师唐-第52部分

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　　　　在场的所有工匠都被奖励了一番，不过都是小赏，一人一贯钱，用现代的话说就是给你九十九分，少了那一分是怕你骄傲。

　　　　翌日一大早，李牧就来到书院，课堂里坐的爆满，连一些没有课的先生都来了。

　　　　物理是一门充满惊喜的课程，当然，前提是不能有思想束缚，书院虽然初成，但却像是个世外桃源一样，所有人都可以畅所欲言，不用有任何顾忌。

　　　　才开课，学生们就纷纷举手发言，有请教李牧问题的，有表达自己想法的。李牧一一解答后，才开始今天的课程。

　　　　“你们都喝过酒吗？”

　　　　第一个问题就让众学子讶异，到李牧书院里念书的都是寒门子弟，哪有钱去饮酒，倒是几个工匠喝过不少，但他们也理解不了李牧怎么会问这样的问题。

　　　　“那你们见过人家酿酒吗？”

　　　　在座的大部分人都摇了摇头，只有张掖和李尚是肯定的回答。

　　　　李牧没有提问，笑道，“那今日我就谈论一下酿酒的问题。首先，谁能回答一下水都有哪些形态？”

　　　　大部分学生都举起了手，李牧提问了四五个，大家的回答都只有两个，冰和水。

　　　　这个答案在李牧的预料之中，事实胜于雄辩，李牧他没有过多讲解，拿出事先准备好的特制水壶，往里边加了半壶水，让学生们一一上来观看。

　　　　“大家都看到了，这壶里只有半壶水，是流不出来的，现在我们把水壶放在火上加热。”

　　　　正常的水壶壶嘴都是向上的，而这个特制的水壶壶嘴是向下的，加热了没多久就有水从壶嘴滴出来，随着加热时间越来越长，水滴出来的速度也越来越快，到水煮开的时候达到最大。

　　　　李牧指着水壶问道，“壶里的水只有一半，为何加热后会流出来呢？”

　　　　很快又有学生举手，但答案不尽人意，那学生的回答是水烧开后会沸腾，把水贱出来的。

　　　　李牧把他叫到讲台上，打开壶盖，可以看到水虽然沸腾了，但翻起的高度距离壶嘴还有一段距离。

　　　　让他坐回原位，也不再费大家脑汁，笑着说道，“刚才我问大家水有几种形态，你们回答有两种，水和冰，这个答案不对，应该是三种，还有一种气态，就像你们现在看到的这样，当水加热时，会有蒸汽冒出，这就是气态的水，这些蒸汽遇冷时会再次凝成水。大家请注意看。”

　　　　这个特制的茶壶，盖子有些另类，上边是凹形的，李牧在茶壶盖里加了冷水，几乎是同时，壶里冒出的蒸汽迅速变少，壶嘴里的水由滴变流，咕咕

　　　　地淌了出来。

　　　　一众学生无比惊奇，这茶壶他们之前上去看过，茶壶盖是铁制的，像个平底锅，没有口，水不可能流进去，那为何壶里的水会加快涌出来呢？

　　　　很快，一个略显瘦弱的孩子举起了手，李牧点头示意他起来回答。

　　　　那学生一身粗布麻衣，而且衣服上还打着几个补丁，看来家境不太好，但长的眉清目秀，也没有一点胆怯，站起来说道，“先生，您刚才说水有一个蒸汽形态，这蒸汽遇冷后会再次变成水，您在壶盖里倒的是冷水，壶里的蒸汽被迅速降温，变成了水流了出来。”

　　　　见李牧笑着点了点头，这孩子又继续说道，“那是不是虽然壶盖里的水温度越来越高，壶里流出的水会越来越慢呢？”

　　　　李牧再次震惊了，这一届学生太妖孽了吧，个个都是举一反三的主？！他没有回答，而是让他坐下，静静地看着茶壶继续加热。

　　　　结果不用多说，随着壶盖里的水温度升高，蒸汽吸收不到多余的冷气，液化的速度变慢，再次从茶壶盖的缝隙中窜出来，催动着壶盖发出噗噗的声音。

　　　　李牧看着刚才回答的学生问道，“这位同学，能告诉老师你的名字吗？”

　　　　那学生憨憨一笑，“老师，俺叫牛逮住。”

　　　　才说完，教室里传来一阵哄堂大笑，连李牧也没忍住，古人迷信，觉得给孩子起个贱一点的名字好生养，所以这什么孬蛋，狗剩之类大行其道，一个村子喊一声孬蛋能站出来几十个。

　　　　怕自己的笑会伤害到他，李牧赶紧说道，“名字只是一个代号而已，老师的笑是善意的笑，并不是在嘲笑你，你刚才的回答很好，值得所有人学习，你是你父母的骄傲！”

　　　　“真的吗，老师？”

　　　　牛逮住似乎真的没有在意大家的笑，颇有些认真地向李牧确认。

　　　　“当然，如果以后你能继续这么优秀下去，你不但会是你父母的骄傲，也会成为书院，成为大唐的骄傲。”

第八十三章　酿酒技艺（）　
得到李牧肯定回答的牛逮住异常兴奋，指着左右两个同桌喊道，“拴住，圈住，你们听到了吗，先生说我是父母的骄傲，所以我才老大，你们以后都得叫我哥哥。”

　　　　李牧再次笑喷了，牛逮住，牛拴住，牛圈住，靠，你们确定你们三个是来学习，不是来搞笑的吗？

　　　　想想一下某日黄昏，小伙伴们正在河滩上戏耍，忽然远处传来吆喝声，“逮住，拴住，圈住，赶紧回来吃饭了。”

　　　　这画面，李牧想想也是醉了。

　　　　屏住笑，李牧看了那两个人，两人也是一身补丁衣裳，脸上还沾了泥巴，但细细一看，三人长的很像，应该是三胞胎，大约跟自己同岁。

　　　　其他两人似乎也认可了他这种说法，不知该如何反驳，左边那个憋了半天才说出一句话，“你不好高兴太早，今日先生表扬了你，我们就认可你是大哥，但这只是暂时的，若以后我牛拴住得了先生的表扬，而且比你的表扬要大，那我就是你们大哥！”

　　　　右边的牛圈住也不敢落后，开口道，“就是，就是，以后咱们谁的成绩好，得到先生的表扬最多，谁就是大哥。”

　　　　听了三人的争论，李牧有些无语，这老大还能轮着当的，你们爸妈知道吗？

　　　　不过三人的争辩也给了李牧一个警醒，想要激发大家的学习激情和创新能力，必要的激励手段是必不可少的，但要等老杜回来仔细探讨探讨该用何种奖励方式。

　　　　李牧走过去抚摸了三人脑袋，虽然他们跟自己差不多一般大，但李牧却没发觉有一丝不当，这三人在他眼里就像是一块上好的璞玉，纯天然，未经雕饰，就看自己以后能把他们变成什么样了。

　　　　“好了，你们都是最优秀的，不要再争吵了，都是亲兄弟让人家笑话，俗话说的好，兄弟同心其利断金，只要你们齐心，努力钻研，以后都会成为学院的骄傲。下个月书院的食堂就要建成了，看你们家里也不太宽裕，就在食堂里吃饭吧，不用花钱，不过要是你们表现不能让我满意，那可就要赶出学院了。”

　　　　这个承诺似乎很诱人，三人顿时如寒蝉般止了声，一炮三响的确是一种甜蜜的负担，尤其是对于一个不太富裕的家庭来说，尽管家里的饭食优先供着三人，但还是不能让他们完全吃饱。

　　　　李牧走回到讲台上，“也许你们现在会在想，我在讲酿酒的事，为何讲到了水上。因为他们有着共同的特性，所谓酒就是酒精跟水的混合物，祖先很久之前就发明出用粮食酿酒，江统在《酒浩》中写道酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。

　　　　因为粮食中大多都有水分，而且很高，所以酿出的酒度数很低，也就是酒精的占比很少，喝起来没有味道，想要酿出来好酒，就要想办法提高酒中酒精的含量。通过刚才的实验谁有想法可以举手。”

　　　　话音才落，牛家三兄弟齐刷刷地举起了手，其他同学也有举手的，但李牧想要证实一下三人是不是都有天赋，就提问了牛拴住。

　　　　牛拴住站起身回答道，“可以把酒放在那个类似茶壶的容器里加热，把茶壶里水变成蒸汽，水减少了，那酒的度数就变高了。”

　　　　貌似很合理的答案，李牧笑着让他坐下，又问了牛圈住，两人的答案一样，又提问了其他人，也都是这个答案。

　　　　李牧悬着的心才放了下来，到底他们还是唐人，要是在妖孽下去，自己这个穿越者可就没有一点优势了。

　　　　“大家的思路都没错，但酒精这东西沸点要比水低，也就是说相同温度下它的蒸发速度要比水快，所以我们只能把酒从水里蒸发出来。有些东西现在条件所致，无法向你们演示，但我可以明确告诉你们，酒精的沸点是78度左右，水的沸点是100度。现在我跟你们演示一下蒸馏酿酒。”

　　　　学生们都还好，在他们眼中先生李牧是神一样的人物，无所不知，无所不能，但在工匠眼里，李牧这话有夸张的成分。

　　　　这些工匠在各自的行业都是佼佼者，手艺早已炉火纯青，但想要对这门手艺进行强化改造，只能说很难很难，同理，酿酒也是如此，酿酒对于庄稼人来说并不算难，用发芽的谷物做成酒曲，放进蒸煮过的粮食里，这就是最原始的酿酒方法。

　　　　提升酿酒技艺，这话如果是从一个年过五旬的老酒师口里说出来，多少会有点可信度，但从李牧这个总角小儿嘴里说出来的确让人讶异。

　　　　但李牧那种闲淡自若的表情总让他们他们产生一种莫名的信任。只见他搬出一坛酒，用玻璃杯盛了一大杯，找工匠们上来尝了尝，纷纷喊道好酒，让李牧狠狠鄙视他们了一回，这酒度数也就十五度左右。

　　　　虽然没有测试酒精度数的试纸，但可以用数学方法大概算出来，水的密度是1，酒精的密度是0。79，体积重量一测，就能算出来了。

　　　　把玻璃杯里的酒倒进茶壶，温度计放进水里，不与茶壶接触，避免温度过高温度计爆掉。壶盖密封好，然后开始加热。蒸馏提纯的原理其实很简单，就是利用酒精的沸点比水低，用火把酒水混合物加热到78度左右，水里的酒精就会沸腾，挥发成蒸汽的速度比水要快，蒸汽