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超级财富帝国-第66部分
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餐，有自家做的腊肉香肠，还有腊排骨等等。
这些美味可把夏小沫的馋虫给勾出来了，原本斯斯文文的她，也真正的把这里当成了自己家，放开了吃，而刘素芬也很喜欢这个姑娘，已经打心里把她当成了儿媳妇，自然是不停地往她碗里夹肉夹菜。
不过刘素芬因为在吃药，却不能吃油腻的东西，所以她就只能吃些萝卜啊豌豆尖什么的。
夏小沫一边吃着腊肉，一边问道：“妈，这个腊肉和腊排骨真香啊，你是怎么做出来的！”
刘素芬笑眯眯地道：“这个问题回答起来就长了。先说这个杀过年猪吧，咱们农村基本上每家每户，都会养一两头过年猪，这过年猪和一般出栏的猪不一样，因为咱们不会喂它饲料，全部是喂粮食和猪草。所以呢，这种猪要长到二百多年，非得半年以上不可。但是这样一来，它的肉质就不是普通的饲料猪能比的了，所以说它的肉才会这么香。”
的确，在银都市的乡下，多年以来都有养猪的传统，这里的猪都是黑白两色的优质猪种，杀过年猪更是成为农村过年的大事之一，制作腊肉香肠也是很有特色。
夏小沫感叹道：“可惜没能见到杀猪的场面，是不是很血腥呀？杀猪是自己杀呢还是请杀猪匠来杀？”
陈志平笑道：“杀猪匠都不必请了，咱们爸都是一个杀猪的好手，每年都是他亲手杀的猪，这个杀猪也是很有讲究的，不然会影响猪肉的质量。杀过年猪的时候，要先把大肥猪给放出来，到了坝子里，这时候好几个人一起上，才能把它掀翻在地，然后呢就是要用绳子把猪绑在门板上面，这样它就动不了了。然后几个人一齐用力，再把门板连着肥猪抬到几张条凳上，在猪的脖子下方放上一只桶或者盆子，里面装上一些撒了细盐的清水，这个是用来接猪血的，新鲜的猪血凝结之后，就嫩得像豆腐一样，然后做成猪血汤或者是毛血旺，那味道简直不摆了。”
说着，陈志平就用舌头舔了一下嘴唇，他也好久没有吃到过自家的猪血旺了。
夏小沫却是来了兴致，又问道：“啊，那肥猪好可怜哦！要是我肯定下不了手，这个杀猪也要讲技术吗。”
这时候陈建军便笑道：“小沫啊，这个杀猪也是一门技术活，一般人还干不了呢！看你好奇，我就跟你讲一讲，这个杀猪，先得把杀猪刀给磨得十分锋利，还要焚香祷告一番，才可以动手。杀猪的时候，也尽量让猪不能太痛苦，左手摁住猪脖子，右手就用刀尖挑开猪脖子上的皮肉，用最快的速度，干脆果断地把刀顺着猪的食道，刺进它的心脏，然后再一旋转，迅速抽出，这样猪就少受些痛苦，它的血会顺着杀猪刀喷涌出来，流到下面的盆子里面。这时候其余的人再适当抬起猪的后腿，加速猪血的流出，要不了一两分钟，这肥猪就会毙命了。”
夏小沫伸了伸舌头道：“呀，好吓人哦！那猪好可怜，它知道自己要死了，一定会使劲地叫唤吧！”
陈志平笑道：“那肯定了！不过它生而为猪，就是要给人吃的嘛！杀过年猪，也是很有学问的呢，如果杀得不好，猪很久不死，这是很不吉利的。还有就是杀得不好，那猪肉的味道就会变得不好吃，所以呀这个猪杀得好，所以你现在吃到的腊肉香肠才那么香嘛！”
陈建军笑道：“是啊，杀完了猪，接下来的工作也很讲究。猪死了之后，就要给它用开水烫了刮去猪毛。当然这个得先把猪吹胀，才好刮毛。”
夏小沫好奇地道：“猪怎么吹呀？我只听说有吹牛的，还没听说过吹猪的呢！”
陈建军呵呵笑道：“等明年你到家里来见识一下就知道了。首先用刀在猪的后腿跟也就是猪蹄的部分划一道口，然后再用火钳捅进去，一直到猪大腿里面，然后用竹筒插进去，用嘴对着吹，这样猪就会发胀，再一边用木棍子敲打猪皮，最后这猪就会吹成一个大胖团，嗯，就跟动画片里的形象差不多圆不溜秋的。”
夏小沫觉得这一切都太新鲜有趣了，她都有点迫不急待地想要嫁过来，好见识一下那杀过年猪的隆重场面了。
第97章 过年二三事（）
夏小沫都忘记了吃美味的腊肉，托着香腮问道：“那接下来呢？”
陈志平笑道：“这个我来说，等到用开水往猪身上反复淋过，就可以刮毛了。刮光了毛的肥肉，那就变成了赤条条白胖胖的，这时候就用铁钩两只，勾住肥猪的两只后腿，放开之后，就可以对它开膛破肚了。这个也是要考验技术的，熟手的话用不了一个小时，就可以把这头二百多斤的大肥猪变成一块块大小合适的猪肉。就像庖丁解牛一般，等明年你看了就会叹服不已的，嘿嘿！”
陈志远也在边上插嘴道：“是啊，嫂子，杀过年猪的时候可热闹了，大伯他们家的人也要来帮忙，他们杀年猪也一样，咱们爸们都会去帮忙。等杀完猪，就有好吃的了，有炖猪骨头汤，还有猪大肠啊这些东西，左右邻居都要送上一些肉菜，小孩是最高兴的了，一年到头就这些日子吃得最好。”
的确，在九十年代农村还不富裕，平时吃肉也比较少，多数人家一个星期才打一次牙祭，所以这杀年猪的时候，天天吃好的，心情都会变得无比的愉悦。只是到了二十一世纪，生活富裕了，杀过年猪的反倒是少了很多，再也没有九十年代那种气氛了。
夏小沫吃了一块腊肉，又问道：“那这个腊肉是怎么做出来的呢，感觉有一种天然的香味。”
刘素芬乐呵呵地道：“小沫啊，你们城里人都没有见过熏腊肉吧，我就跟你说说。这个香肠腊肉都是过年必备的东西。我们乡下叫腌腊肉，灌香肠。先是把用来做腊肉的白条肉用尖刀穿几个小眼，再用盐、料酒和花椒泡上几天，提出来用线挂好风干，这就是腌肉。然后还要熏，找一个天气晴朗的日子，在自家坝坝头搭个灶，然后用柏树枝叶，还有花生壳啊之类的东西，把这些腌过的肉熏个半天一天的，那时候腊肉就变得有点黑了，但是上面就有了柏树叶的香味，这时候就可以把腊肉挂起来了，当然也要经常拿出来晒晒，越干越好吃。有的老腊肉，放了一年以上，味道更是不摆了。”
陈志平笑道：“自家做的香肠，就比买的好太多了。在市场上买的香肠，有很多都掺了假，用的是饲料猪肉，还有的加了廉价的狗肉鸡肉什么的，味道比咱们家里灌的香肠差太远了。咱们自己灌香肠，那都是用肥瘦合适的猪肉切成小块，再加上盐啊花椒啊辣椒啊这些调料，拌均匀之后还要放上一个小时，然后才灌到猪的小肠衣里面，然后呢在一尺左右长的地方就用棉线打个结，再挂起来风干，还可以熏一下，就更好吃了。”
夏小沫点头道：“原来是这样的啊，但是那个香肠外面的皮，也就你们说的肠衣是怎么弄出来的呢？”
刘素芬笑道：“这个其实也很简单，就是把猪的小肠，撒上些盐，不停地揉然后再用竹片反复的刮，猪小肠就变成薄薄的透明肠衣了。”
陈志平想起了后世，有些不良商家，甚至用***来做香肠的外衣，只是他可不敢说出来，要是这样夏小沫肯定连饭都吃不下。反倒是古代，就有人用肠衣来做****这个倒是弄反了。
这顿饭吃下来，夏小沫感觉自己都快要撑破肚皮了，她抢着去收碗筷，准备表现下，哪知道刘素芬却把她拉到一边道：“小沫啊，你是城里的姑娘，这种粗活就别做了，这个还是志平他爸来做，咱们家一直都是他洗碗。”
夏小沫打了个饱嗝，不好意思道：“妈，那我是不是太没用了？这怎么好呢？”
刘素芬呵呵笑道：“有什么不好的！这都快成一家人了，就不要客气。”
农村里晚上也没什么事，就是电视也搜不到几个台，所以看了一会儿电视，大家就准备睡觉了，只是家里就三张床，夏小沫虽说已经和陈志平睡过一张床了，可是到了陈志平家，她却不好意思了。
陈志平笑道：“小沫，你还害羞呀！马上就是一家人了，我爸妈他们不会笑你的。”
夏小沫道：“哦，这样啊，那你晚上不准乱动哦。”
陈志笑道：“好吧，我保证！”
最后，夏小沫才红着脸和陈志平进了屋，而陈建军和刘素芬都笑呵呵地回他们屋里了，至于陈志远则是向他哥偷偷使了眼色，意思是早点把生米煮成熟饭。
陈志平心想这小子真够坏的，也不知道在学校里有没有去追女生，他知道弟弟陈志远也是一个很老实的孩子，前世的时候直到二十二岁才谈恋爱，在学校里一直是用功的学习。
睡到床上之后，夏小沫便开始缠着陈志平问东问西了。
对于农村的一切，夏小沫都觉得很新鲜，她吐气如兰地问道：“志平，你给我说说你小时候过年的趣事吧，现在那么早，根本睡不着。”
陈志平笑道：“你想听什么呀？过年的趣事可多了。”
夏小沫笑道：“对了，妈不说农村过年都要做布鞋吗？你给我说说吧，怎么做出来的。”
陈志平道：“好啊，咱们农村和城市不一样，一直都是比较穷的，所以平时一年到头都不舍得买衣服鞋袜的，一般来说就只有过年的时候才会给家里的每个成员添置两套新衣服，还有两双布鞋。衣服呢是到乡场上的布店里扯上几尺布，然后到裁缝店里量身定做。而布鞋就完全是自己做的。当然做布鞋都是每个家庭的主妇必备的技能了。”
夏小沫睁大了眼睛道：“啊，原来是这样，我还以为都是去买的呢！”
陈志平笑道：“这个是农村的传统了。无论贫富，各家在过年前都要为每个家人备好一双新鞋，不如此那么这家人的主妇必然名誉扫地，乡亲们会鄙夷不休的。这个传统就要从公社时代开时说起了，公�
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