唤醒心中的巨人-第79部分

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了供应这么庞大的需求，每五秒钟就有一块面积如足球场大的雨林急剧消失。
铲除雨林以开辟放牧的土地，乃是最短视且最具破坏力的决定，那等于摧毁我们生存的依靠。各位可知道，当你买了四分之一磅来自雨林肉牛绞成的汉堡肉；那就童味着毁掉五十五平方英尺的热带雨林，尤其令人痛心的是，雨林只要一毁掉，就没有其他可以取代的。附带得注意的是，就由于雨林的消失，每年也有一千种以上的物种跟着灭绝，这真可谓是生态浩劫。
这一切的目的何在呢？只不过是为了增加我们身体对肉类的消耗而已，然而医学上已经证实，肉类乃是国人最大死因──心脏病及癌症──的元凶，每两个美国人中就有一位会死于心脏病，这比“俄罗斯轮盘”赌局的死亡率还高。所以我们若不改变大吃牛肉的习惯，环境生态就会毁在我们的手中。
你希望停止雨林的破坏吗？你想要重建生态的平衡吗？那么就请你汇钱去资助像“绿色和平”之类的环保组织，毕竟破坏我们这个居住的星球乃是最令人痛心的事了。另外你也可以减少或者完全不食用汉堡包，这种抵制方式曾有效用在鲔鱼产业，在这里也同样管用。我们在此所谈的不是钱的问题，而是整个地球的活命，所以不要小看你决定餐碟中要放什么样的食物，它攸关着我们会排放多少二氧化碳进人大气层，攸关着每天有多少物种会灭绝。
现在请你把注意力转到比较小的范围上，或许你跟我一样住在一个严重缺水的州，有人说二十一世纪，水可能会像黄金一般宝贵和稀有。你一定会奇怪，地球有十分之七是为水所覆盖，怎么可能缺水呢？理由是我们对这些宝贵资源管理得极为差劲，特别是在饲牛业的用水上。各位可能不知道，一头牛从饲养开始到送进屠宰场，一生所耗的水足可浮起一艘美国海军的驱逐舰。在加州，我们一直努力节约用水，例如庭院草皮不浇水、水龙头有省水装置、洗澡采用淋浴，这可真节省水了吧。但各位可能不晓得，单单养出一磅的牛肉，就要耗掉二百一十四加仑的水量，这也就是说你只要少吃一磅牛肉，比你一整年不洗澡省下的水还多。根据康乃尔大学经济学教授大卫·　菲尔兹和勘手罗宾·贺尔的说法：“州政府资助畜牧业灌溉设施的每一块钱，都会造成纳税人七块钱的损失。”据此说法，我们要怎样才能省水呢？就我个人来说，那就是尽可能少吃肉，毕竟除了肉类之外我们还有其他可吃的。
各位可能还不知道，在美国，牛肉工业所耗的能源远高于其他任何单一工业。根据统计，美国用之于家畜业的原料，足足占全国原料消耗量的三分之一，在同等价值蛋白质的生产上，生产一磅牛肉所耗的石化能源是豆制品的三十九倍。所以说，就节约能源的角度来看，与其走路到附近街角吃一块牛排，那倒不如开车去，因为走路所耗的卡路里价值（从吃牛排而来的）远比开车耗的能源价值还高，因为这些牛排的生产耗用了大量的能源。你是否对核能电厂的兴建也很关切呢？如果我们能够减少一半的肉类消耗量，那么全美国不但可以完全不必依赖核能电力，同时也可大大地减少国外能源的输入。
最后一项要关切的是全球性的饥荒。根据调查，全球每年有六千万人饿死，我们真得好好检讨资源利用的有效与否。别忘了，任何决定都会产生某种结果，除非我们能认识到它的长期影响，否则所作的都是不当的决定。
任何一块土地所生产的食物，若是改换成生产牛肉，算起来都很不值，例如一块可以生产二百五十榜牛肉的土地，若改种马铃薯就会有四万磅的收获。换算成养人来说，前者只够养一个人，而后者几乎可以养一百六十个人。同样地，生产一磅牛肉所耗的资源，却可生产出十六磅的谷类。要养一个肉食者，一年需要三又四分之一英亩的土地；然而养一个兼吃蛋及牛奶的素食者，一年需要半英亩的土地就够了；至于养一个完全的素食者，那一年只需要六分之一英亩的土地就绰绰有余了。换句话说，如果单吃素的话。一英亩土地足可养二十个人。在美国，每天有五万个儿童挨饿，只要我们有心好好利用资源；就有能力喂养他们。若是我们美国人再能减少百分之十的食肉量，所节省牧养家畜的资源用在他处，就可养活一亿人口，这是全球每天挨饿男女及小孩的总数。由此可见，我们必须透过政治来解决分配的问题，不过食物是绝对够的。
最后要谈的重要问题是土壤。由于我们肉食的习惯，每年损失了大量的自然资源。大自然要每五百年才能制造出一寸厚的表土，可是目前每十六年我们便流失一寸厚的表土，两百年前建国之初，我国尚有二十六英寸厚的表土，如今却只剩下了六寸厚。这种土壤的损失，百分之八十五得归咎于畜牧业，少了表土就会破坏食物链，我们的生存也就成了问题。
上面我所说有关肉食对环境所造成的破坏，

第一卷　第一百四十章
取材自约翰·　罗宾斯所著的那本《新一代美国人的饮食》，它被提名菁利策划奖，我认为每一个美国家庭都该有一本，作为提醒自己每日该选择何种饮食的参考。
正如约翰所揭示的，你每晚决定的饮食会带来深远的影响，关系着人类在地球上的生活品质，或许你会问：“凭我一己之力，又怎能扭转这沉重的饮食潮流呢？”约翰认为要想打赢这场仗的决定权不在国会山庄，也不在企业董事会，而在于我们每个人的手中，他说道：“当你到超级市场采购，走到肉品销售柜前，拿起一块标有一磅三元九角八分的肉块时，不要忘了那小标签背后所代表的意义──雨林被砍倒了，我们下一代的食物、用水及表土，他们未来的生存环境──这时就会想到吃这块肉的代价实在是太高了。我们所能发挥的真正力量就在于所作的决定，不管是在超级市场、餐厅、亦或是家里的厨房。”以身作则好好教育自己的孩子如同其他的挑战一样，环境保护也需要教育和行动才能成功，遗憾的是大多数人认为教育的责任属于学校，所以当他们一离开学校，甚至于有些人还投毕业，就停止了自我教育。有些教师原本有心想做出一番成绩，可是面对着终日僵化的行政体制，最后就产生了无力感，既无心好好培养学生的人格，也无意教导他们怎样面对现实的世界。
这本书里向各位介绍了好些位有杰出成就的人，他们都是各位效法学习的榜样，在此我要请问各位，你和我要如何做出有效的改变呢？我们可以在孩童教育上扮演积极的角色，让他们的老师认识提问问题的威力、如何善用引喻、活用转换词汇、了解心则和价值体系、巧用神经链调正术，只要你愿意分享所学到的，就必然能够在这方面做出非凡的成绩。最重要的是，我们必须教导孩子们认识任何行动所会产生的结果，让他们明白所作的大小决定、所拿出的大小行动对周遭所会产生的种种冲击，可千万不要打击他们，认为所拿出来的行动不管用。如果我这本书所要传递的只有一样，那就是即便是一个小小的决定、一个微不足道的行动，只要持之有恒，都会造成长远的影响。就是这个观念，可以让孩子建立起对自己的信心，每当他作出一个小小的决定，拿出一个小小的行动，你要帮助他持之有恒，要跟他证明那是可能的。你要事先向他们示范提问问题的效果，敦促他们怎样按照应当的价值观和心太去生活，同时把你其他一切所学到的教给他们。
我们可贡献的地方有很多，而不需要等联想出什么伟大计划才开始行动，只要我们有心，一个小小的决定、一个小小的行动，就可作出很大的改变。事实上，大部分英雄都产自持续不断的小行为上，不信的话你可以看看四周，到处都是这样的无名英雄，只是我们忽略了，而未给予他们应得的赞美。警察是英雄，保护我们免于受害，可是很多人却视他幻有如敌人；消防队员是英雄，常常救人脱离火场，可是平日大家对他们却祝若无睹。像这类默默付出心力的人，在我们的社会里比比皆是，他们都是英雄。
只要你有充分的准备，随时随地就有发挥的机会，譬如说你懂人工呼吸，当有位心脏病患者倒在你面前时，你会怎么办？如果你不管他是不是还有生命迹象，只是卖力地施救，最后终于使他苏醒，你会有何种感觉？我敢向你保证，那种快乐和成就感绝非笔墨所能形容，远胜过你赚到大笔钱。这只是一个很戏剧化的例子，其他还有很多你可以作出贡献的地方，你无须一定要救了什么人的命才算是有贡献，一些简单的行动就能使我们的社会改变。让周围人们笑一笑，让他们明白人生的可爱，这就是一种贡献。下一次当你下班返家，何不作个决定去探访一位长者，跟他随便聊聊？如果你问他们：“在你人生中学到了那些重要的功课？”看看他们会有什么反应？我相信你会学到一大堆东西。再如果你途经社区的医院，不妨进去探望几个病人，让他们的心情能够开朗起来，这不是件很好的事吗？就算是你不说什么话，光是静静地听他们说，这时你就是个英雄。
为什么大家就不肯踏出这帮助人的小小一步呢？其中一个原因就是他们觉得不好意思，因为以前从没做过这等事，也或许是他们害怕，惟恐碰一鼻子灰。然而你知道吗，如果你想赢得一场比赛，那就得全身心地投入，那怕是觉得自己很傻，也那怕是效果不大，只要你肯一试，不成又有什么关系，只要再改个方法就行了。任何事若是不敢尝试，你又怎能创新、怎能成长、怎能发现真正的自我？　邀请参与贡献你心中正在萌发的贡献感，能够让你的行为产生最具威力的连锁反应。我们都需要超越人性中追求快乐、避开痛苦的本能。我相信在内心的最深处，大家都想做一些好事，将个人的精力、时间、感情和金钱