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网游之旅者-第23部分
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“酿酒术，还有西湖醋鱼。”对于宁远，挽剑霜向来很给面子的，当下就说出了几个字，只不过这个语言逻辑暂时还有些问题罢了。
“这酿酒术，我自然记得去学。西湖醋鱼这类的美食也会弄来吃吃。不过，挽剑，除了这些你就不找点其他东西玩玩吗？”宁远有些挫败的问道。这个家伙，对于美食之外的东西极少有在乎的，宁远怀疑要不是他个性高傲，自尊心极强的话，恐怕就是一个为吃而活着的人了。
挽剑霜只是略微抬起头，眸中神色流动，只是定定的看着宁远。
“你自己难道就不想找点东西弄弄？像是钓鱼、采矿、锻造、缝制等等五花八门的技艺，你都没兴趣吗？”宁远被他看的心里有些怪怪的，总觉的他看来的眼色太柔和了。停了会宁远也只好移开眼眸，轻轻的说道。
“嗯。”他眼中闪过一丝玩味，毫不犹豫的吐出了这个字。
宁远脸上抽搐了一下，恨恨的想道：凭你这么肯定的回答，我死也要帮你弄上一个，哪怕是化妆术。
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“‘人人尽说江南好，游人只合江南老。春水碧于天，画船听雨眠。炉边人似月，皓腕凝霜雪。未老莫还乡，还乡须断肠。’韦庄的这首《菩萨蛮》，正是写意余杭的好风景啊。”宁远下了马车后，见那杏花春雨，杨柳酥软的风景，不由有些沉醉了。现在虽是晚上了，但这余杭的江南风光却是在夜色灯光中别有一分滋味。看的宁远痴痴迷迷的，任凭旁边的挽剑霜拖着他走到了一家酒家前。
酒家不过三层，却是小巧玲珑，别有一股水乡的温柔气韵。那酒罏卖酒的女子挽起袖子，用那江南女子特有软语招揽客人，听得到那一声声：“哎～上好的女儿红哎～上好的女儿红……”如这山水般秀气。
酒家的名号倒也不俗，取的是历史上曾有的名字：楼外楼。宁远不由有点好笑，这历史上有个菜馆叫楼外楼也就很不搭调了，这酒家也取这名字不免有些好笑了。难道这“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。”没有嘲讽这提供花天酒地的酒家的意思吗？
虽是这么想，他还是进楼学酿酒术了。
“这位姑娘。”
“哎～客官可是要些酒水好行走啊？”
“不，可是能问姑娘一句，这酿酒的是何人？怎能学的那酿酒的本事？”
“客官也是好酒的吧。也是，有了这一技，想怎么喝喝多少都是自个说了算的。喏，那帘子的后头就是这酒楼的后室，您要找酿酒师，就请去那里吧。”
宁远道了声叨饶了，和挽剑霜一前一后的进了内室。
这内室倒也不烟绕火燎的，一般的干净清爽，只是这来来往往的制酒人员，添上了不少的热闹。
宁远看那细细勘查酒质的老人，待的他起身伸了个懒腰，才上前问道：“老人家，我想学些酿酒的技艺，您看可否？”
这老人上下瞧了瞧宁远，道：“嗯。这个‘些’字又怎么说？还是你只想学些皮毛罢了？”
“老人家在酒上过了大半辈子。岂不闻一句话？”宁远笑的十分的惬意潇洒，虽有些狡诈的味道，却也恰当的托了老爷子下台了。
“哦，什么话？”这老爷子极为够意思的拂了拂胡须，接了这话茬问道。
“人都说‘醉里乾坤大，壶中日月长’，我虽是小辈的初学者，也知道想要学到其中的奥妙，并非一二年的功夫。既然如此，岂不要个‘些’字做映衬？”宁远笑着说道，这古文还真是拗口啊。只是为了讨个好，他也不得不说上一几句绕口的古文。
“好，好，好！我可是收不起你这样懂酒的人。这样吧，我将这套酿酒的器具给你。你尽可酿好酒，明日送到我师傅，城东曹公那里。若是他老人家点头了，你也好学的深些的东西。”老人抚须说道，伸手便是递过几样东西来。
宁远接了过来，不过是一个酒缸，两个陶缸、几个细纹绢袋并一些酒糟罢了，刚刚好一套的粗制酿酒的工具。宁远看了一下，也不说什么，只将东西收好，多说了几句话就借词告辞了。
两人见天色越加黑了，估量着要找个地方好渡夜，便只去了市场匆匆买了些食材。然后就近选了家旅馆，定个房间自去住了。
这一晚上，宁远因为要花费精力制酒，那饭菜都没好生吃。只是弄了两样家常菜并两个竹筒鸡，和挽剑霜匆匆吃了便各自开始行动。
挽剑霜虽对喝酒有兴趣，但那酒怎么做的却是一点兴致也无。只是稍稍关注了一下，见是没什么意思的，就自去运经行脉，增加内力了。
酿酒不是一个轻松的活计。宁远先取出一个大锅，将买来的上好粳米洗净淘好便烧了起来。这边烧着，自己又取出几块发黄的酒糟捣碎，取了清水放在陶缸里浸泡。这陶缸的属性是缩短麴末的浸泡时间，没多久这浸泡液（曲末）便发黄澄香了。
将曲末过滤了倒入另一个陶缸，加米饭，将米饭发酵醪拌匀后，就等着酒液自然澄清。
估量着要过些时候，宁远便拿出炉鼎，炼了炉好混元丹。
再在陶缸里取了上面澄清的酒液，放在酒缸里陈酿里。虽然下面的酒液浑浊，但是宁远还是将他拿了个器皿装了，待的以后做酒糟也是好的。
“幸好这几个酒缸陶缸各有各的特殊属性，要不然这酒怎么也是弄不好的啊。”做完事情的宁远自言自语的走到床边。也不打搅一边的挽剑霜，脱了鞋子，便上去睡了。
没有多久，挽剑霜微微睁开眼睛，见宁远才躺上去便睡得很熟，就知道这次是有些累着他了。当下挽剑霜也不做什么，只是静静的看了宁远许久，才将旁边的被子拿来盖在他身上。悠悠的叹了口气，挽剑霜继续练习内力。
两人就这么一睡一坐，渡过了并不是很长的一夜。
卷二 江湖 第四章 隔水问樵夫
更新时间：2008…8…10 2：55：55 本章字数：2480
既到了余杭，便要做些杭城菜来吃吃。宁远一大早醒来，见昨天买来的食材已经七七八八了。想了想他就去买了一些新鲜的鳜鱼、正当时节的春笋并一些边角料儿。至于菜肴吗，他想着昨天自己做了的酒，也要用的上才好。就这样选了宋嫂鱼羹、糟烩鞭笋，再加上西湖醋鱼及油焖春笋四盘菜肴。
宁远想好后，便将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，斩去头尾，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，放入盆中，鱼皮朝下，加葱段、酒、盐，上笼用旺火蒸熟，取出去掉葱，姜，滗去卤汁待用。用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。
再将火腿，笋，香菇均切丝，蛋黄打散。炒锅上旺火，下熟猪油烧热，下葱段煸至有香味，烹入酒，拿出葱段不用，放入笋和香菇，再煮沸后，将鱼肉连同原汁入锅，加酱油、盐煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡，然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成宋嫂鱼羹。
才出炉的宋嫂鱼羹色泽金黄，鲜嫩润滑，味似蟹羹。宁远小心的勺了几勺，眯着眼享受了一会，才马不停蹄的准备下一道菜：西湖醋鱼。
西湖醋鱼是西湖的名菜，做法并不复杂但是用料讲究。宁远将鳜鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3…5刀，鱼皮朝上放入开水中煮3分钟。再撇去余汤，留下一半的原汤，加酱油，料酒，姜末烧至入味后，取出鱼块装盘。最后将原汤加糖，醋，湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上。几样东西就这样便成了一盘香味诱人的西湖醋鱼。
至于糟烩鞭笋及油焖春笋，都是炒菜，没多少时间就可以做好的。并不多时，这四盘菜便纷纷登场了。
宁远正想让挽剑霜过来吃菜，猛然间想起昨日买的粳米及今早买的荷叶。再看看菜肴倒是有些不够，心里想了想，便决定再做个叫化鸡和荷叶饭。
叫化鸡是川菜中的一道风味美食，特点是肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。做法倒也不难，只是包裹时费劲了点。
将挽剑打来的开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味，放在一边。
然后取猪肉、芽菜、泡辣椒分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。
将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤。
趁着这时，宁远再取来米、瘦肉、冬菇、虾仁及荷叶。将料子各自洗净处理了，便把米洗净平放荷叶上，加水后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮。
这边再将煎碟预热，加入2汤匙油，用高火将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮些许时间，再放入虾仁煮一会。
最后把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮，便是荷叶饭了。
等得叫化鸡好了，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
宁远见这菜肴喷香浓郁，分量十足，便喊来挽剑霜一起吃。两人一顿你争我抢后，才收拾了下出门了。
这个城东曹公似乎也不是什么简单人物，宁远只是结账时问了一下旅店的老板，没想到他才稍微提到了城东的曹公，那NPC掌柜就知道地方了。
顺着旅店老板说的路，两人缓缓而行。费了些时辰，才到了所谓的曹公家里。和那看门的仆役交谈了一会，一说是那楼外楼的酿酒师要求的。他便喊来另外一人，请他禀告了老爷，看来是已经有打过招呼了。
不过两人还是等了半天功夫，那里面才来了个小仆模样的npc带着他们两人一起进了这大门。
这曹公家甚是不凡，虽与那药师李师傅家同是小巧玲珑，布局婉转的地方。却独独多出些画廊走桥，藤蔓香草，随着这流水春花，随意的转折徘徊，盈盈的捧出一份清丽润泽的水气香味。
那仆役将宁远两人带到一间爽朗阔达的房屋前，便停了下来，说道：“两位贵客，还请稍微留步一会。让小的先行告知老爷一下。”
说完，便挪到那门前，�
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