重生九二之商业大亨(为头越)-第975部分

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　　　　下一班的工作人员到店后，会对上一班的卫生状况做出评价，并同样记录在案，这也是一个连贯的一级对一级负责。

　　　　当然，在便利店，打扫卫生是一个持续性的工作，不忙的时候，理货的同时，也要顺道用抹布擦拭货架。

　　　　非常紧张的小伙子输密码输错好几次，最后总算成功的进入系统，调出了记录，昨天晚上打扫完卫生的时间是11点33分，今早6点验收，验收标准只有两个选择，满意，或者不满意，选的是满意。

　　　　“田华，”冯一平叫了一声，这个叫田华的小伙子连忙一迭连声的道歉，“对不起冯老师，我工作没做到位，晚上我一定彻底的打扫一遍，”

　　　　态度还不错，没有推给上一班，也没有说因为太忙，所以没时间打扫，只是说自己做得不好。

　　　　“没事，”冯一平自然不会跟一个一线的员工为难，“哦，”他比了比领口。

　　　　田华不明白怎么回事，方颖芝和郑佳怡一口同声的提醒他，“扣子，”

　　　　公司配发的衬衫，带有领尖扣，装饰性较强，活泼，有动感，而且看上去比较清爽。

　　　　他这才明白过来，七手八脚把左边的领尖扣扣上。

　　　　“田华，像那些难以打扫的死角，一般多长时间会彻底的清洁一次，”

　　　　规定自然是每天，每个角落都不能放过。

　　　　田华低下头，“我是两天，”

　　　　“不过冯老师，上面的这些，我是每天都打扫，”他搬开一个货架上面的一层，拿开几样商品，用两只手去摸了一下，果然干干净净的。

　　　　“嗯，”冯一平点点头，却没说什么。

　　　　他也在商场理过货，知道这其中的难处。

　　　　像下层货架，打扫起来不方便，而且在白天也不好打扫，累了一天，到晚上下班的时候，有时确实没耐心没力气蹲下去一样样、一处处擦干净。

　　　　而且灰尘这玩意，跟环境关系也很大，有些路段的店面，比如说靠大马路边的，你可能一天擦三次，按冯一平的方法检查，还是会有灰尘。

　　　　但是，要求就是要求。

　　　　“这些卖得怎么样？”冯一平指着面包柜和热狗烤箱问。

　　　　在亚洲的其它地方，比如日本、韩国，还有我们的海峡对岸，便利店里销售的盒饭、寿司等，平均会占到日销售额的3成以上。

　　　　但是在国内，很多年后，大多数便利店都没有涉及这一块，这里面有需求的原因，比如，在居民社区里的便利店买类似盒饭的这些产品，销路不会太好，社区白天留在家的那些老人家，不在乎什么时间成本，宁愿自己做。

　　　　也有政策的限制，对便利店的兼营项目，国家审批很严，比如有佳现在兼营的早餐，各地政府都有很多要求。

　　　　比如在首都，要求在便利店中增加的经营早餐项目的占地面积不低于3平方米；要有防尘、防蝇设施，在经营场所内不准有明火，不得污染环境，不得扰民；必须安装有上、下水设施……。

　　　　早餐服务只对集中配送的早餐食品进行加热，禁止现场加工制作；早餐食品实行统一配送、进货，使用食品包装材料要符合卫生标准，外包装要标明出厂日期、保质日期、食品标准和食用方法……等好多要求，非常细致。

　　　　细致到什么程度呢，但凡看了这些要求的人，一定会笃定的认为国内绝不会出现食品安全问题。

　　　　后来你才会明白，规定得非常细，不一定是为了更好的达到目的，还有更大的可能，是创收！

　　　　而且，政府可能是出于避免便利店冲击到其它行业的考虑，一直不允许在便利店里放凳子。

　　　　也就是你就别想在便利店买份盒饭，在微波炉加热，再来一盒酸奶，坐下来好好吃要么站着吃，要么拿回去。

　　　　但是，以后政府会允许在店里放椅子，特别是在上海这样的城市，将来在乎时间成本的人会越来越多，将来在办公楼型、住商混合型和地铁型便利店里，盒饭和寿司的销售，是非常重要的一个方向。

　　　　不仅能大幅提高销售额，而且，众所周知，这一块的利润，也很高，至少高于便利店里其它商品的赢利水平。

　　　　所以，虽然现在店里还只是简单的做了些早餐，但冯一平对这一块很关注。

　　　　“面包销售不太好，”田华说，“热狗不错，关东煮最好，”

　　　　“为什么面包销售不好？”

　　　　“我觉得，是口味的问题，”

　　　　这个，还真是个问题。

　　　　蛋糕其实容易做的美味，但是想把面包做得可口，让很多人喜欢，那还真不容易。

　　　　“消费者到店里买热狗，买关东煮，主要是因为什么原因？”

　　　　“方便，还有，放心，”田华说。

　　　　好吧，这也正是冯一平所追求的，希望将来店里销售盒饭的时候，这些人还能持这样的态度。

　　　　“田华，对物流公司，有没有意见？他们配货及时不及时，差错率大不大？”

　　　　“都还在合理范围内，”这个问题田华回答得很快。

　　　　“损耗的主要是什么原因？”冯一平问了另一个很重要的问题，这事，也是无论如何都会存在的，控制得不好，影响会非常大的一个问题。

　　　　“我们的损耗率控制得很好，开箱后发现一些商品已经损坏的，都能跟厂家换货，有一些损失是我们自己的失误，刚开始不熟练，补货的时候，我就打破过两瓶啤酒，”

　　　　“还有一些，是因为商品被人调包，但结算的时候没发现，”

　　　　“最后，盘点的时候发现有些货少了，或者晚上关店的时候，发现白天没有销售货少了一样，虽然没看到，但应该是被盗，这也是损耗最大的原因，”

　　　　不过关于这一块，有佳目前控制得比较好，损耗率在0。2％以下。

　　　　其它公司经常发生的内盗现象，比如收银员动手脚，有佳做得更好，目前还没有出现一例。

　　　　“超出部分的损耗，按制度规定的由你们承担的比例，你个人能不能接受？”

　　　　超出部分的损耗，员工和公司七三开。

　　　　“我觉得合理，”

　　　　“你对日常经营，有什么建议？”

　　　　“公司规范得都挺好的，”田华说，“不过我有一个小提议，不知道合不合理，”

　　　　“说，”

　　　　“我觉得，晚上十点以后，像我们这样不是在中心区的店，是不是可以适当的关掉一些灯？有时候全亮着挺可惜的，这样多少能节省一些成本，”

　　　　这还真是个方向，便利店的电费支出，也是成本里的一个大项，一家店省几十块，加起来，那就是一个很可观的数字。

　　　　冯一平又问了几个关于商品的问题，比如自己出品的红外测温仪功能，以及冷僻商品的货号等，刚好有顾客进来，“看得出来，你业务水平不错，只是田华，有些事情，贵在坚持，现在两天彻底打扫一次卫生，将来会不会延长到一周？”

　　　　“放松一次，再放松非常容易，以后就会变成习惯，”

　　　　“你要记住，成功，有时就是把简单的事情重复做，好，不打扰你工作，”

　　　　“我记住了，冯老师慢走，”

　　　　方颖芝留在后面叮嘱了一句，“不要通知其它人，”

　　　　她知道，冯一平既然来这一套，就不可能只看一家店。

　　　　“如果每家店，都配上吸尘器，或者是吹尘器？颖芝，你让他们都试一试，看那样是不是能更好的保持店里的卫生，而且能大幅降低大家的劳动强度，”

　　　　冯一平觉得，员工当然要努力，但是公司，也要力所能及的为员工减轻负担。

　　　　“好的，我马上通知他们，”方颖芝在本子上记了一笔，又提醒道，“一平，吸尘器可不便宜，”

　　　　是啊，现在的吸尘器，还没有全面进入家庭，价格也一点不亲民，质量过得去的，就是批量采购，至少也得在千元以上，如果每家店都配，　）那可是很大的一笔投入。

　　　　“先不考虑这个，先看效果，是不是一定要用湿毛巾擦才会干净？如果吸尘器效率高效果好，那花钱多也要配置，”

　　　　“况且，我们可以考虑让神奇工坊设计一款，这样应该能把成本控制得最低，”　︽②ià︽②bi︽。*②阁︽②，

　　　　“还有，关于关灯省电这一点，我觉得也可以考虑，引申开来，冰柜、冻柜或者奶制品冷藏柜，是不是也想想办法，看能不能也省下来一些电？这个问题让他们也研究一下，如果可以，都制定一些通行的准则来，”

　　　　今天这一趟，冯一平觉得收获挺不错，“这里要停吗？”又到了一家店门前，“再下一家吧，”冯一平说。

　　　　这个中午，冯一平一共突袭了三家便利店，底层货架的卫生，包括商品和货架，普遍不太理想，第二家店员工的态度，不太理想，这两个问题，估计是普遍存在的问题。

　　　　第一个问题，大力抓一抓，应该还能改观，但是第二个问题，想要彻底改观，估计得多管齐下才可以，冯一平又萌生了聘请一位这方面的专家的想法。

　　　　从第三家店出来不久，方颖芝接到了电话，“是戴总，吉胜，问我们在哪里，”她小声说。

　　　　戴吉胜是最早跟着周新宇加盟有佳的人，现在是上海有佳的负责人，看来现在终于得到了消息。

　　　　这个时候要见自己，无外乎是检讨之类的话，“告诉他不用过来，今天的这些问题和意见，你尽快发邮件给他，文华，前面的酒店，”冯一平指了指前面的那家怡佳。

第二百三十二章　任性的处罚（）　
这会11点多，接近12点，酒店里正是忙的时候，不大的等候区，不大的前台，都有不少人在等候，但这些客人，看起来都还算满意，没谁有特别不耐的感觉。√

　　　　本来就是退房的高峰期，谁也不好苛求自己人一下来相关的手续就搞定。

　　　　冯一平看了一下，前台一男一女两位工作人员，效率也挺高，神情