逆水行周-第1778部分

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　　　　“同理，龙编到南中昆明的电报线，因为可以沿着叶榆水现有新建道路布设，并且商业需求旺盛，也可以依靠民间资本来架设。”

　　　　“至于成都到南中味城再到昆明的电报线，朝廷可以作为主要出资方，将线路架起来，整条线分成三段，同时架设，完工速度自然会很快。”

　　　　“线路一通，对于国防、行政，以及民间商业的发展都大有益处。”

　　　　“蜀地的商人可以直接和交州种植园主、海商联系，只要线路架起来，商业电报必然越来越多，所以整条线路也许一开始会亏本，但长期来看，朝廷至少能收回投资。”

　　　　“这么多的好处，前提是尽快形成一张遍布全国主要地区的电报网，将天下各地联系在一起，所以，朝廷让利的目的，就是要尽快达成这一目标。”

　　　　“你去成都督办成都到长安电报线的架设，一定要稳住，不要受他人干扰。”

　　　　“如果有官员谏言，说什么电报乃国之神器，不可假手于人你知道该怎么做了吧？”

　　　　许绍回答“陛下放心，微臣会说‘食禄者不与民争利’。”

　　　　宇文温闻言笑起来“没错，这种时候，就得用这句话。”

　　　　食禄者不与民争利，典出《史记·循吏列传》，到明末，东林党也有类似主张，但东林党所说的“民”可不是庶民，宇文温对此深恶痛绝。

　　　　利益集团为了避税，而大肆宣扬“国不可与民争利”，宇文温很讨厌这种冠冕堂皇的说法，但不介意需要的时候拿出来用。

　　　　电报线路对于朝廷来说，不是盈利工具，而是加强行政效率、加强对地方控制力度的神器，所以让利于民是没问题的。

　　　　为了尽快完成一张电报网，就得采取灵活的策略，将些“优质线路”向民间开放募股。

　　　　所谓“优质线路”，有长安至成都线（关中与蜀地连线）、长安至上封线（关中与陇右连线），井陉线（晋阳到邺城）、永济线（沿着永济渠架设的线路）、通济线（沿着通济渠架设的电报线）。

　　　　长安至云州绥远的电报线（途中经过晋阳），长安至黄州西阳（走武关道，过穰城、襄阳、安陆），西阳至广州番禹（过江州湓口、洪州南昌）的电报线等。

　　　　这些“优质线路”的电报（招商）分局只要公开募股，权贵、柜坊、官宦、大户、豪强、豪商必然如同疯了一般争相认购。

　　　　数条“优质线路”，可以同时开工，快速通电（报），直接让朝廷对于河北、河南、两淮、江南、荆襄、河东、蜀地的控制能力大增，这样的好处，才是朝廷最需要的。

　　　　如果纠结于一些蝇头小利，导致电报网迟迟无法完成，这才是舍本逐末，得不偿失。

　　　　宇文温正向许绍交代一些事情，有实验员上前，报告说“准备完毕”，宇文温点点头，然后看向许绍，笑道“今日，你可以见识一下新神通了。”

　　　　许绍对此很感兴趣，问“陛下，不知是何神通？”

第四百八十四章　存储（）　
实验室的桌子上，摆着几个广口玻璃瓶，玻璃瓶内似乎装着满满的液体，每个玻璃瓶里的液体，浸泡着不同的东西，许绍定睛一看，发现是各类水果的果肉。

　　　　甚至还有荔枝。

　　　　这些水果（包括荔枝），都已去皮、去核，果肉浸泡在瓶子里的液体内，一眼看上去似乎很新鲜，没有明显霉变、腐烂的迹象。

　　　　许绍仔细看了看，发现玻璃瓶的不同之处：有的玻璃瓶瓶口是木塞，而有的玻璃瓶瓶口是一个薄薄的盖子，这种盖子表面似乎上了漆，画着漂亮的图案。

　　　　他想了想，问：“陛下，这是新式罐头？”

　　　　宇文温点点头：“对，新式罐头。”

　　　　“你是知道的，前几年，有人申请了一种长期保存食物的专利，那就是罐头，实际上就是用软木塞封口的广口玻璃瓶，其原理，是这样的”

　　　　“将煮熟的食物放到一个广口瓶里，再将瓶子放入沸水中加热一段时间，趁热将已经高温蒸煮过的软木塞塞住瓶口，再用蜡封，待玻璃瓶冷却，瓶内便和玻璃瓶外隔绝。”

　　　　“玻璃瓶内的食物本来就已经煮熟，加上再经过热腾腾的蒸汽蒸了一遍，熟得不能再熟，杀了一次菌，然后趁热用软木塞塞住瓶口，待得瓶体、食物冷却，实际上瓶子内部形成了‘真空’，和外面的空气隔绝。”

　　　　“瓶子里的食物已经被杀过菌，又和外界空气隔绝，于是不容易腐败，可以保存很长一段时间。”

　　　　“以肉制品而言，新式罐头存储技术保存的肉食，比炒制的肉松保存时间要长，而若是用软木塞广口瓶保存肉松，肉松的保存期则会大幅延长。”

　　　　“同样，用罐头来保存腌制品、蜜饯等水果制品，效果也不错。”

　　　　“还有，糖果铺的店家们，都知道糖水有保存食物的功效，所以，用盛满糖水的罐头来保存新鲜瓜果的果肉，也是不错的存储办法。”

　　　　宇文温说到这里，话锋一转：“实际上，古来就有以陶罐封泥的办法来保存食物，所以用软木塞蜡封玻璃瓶来保存食物，无非是容器和封口方式变了，当然，还加上了杀菌这项步骤。”

　　　　“而玻璃瓶是透明的，所以人们可以看出其中食物是否有明显的腐败或者霉变，这对于罐头类食物来说，是很重要的优点，水果罐头也是如此。”

　　　　许绍听到这里，心中大概明白了：耐保存的水果罐头？莫非又是一种商品？

　　　　许绍心中所想，宇文温当然不知道，继续讲解下去：“但是，软木塞加蜡封，密封效果还是差了些，当然，这个差，是相对于新工艺而言”

　　　　说完，他指向另几个玻璃瓶，其瓶口为金属盖盖子，明显和木塞玻璃瓶有不一样的外观。

　　　　“这玻璃瓶的金属盖子为铁制，但铁容易生锈，所以，得在外层镀上防锈剂，才能确保盖子既能密封，也能长期不锈。”

　　　　许绍问：“陛下，莫非是上漆？可上漆若有用，铁器就不会那么容易锈蚀了。”

　　　　“防锈当然不是靠上漆，而是靠上‘锡’。”宇文温说完，拿起那个铁盖玻璃罐头，“这铁盖，是镀锡铁皮制成，镀锡铁皮防锈、坚固又薄，做成的盖子密封效果比软木塞要好。”

　　　　“当然，盖子外部是上了漆的，还画着漂亮图案，而说到成本，镀锡铁盖要比软木塞贵，但贵有贵的道理。”

　　　　宇文温让许绍仔细看这几个铁盖玻璃瓶：“你仔细看看，看看这几个玻璃罐头有何区别。”

　　　　许绍仔细看了看，发现有几个玻璃瓶内的果肉有轻微霉变，看样子是密封不好，发霉了。

　　　　但他觉得答案应该不是这个。

　　　　许绍仔细看着几个玻璃罐头，甚至依次拿在手上反复看，看来看去，也不知看了多久，终于发现了些许端倪：“陛下，这些果肉有不明显霉变的罐头，其瓶盖是向外凸的。”

　　　　宇文温笑道：“没错，那些尚未霉变的玻璃罐头，其瓶盖轻微内凹，这是因为高温杀菌后封盖，当瓶子降温后，其内气压为负，所以瓶盖内凹。”

　　　　“但是，一旦瓶内果肉霉变、发酵，就会产生气体，这些气体聚集起来，到了一定量，就会推着瓶盖，然后向外凸。”

　　　　“罐头里的果肉或者食物轻微变质，肉眼未必看得出来，所以软木塞玻璃罐头的缺点就是这里，食用人无法用简单直接的办法判断瓶内食物是否变质，但镀锡铁皮盖的玻璃罐头却有识别变质的功能。”

　　　　“只有这样，才能让罐头食品有最起码的食用安全保障，那些家境还过得去的人，才有购买罐头的兴趣。”

　　　　“岭南地区出产的荔枝、龙眼等水果，中原想要吃到基本是不可能的，因为这些水果在运输途中就会霉变，运到目的地后根本就不能吃。”

　　　　“但是，若将荔枝、龙眼做成用糖水浸泡的水果罐头，就可以大规模输入中原，那些手里有几个闲钱的人，完全可以尝尝鲜。”

　　　　“同理，即便是在中原，各水果产区，秋天果实成熟时，罐头作坊也可以大规模制作水果罐头，让人们在其他季节也能吃到水果。”

　　　　“镀锡铁盖玻璃瓶保鲜技术，还可以有很多用途，用来保存各类食物、酱料，使得各地有名的食物、酱料，可以用商品化的形式大量对外出售，当然，得毗邻交通便利地区才会有销路。”

　　　　“传统的肉类保存方式，无非是风干肉、腊肉、熏肉，还有腊肠、火腿等，后来还有肉松，现在有了新的食物存储技术，肉类制品的保存期限会更长。”

　　　　“这对于食品加工业来说，是不错的存储技术，如果适当引导，完全可以在一些地区大力发展食品加工业，雇佣闲散劳动力，养活更多的人。”

　　　　许绍问：“陛下，不知这种水果罐头的成本”

　　　　宇文温拿起一个玻璃罐头，答道：“以前很高，因为没有强酸强碱，无法确保铁皮表面的清洁度，即便通过热镀工艺给铁皮镀锡，这样的铁皮也很容易生锈。”

　　　　“但现在不同了，强酸强碱批量化生产，价格低了许多，所以化学技术的进步，让镀锡铁皮的质量和制作成本大降，然后技术人员攻克了制盖和封口技术，所以才有了相对较低成本的玻璃罐头。”

　　　　“但光有盖子还不行，铁盖不可能和玻璃瓶口完全紧贴、不留一点缝隙，所以瓶盖内侧需要杜仲胶内衬。”

　　　　“可以说，小小一个镀锡铁皮玻璃罐头，所含技术成分不低，而要做到保证质量的前提下大规模、低成本批量生产，难度也不小，所以，这种食品保存技术到今年年初才成熟。”

　　　　许绍听着听着，又问：“陛下，这玻璃罐头还是易碎了些，若能加以改进，说不定军中也可以使用。”

　　　　“这想法不错。”宇文温笑起来，示意实验员端来几个罐头。这几个罐头不是玻璃制，看上去像一个个竹筒。