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穿越之山田恋-第107部分
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王氏几个大钱几个大钱的结着账,心里苦笑不已,也不知道孙女打的啥主意,这院内都晒满了,后院也晒了不少,家里就快被婆婆丁给埋上了,也没见孙女喊停,得!她只管付钱就行了,随便孙女去弄吧。
卖婆婆丁的队伍足足热闹了半个多月才有了缓下来的迹象。
“我说婶子,这婆婆丁都都快被挖净了,往后怕是卖不了几回了,别的山菜你们收不?”一位妇人边排队边问着王氏。
“啥山菜啊?”王氏现在看着婆婆丁就眼晕,这里还有结束,她们就打听起别的山菜来了,还没完了!
“刺老芽、徽菜,大叶芹、小根蒜、黄花菜、广东菜,黄瓜香,蕨菜,毛腿,明叶菜,这些山菜老鼻子了。我都数不过来。”那妇人提起山菜也是一脸的兴奋,要是墨家都收,她们还不发了啊,到时间遇着啥采啥,还怕不能把口袋装满了。
第一百二十七章 刘虎送地瓜(二更)()
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“收,都收,不过众位大娘婶子的,我可说好,你们都弄干净了给提过来,不弄干净可比干净的要便宜,还有那刺老芽不好采,可不能毁刺老芽树,谁家要是毁树,俺家往后就啥也不收他家的。”墨兰抢先开了口。
王氏听了孙女的话,心里暗叹一声,收就收吧,孙女说了算。
“兰兰放心,俺们保准给弄干净了,再说那些菜老鼻子了,谁有空去毁树啊,有那时间还不如多采点别的菜,反正都是卖。”
“就是,就是,那刺老芽不好采,树顶的咱们不采就是了。”
“对,谁要是毁树,往后都别理她家。”
众人都应着墨兰的话。
就这样墨家是天天收山菜,除了当天弄的菜外,剩下的就腌制或者晒了起来。
最近来墨家铺子吃饭的那些镇子里的公子们也吃了不少的山菜宴:
凉拌毛腿,凉拌黄瓜香,凉拌的大叶芹,小根蒜蘸酱,糖醋黄花菜,鸡丝徽菜,蕨菜炒肉丝,刺老芽炒鸡蛋,刺老芽包子,饺子,明叶菜包子,饺子,大叶芹包子,饺子,反正花样多了去了。
这些菜不但新鲜,而且带着山里独特的清香,吃的那些有钱的公子们是赞不绝口,不少还买了带回去给家里的长辈尝尝。墨兰也不客气,把收来的菜翻翻的卖给他们。那些公子也不讲价,这个季节新鲜的蔬菜都没下来,有新鲜菜吃他们才不在乎钱多少呢。
收山菜,做山菜,卖山菜。墨家忙的脚不沾地,不过有银子赚,在忙大家也都乐意。
墨兰正在那里和邱氏她们一起腌着山菜,忽然听到灶屋门口有人喊。
“兰兰,你在家吗?我给你送地瓜来了。”刘虎边喊着边挎着一篮子地瓜走进了灶屋。
墨兰看清楚后,急忙去洗干净了手,迎了上去。
“你家的地瓜还没有吃完啊?你咋拿来这一篮子,你娘知道吗?”墨兰看着篮子里的地瓜流起了口水,她是特别爱吃地瓜的一个人,无奈去年她家种的地瓜并不少。可架不住她天天的吃呀,什么地瓜稀饭,蒸地瓜。烤地瓜,炸地瓜干,地瓜片的。上个月,她家地窖里的地瓜终于被消灭干净了。
“我娘知道,你不是爱吃地瓜吗?我家都不怎么爱吃。我娘就让我给送来了,这些是好的,剩下的那些都有些康了。就留着喂猪了。”刘虎看着墨兰一脸的兴奋,知道自己是送对了,不枉他在家和他娘弄了半天。
墨兰知道他说的康了是啥意思,这地窖储存东西也并不是不坏。到了一定的季节,那些东西也会烂,会康。不能吃了。不过他说剩下的喂猪了,自己和猪是一个级别的啊。。。
“谢谢虎子哥,来,你快坐,我给你烧地瓜吃。”墨兰拉着刘虎。让他坐了下来,她则陇好了炉膛的火。把地瓜分别埋了起来。
隔断时间翻个个,等地瓜烤好后,外层是黑的,要拿着地瓜轻轻的摔打着,直到把那层脏黑都摔打干净,然后才能吃。
这个烧地瓜,扒开后就露出一层金黄的糊噶,咬上一口,又甜又面。
地瓜有些烫,墨兰嘴里一边嘶哈着,一边吃着,也不停话:“虎子哥,你家的地瓜咋比俺家的面呢?是品种不一样吗?”
刘虎挠挠头,不好意思的说道:“我也不懂咧。”
“哈哈,没啥,我也不懂。”墨兰说完又对邱氏喊道:“娘,晌午煮地瓜稀饭啊,我想喝。”
邱氏没好气的看了她一眼,说道:“晚上在煮,晌午哪有时间给你弄稀饭啊。”说完她忍不住的嘀咕:“也不知道像谁,咋就恁喜欢吃地瓜,天天吃也没够。搁我,我能膈应死。”
墨兰听到了邱氏的嘀咕,笑了一笑,她后世就爱极了吃地瓜,不过她老家哪里叫红薯,她在外地上班,每次回家,妈妈就问她想吃啥,她就说想吃红薯,她妈妈也是一边给她做,一边嘀咕:“咋就喜欢吃红薯,真是没福啊,也不知道要点好吃的。”
想着想着,墨兰的眼睛有些湿,她急忙退出了自己的思绪,对着刘虎笑道:“虎子哥,哈哈,瞧你,嘴都黑了,变成大黑猫了。”
刘虎急忙用手去抹嘴,但他的手更黑,不但没有抹干净,相反抹的满嘴都是,墨兰是止不住的大笑着。
“你还笑,你也是,你的嘴上也都是黑的,是个小黑猫。”刘虎也开始笑墨兰。
墨兰则笑着看了他一眼,说道:“我知道啊,等我吃完了洗洗就是了。”
看着她满不在乎的样子,刘虎是半点脾气也没有。
墨兰刚洗干净了手和脸,邱大军就跑了进来,她对灶屋内的众人说道:“前面来了镇子上的公子,说今个山菜来两个就行,要咱们给做点别的特色菜来吃,奶,大姑,你们看看给做啥吧。”
“大军哥,你先去前头忙活吧,就说会好好做的,等菜好了叫你。”墨兰想了想让邱大军忙活去了。
“兰兰,那你们忙,我先回去了。”刘虎看人家要忙,急忙有眼色的告辞了。
“虎子哥下次来玩啊。”墨兰送走了刘虎,开始思索,做啥呢?
她看到了陈轩弄回来的鱼,有好几样,鲤子,鲫瓜子,三道鳞,还有大马哈,他说是开江鱼,还有两条大草鱼,说是他拿大马哈和卖鱼的换的,这草鱼不是他们这里的。
有了!草鱼可以做酸菜鱼和水煮鱼,虽然自家没有那个酸菜,但想来味道也差不多,做的就是不正宗别人也吃不出来。
墨兰想好后,开始捞鱼,她一把抓住了草鱼,要给抱出来,无奈草鱼很滑,从她的手里又掉进了水槽里。
“我来。”邱氏看闺女溅了一身的水也没有把鱼弄出来,她上前来,用手里的竹筐对鱼捞去。
鱼被捞了上来,扑腾腾的乱翻腾,邱氏把它放进盆子里,问道:“杀吗?”
“杀。”墨兰答了一声,然后立马的闭上了眼睛。
只见邱氏拿了个铁东西对着鱼脑袋就敲了过去,连敲了几下,鱼就不再扑腾了,然后邱氏拿起了大勺子就刮起了鱼鳞,墨家经常的弄鱼,所以邱氏现在的手非常的快了,她手里的勺子上下翻飞,鱼鳞一会就被刮了个干净。
然后她拿起了剪刀剪开了鱼肚子,把里面的肠子一类的都挖了出来,扣出了鳃,清洗干净,墨兰端起脏水,把脏水倒在了树下,肠子一类的则挖坑埋了起来,这里可没有垃圾箱,一般的垃圾能烧就烧了,不能烧的要埋起来,或者扔粪坑了沤粪。
草鱼收拾干净了,墨兰让刘氏开始片鱼,因为刘氏的刀工好,切东西均匀,刘氏听墨兰讲了一下,她开始慢慢的片起鱼来,一直把鱼身上的肉都片下来,最后只剩个骨头架。
她把鱼骨头剁成段。墨兰则把鱼片加淀粉和盐腌制起来,这样可以使鱼肉更滑嫩。
这些弄好后,就正式开始做了,墨兰先把鱼头和鱼骨头倒入锅中,烧大火煮开后,抽出些柴火,用小火熬。
另口锅内倒上了油,油热后加花椒,葱姜蒜末开始炒了起来,等炒出香味后加入黄豆芽,炒一会后加进去高汤,再放入盐,黄酒、酱油和一点点的冰糖,汤开后煮个两分钟,墨兰让邱氏把黄豆芽捞起来放入了一个盆内。
墨兰过去看看,鱼汤熬得差不多了,她又烧了锅清水,开了后把腌着的鱼片下了进去,她边下边用筷子轻轻的搅着鱼片,怕它们黏连在一起了。
鱼片煮到开时,用漏勺把鱼片小心盛出来。
这时鱼骨头汤也熬好了,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻搅开。
鱼片煮个2分钟,盛入盆中,把锅刷干净,在倒进去油烧热,扔进去花椒,干辣椒,炒香后,直接淋在盛鱼的盆里。
这样香喷喷的水煮鱼就成了,它的特点就是吃起来又香又辣,鱼片也滑嫩爽口。
墨兰又让刘氏把酸菜切碎,蒜切片,姜切成末,锅内放油,炒香蒜片和姜末蒜片,等它们的颜色略微发黄时倒入切好的酸菜来炒,出香味后把鱼汤倒进去煮,煮开锅。再把剩下的那一半鱼肉一片一片的下入锅搅开,然后盛入盆子里。
锅里在放油,用小火炸香花椒和干辣椒,炸香后把它们油淋在盆子内的鱼肉上。这样好吃的墨氏酸菜鱼就算成功了。
墨兰看着这两个菜,等着邱大军来端,她则对着那大马哈发起怔来,这大马哈就是鲑鱼,也就是人们长说的三文鱼,肉质很鲜嫩的,这边的人一般都是把大马哈腌制了,冬天蒸着或者是煎着吃。
这里是没有生鱼片的,自己要是做成生鱼片他们能接受吗?反正自己是不吃声鱼片的,她那世的老公很爱吃,说很嫩很香很清亮,劝了她多次,她是一口没有尝。
做还是不做呢?她有点拿不定主意,赌了!他们不接受也就是
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