敢不敢拼死吃河豚？在扶桑想要料理河鲀，可还得拿执照的，这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑，每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生，这就是吃货的代价。”
拼死吃河豚是一个典故。
早在宋代，一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。
苏东坡吃河豚时，士大夫想听他如何品评。但见苏轼埋头大吃，一言不发。
当士大夫的家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！”
这典故一直流传至今。
周导演犹豫了一下，笑道：“要不您先试吃？”
蔡波笑道：“好，生命诚可贵，河豚价更高。那我就当一回太监，给皇上试菜。”
他用薄薄河豚刺身卷着细葱，蘸了一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。
这细葱有着独特的香味，入口咀嚼时带着清脆的声音，与鲜美的入口即化的河豚肉片搭配起来，味道刚刚好。
他猛然间伸着舌头，惊呼道：“哎呀，我的舌头有点麻！”
周导演�
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