essays-1-第46部分

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That　it　is　possible；　in　any　country；　to　procure　Food　sufficient　to　support　life　with　so　small　a　sum；　will　doubtless　appear　extraordinary　to　an　English　reader；but　what　would　be　his　surprise　upon　seeing　a　whole　army；　composed　of　the　finest；　stoutest；　and　strongest　men　in　the　world；　who　are　fed　upon　that　allowance；　and　whose　countenances　show　the　most　evident　marks　of　ruddy　health；　and　perfect　contentment？

I　have　already　observed；　how　much　I　was　struck　with　the　domestic　economy　of　the　Bavarian　soldiers。　　I　think　the　subject　much　too　interesting；　not　to　be　laid　before　the　Public；　even　in　all　its　details；　and　as　I　think　it　will　be　more　satisfactory　to　hear　from　their　own　mouths　an　account　of　the　manner　in　which　these　soldiers　live；　I　shall　transcribe　the　reports　of　two　sensible　non…commissioned　officers；　whom　I　employed　to　give　me　the　information　I　wanted。

These　non…commissioned　officers；　who　belong　to　two　different　regiments　of　grenadiers　in　garrison　at　Munich；　were　recommended　to　me　by　their　colonels　as　being　very　steady；　careful　men；　are　each　at　the　head　of　a　mess　consisting　of　twelve　soldiers；　themselves　reckoned　in　the　number。　　The　following　accounts；　which　they　gave　me　of　their　housekeeping；　and　of　the　expenses　of　their　tables；　were　all　the　genuine　results　of　actual　experiments　made　at　my　particular　desire；　and　at　my　cost。

I　do　not　believe　that　useful　information　was　ever　purchased　cheaper　than　upon　this　occasion；　and　I　fancy　my　reader　will　be　of　the　same　opinion　when　he　has　perused　the　following　reports；　which　are　literally　translated　from　the　original　German。

〃In　obedience　to　the　orders　of　Lieut。　General　Count　Rumford；　the　following　experiments　were　made　by　Serjeant　Wickenhof's　mess；　in　the　first　company　of　the　first　（or　Elector's　own）　regiment　of　grenadiers；　at　Munich；　on　the　10th　and　11th　of　June　1795。

June　10th；　1795。　BILL　OF　FARE　Boiled　beef；　with　soup　and　bread　dumplins。　Details　of　the　expence；　etc。　For　the　boiled　beef　and　the　soup。

　　　　　　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　　　　　　　2　　　　0　　　　　beef＇10＇　　。。。　　。。。　　。。。　　　　16　　　　　　　　　0　　　　1　　　　　sweet　herbs　。。。　　。。。　　。。。　　　1　　　　　　　　　0　　　　0　1/2　pepper　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　0　1/2　　　　　　　　　0　　　　6　　　　　salt　　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　0　1/2　　　　　　　　　1　　　14　1/2　ammunition　bread；　cut　fine　　2　7/8　　　　　　　　　9　　　20　　　　　water　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。　　　0　　　　　　　　…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　　13　　　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　　20　7/8

All　these　articles　were　put　together　into　an　earthen　pot；　and　boiled　two　hours　and　a　quarter。　The　meat　was　then　taken　out　of　the　soup　and　weighed；　and　found　to　weigh　1　lb。　30　loths；　which；　divided　into　twelve　equal　portions；　gave　FIVE　LOTHS　for　the　weight　of　each。

The　soup；　with　the　bread；　etc。　weighed　9　lb。　30　1/2　loths；　which；　divided　into　twelve　equal　portions；　gave　for　each　26　7/12　loths。

The　cost　of　the　meat　and　soup　together；　20　7/8　creutzers；　divided　by　twelve；　gives　1　3/4　creutzers；　very　nearly；　for　the　cost　of　each　portion。

For　the　bread　dumplins。

　　　　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Creutzers。　　　　　　　　1　　　13　　　of　fine　semel　bread　　　　　10　　　　　　　　1　　　　0　　　of　fine　flour　　　。。。　　　　　　4　1/2　　　　　　　　0　　　　6　　　salt　　。。。　　。。。　　。。。　　　　　　0　1/2　　　　　　　　3　　　　0　　　of　water　　　。。。　　。。。　　　　　　0　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　　5　　　19　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Cost　15

This　mass　was　made　into　dumplins；　and　these　dumplins　were　boiled　half　an　hour　in　clear　water。　Upon　taking　them　out　of　the　water；　they　were　found　to　weigh　5　lb。　24　loths；　and　dividing　them　into　twelve　equal　portions；　each　portion　weighed　15　1/3　loths；　and　the　cost　of　the　whole　（15　creutzers）；　divided　by　twelve；　gives　1　1/4　creutzers　for　the　cost　of　each　portion。

The　meat；　soup；　and　dumplins　were　served　all　at　once　in　the　same　dish；　and　were　all　eaten　together；　and　with　this　meal；　（which　was　their　dinner；　and　was　eat　at　twelve　o'clock；）　each　person　belonging　to　the　mess　was　furnished　with　a　piece　of　rye…bread；　weighing　ten　loths；　and　which　cost　5/16　of　a　creutzer。　Each　person　was　likewise　furnished　with　a　piece　of　this　bread；　weighing　ten　loths；　for　his　breakfast；another　piece；　of　equal　weight；　in　the　afternoon　at　four　o'clock；　and　another　in　the　evening。

Analysis　of　this　Day's　Fare。

Each　person　received　in　the　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Amount　of　cost　in　course　of　the　day　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Bavarian　money。

　　In　solids。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　In　fluids。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　lb。　loths。　　　lb。　loths。　　　　　　　　　　Creutzers。　　　Boiled　beef　　　　　　0　　5　　。。。　　。。。　　。。。　　。。。。。。。　　1　1/6　In　the　soup。　　　Rye…bread　　　　　　　　0　　3　7/8　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　Sweet　herbs　　　　　　0　　0　1/12　　　　　　　　　　　　　　＇　　　Salt　　　。。。　　。。。　　0　　0　1/24　　　　　　　　　　　　　　＇。。。。　　0　7/16　　　Pepper　。。。　　。。。　　0　　0　1/24　　　　　　　　　　　　　　＇　　　Water　　。。。　　。。。　　　　　　　　　　　　　　0　　23　1/2　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　＇　　　　　　　　　　　　Total　　　0　　4　2/24　　　0　　23　1/2　　＇

In　dumplins。　　　Wheaten…bread　　　　0　　3　3/4　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　Ditto　flour　　　　　　0　　2　2/3　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　Salt　　　。。。　　。。。　　0　　0　1/24　　　　　　　　　　　　　　＇。。。。　　1　1/4　　　Water　　。。。　　。。。　　　　　　　　　　　　　　0　　7　1/12　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…　　＇　　　　　　　　　　　　Total　　　0　　6　11/24　　0　　7　7/12　　＇

Dry　bread。　　　For　breakfast　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　At　dinner　　　　　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　In　the　afternoon　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇。。。。　　　2　1/2　　　At　supper　　　　　　　　0　10　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　Total　　　1　　8　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　General　total　　　2　24　13/24　　0　　31　1/2　　which　cost　5　17/48

The　ammunition　bread　is　reckoned　in　this　estimate　at　two　creutzers　the　Bavarian　pound；　which　is　about　what　it　costs　at　a　medium；　and　as　the　daily　allowance　of　the　soldiers　is　1　1/2　Bavarian　pounds　of　the　bread；　this　reckoned　in　money　amounts　to　three　creutzers　a…day；　and　this　added　to　his　pay　at　five　creutzers　a…day；　makes　eight　creutzers　a…day；　which　is　the　whole　of　his　allowance　from　the　sovereign　for　his　subsistence。

But　it　appears　from　the　foregoing　account；　that　he　expends　for　Food　no　more　than　5　17/48　creutzers　a…day；　there　is　therefore　a　surplus　amounting　to　2　31/48　creutzers　a…day；　or　very　near　ONE…THIRD　OF　HIS　WHOLE　ALLOWANCE；　which　remains；　and　which　he　can　dispose　of　just　as　he　thinks　proper。

This　surplus　is　commonly　employed　in　purchasing　beer；　brandy；　tobacco；　etc。　　Beer　in　Bavaria　costs　two　creutzers　a　pint；　brandy；　or　rather　malt…spirits；　from　fifteen　to　eighteen　creutzers；　and　tobacco　is　very　cheap。

To　enable　the　English　reader　to　form；　without　the　trouble　of　computation；　a　complete　and　satisfactory　idea　of　the　manner　in　which　these　Bavarian　soldiers　are　fed；　I　have　added　the　following　Analysis　of　their　fare；　in　which　the　quantity　of　each　article　is　expressed　in　Avoirdupois　weight；　and　its　cost　in　English　money。

Analysis。

Each　person　belonging　to　the　mess　received　in　the　course　of　the　day；　　　　　　　　　　　　Cost　in　English　June　11th；　1795。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　money。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　lb。　oz。　　　　　　　　　　s。　d。　Dry　ammunition　bread　　　　　　　　　　1　　8　76/100　　　　　0　　0　10/11　Ammunition　bread　cooked　　　in　the　soup　　。。。　　。。。　　。。。　　0　　2　4/10　　　　　　　0　　0　23/264　Fine　wheaten　（semel）　　　bread　in　the　dumplins　　。。。　　0　　2　3/10　　　　　　　0　　0　10/33　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Total　bread　　　1　13　46/100

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