瑜伽饮食养生全书-第2部分

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师问明了腹痛的确实位置，也从头到尾检视了自制果醋的流程，但就是找不到任何原因可解释腹痛。　　　　
　　　　后来，我接触到瑜伽饮食疗法才恍然大悟，可能的原因是：醋是热性的，火型人每天喝，容易胃酸过多。　　　　
　　　　我们一向只片面的、被动的了解某项食物的“好处”，而且这些所谓的好处、营养往往是商人老王卖瓜的台词，但是透过报章、媒体、有力人士的推荐，少了自吹自擂，一般大众被洗脑了也不自知。罗宾·威廉斯已说过早年有关人类应每日应摄取的营养图是美国肉商公会出资印制的；您若稍加留意身旁讯息的来源，一定也不难发现其背后的商业机制。　　　　
　　　　另外一点：长久以来，我们太忽略自身的状况了；我们只知道食物的性质味道，却不知道它和人类体型的关系。按照瑜伽饮食疗法的原理来看，最能平衡“风型”人的食物大多恰好正是最能使“土型”人失衡的食物。所以，各种食物都有其优点，也有可能是毒物，我们应学习检视其是否适合自己的体型。若有人鼓吹某种食物或健康食品多好多好，您千万要记得别人用得再怎么好，也有可能不适用于自己。　　　　
　　　　瑜伽饮食疗法的根据是韦达养生学（Ayurveda），它来自于古印度文明，它的饮食观念是上天给予所有人的礼物。根据其主张，人的身体、食物和大自然都是五大元素所构成，并受其力量操控，也因而分成主要的三种体型、六种味道、六个季节。　　　　
　　　　就拿目前认为对健康特别有益处的三种食物：薏仁、西红柿、酸奶来说，就不是人人皆可经常随时食用的。　　　　
　　　　薏仁有利于排除身体过多的水分，能去肌肤斑点，但风型人已经很干了，若摄取过量将更形恶化，皮肤、心情、睡眠也都会受影响。　　　　
　　　　西红柿有丰富的营养素没错，但若你属火型，请避免酸味较重的西红柿，或西红柿酱（含醋酸），否则火型失去平衡，会变得暴燥易怒、远离平和宁静。　　　　
　　　　酸奶本来就不是晚上喝的东西，对身体机能容易迟滞阻塞的土型人而言，本以为晚餐后的酸奶可帮助消化，却反而会成为屡减屡胖的主因之一。　　　　
　　　　台湾只是个小岛，两千多万人口中却有四万人接受洗肾治疗，据新闻报导这是全世界排名第二的数字。“病从口入”这句话一点也没错。多年来，我们只凭借舌头的感受说“好不好吃”，的确吃错了很多东西，洗肾病人只是冰山一角，错误的饮食观念带来慢性的身心失调，大人小孩都受害而不自知，间接更引发多重的家庭、社会问题。　　　　
　　　　我们都需要了解自己的体型，了解会使自己失衡或平衡的食物。面对各种食品，我们都需要有能力辨识哪些才能带给自己和家人健康和谐，而哪些则须少量摄取，甚至以避免为上策。　　　　
　　　　瑜伽饮食疗法主张　　　　
　　　　带着对“自我”、对“食物”、对“大自然”的完整知识去享受人生。此外，饮食原则应采用“渐进”的方式运用到日常生活中；全面突然的改变或完全不愿改变都不是理智的做法。　　　　
　　　　期待读者放开心胸，让这来自古印度文明的讯息，丰富您对“人”　“食物”　“大自然”的了解，并进而带给您身、心、灵皆得滋养的充实人生！


题记作者简介

　　　　杨逢财，台湾大学　外文系、哲学系毕业　中国易经大书院　　易经博士。　　　　
　　　　江信慧，台湾政治大学　西洋语文学系毕业　美国密西根州州立大学广告管理系公共系硕士。


第一部分　关于印度古印度文化典籍影响深远

　　　　关于印度，我们有好奇、有成见、有莫名地受吸引，但恐怕更多的是不解：为何　向印度取经求饮食养生之法？求如何获得健康？　　　　
　　　　除了妇孺皆知的咖哩和瑜伽，我们多半是透过电视、报刊、网络等媒体知道印度：耍蛇人、大钢牙……不是还有个消遣印度人的称号叫“印度阿三”吗？对于现代印度这个国家，很难令人心中升起一丝丝敬意。虽然少数有钱的印度人富可敌国，但绝大多数都是穷人。我　　　　　
　　　　曾亲眼见过满地抓蟑螂，再油炸来求饱腹的印度乡下人。在这种民生凋零的状况下，政府还投入金钱研发核武，早已令闻者兴叹；近年来也曾听闻在东部某城市试办全面计算机化，而当地人多数还在过着只求温饱的日子，不知道明天的米在那里唷。记得小时候写作文，只要一讲到追求效率、改善交通、振兴经济，老师学生们都喜欢举印度“圣牛”做负面的例子，来批判印度人食古不化：竟然任凭这么多黄牛上街，为所欲为，难怪一直是落后国家………。　　　　
　　　　若要问印度文化有什么好，我们这些外国人固然是雾里看花，但一般印度大城市里的上班族、乡村的农民等等，恐怕也答不出什么所以然来。因为从资本主义的角度，从经济发展的角度，几乎所有人都可以很肯定地说：印度！没什么值得大家学习的。　　　　
　　　　看：在宗教上，佛教东传南播，其影响可说几乎遍及全亚洲，前往印度探索灵性的各国人士更是络绎不绝；近年来更有西方人士搜集到证据，证明耶稣基督与印度的关系匪浅。在文化上，今日的尼泊尔、泰国等地甚至还可看到比现代印度更深厚的“韦达文化”　（古印度文明，Vedic　Culture）。西方人据说考证发现古印度的“华厝学”（V　a　s　t　u　Vidya）是中国风水学的前身。西藏的遍照护喇嘛（Lama　Vairochana）把梵文的医学典籍翻译为藏文，然后世代相传，直到今日。古印度的文化典籍影响深远已逐渐为世　　　　　
　　　　人所肯定，我想这就是印度让人觉得她不可思议的一个地方吧！


第一部分　关于印度对传统文化的珍视与维护

　　　　印度的另一项特色是对传统的珍视与维护。　　　　
　　　　现代的印度古今杂陈，西印杂烩。尽管西方资本主义毫不留情地入侵，我们仍可看到绝大多数的印度人拥护传统的实际举动。譬如说素食主义、神庙崇拜，女性的“纱丽”服装，男性的“兜提”服装。这些衣物传统上都是棉、丝、麻等天然材质制成，布料上的染色及图案设计更可窥见每一个地方的特色。尽管西风东渐，许多年轻的都会男女也穿起牛仔裤，但　　　　　
　　　　是，为妻子添购“纱丽”仍是丈夫甜蜜的责任之一。　　　　
　　　　在印度各大都市的街头可看见脚踏车、摩托车、汽车、出租车、巴士、人力三轮车、载客摩托车、牛、牛车、牲口拉的货车等等在两线道的路上竞逐。在印度乡下的话，各种车辆少些，牲口多些；像狗啦、猪啦、牛啦，都是满街跑的。全世界的猪大概都是一个样：一直在吃。不时会抽动一下的长鼻子到处嗅着，边走边吃，一遇到小山似的牛粪，就整张脸埋进去，很high的样子。据说牛粪除了营养丰富外，制成圆饼状晒干后，饼面上还会留有手指的压痕，是一般乡下人家中的燃料来源，煮出的食物别有风味；还可充当肥料，植物会长得健壮，不怕虫害；更是净化祭祀场所的材料。　　　　
　　　　有一次，我坐在出租车里往外看，竟看到车窗外一张活生生的驴子脸，鼻孔还喷着气，我也只能吞下口水，大叹印度才是名副其实的大熔炉。任何“生物”只要能上街，大家也愿意互相包容。有一次我在印度西边的粉红都城─斋埔尔（Jaipur），坐在载客摩托车上，忽然感到左后方有异，猛一转头竟有一大一小的骑士，骑在一大一小的马上，那驰骋而来的气势真使人一时错乱，彷佛是人生的摄影棚错置交迭，大草原的场景融入柏油马路的场景了。　　　　
　　　　好几年前也曾在电视上看到印度人反对世界小姐选美。其实若能了解保护牛和妇女是韦达经典的训示，了解多数印度人坚守传统的心，那么也不会觉得太奇怪了。因为牛奶赐予人们动物性蛋白质，让人不需杀生即可获得营养素，而且可过心安理得的日子。屠杀像母亲一般的乳牛，将是人类大开杀戒的根源。　　　　
　　　　而女性若不受保护，则妇德衰落并带来要不得的后代（《博伽梵歌》1。29…31）。这种后代一增多，人口素质必下降，家人将过着地狱般的生活，整个社会也将动荡不安。传统的印度妇女只为丈夫打扮，　对丈夫忠诚。她们眉心若有红点则表示已婚，　所有人都应该视其为母亲。少女有时也会用花点贴纸装饰眉心，但少用红色一点。在某些地方，男子甚至不该在路上随意找女性搭讪。他们无法想象在西方，男生可以直接去问女生：“你今晚有空吗？”这类的话，对他们来讲，这样就已经很不尊重女性了。


第一部分　关于印度从今日印度提炼韦达文化的精髓

　　　　对于外来文化，我们很难令人以平衡的心态来对待。一般而言，我们习惯于在“对强国的唯唯诺诺、甚至卑躬屈膝”和“对穷国的藐视与不屑”之间摆荡。譬如说，和欧美人士打交道时，台湾人似乎很容易觉得都是自己的错，动不动就说：“I’m　sorry。”　相对的例子是：有个生长在大陆，在香港工作几年，后来嫁到台湾的女士告诉我，每当有人听出她国语中的大陆腔，对方便会扬起眉，从鼻子发声说：“大陆来的呀……”说完眼睛就看向别的地方。有一次她示威似地反击：“吾系香港人，你识唔识广东话哇？”对方反而嗯的一声，点头以示嘉许呢。　　　　
　　　　我尚未在国外生活前，对每个国家的人有刻板印象；觉得美国人都是边讲话、边嚼口香糖，法国人都会在路上接吻，印度一定很热，否则印度人皮肤为什么都那么黑？　其实这都只是片面的、局部的理解。印度人也有白种人。如果回归到人性基本面，全世界的人恐怕都是一样的。现仍存于印度的韦达经典、韦达文化若真的曾在五千年以前为这地球上所有人共有，并为坚持传统的印度人传承、实践至今，则其原理原则必可再度应