无悔九二-第236部分

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　　　　总经理跟店长当然是有本质区别的。

　　　　而总经理既然要管理所有的店，并且还要承担拓展分店的管理任务，那专车自然是必要的。

　　　　从某种意义上来说，沈默的专车可能会比吴敏霞的还要先配。

　　　　这是工作性质决定的。

　　　　“这么说来，开连锁店的事真不是在开玩笑？”

　　　　沈默此时还有点难以置信。

　　　　对他来说，能做吴大厨食府的店长就已经是很大的飞跃了，谁知道这还仅仅是起步。

　　　　吴小正玩味地问道：“你以为我在吹牛？”

　　　　他用手指了指刘志军和吴敏霞：“不信你问问他俩，我跟正德公司熊总的约定他们也知道，只要我们湘水的吴大厨食府旗舰店稍稍露出一点能赚钱的端倪，熊总就要跟我们合伙在省城那边开分店。”

　　　　刘志军和吴敏霞证实了这一消息。

　　　　“还有，一旦你配合吴总完成对供销公司员工的接收工作，你的工作重点就必须放到吴大厨食府的筹备事务上面来，马上就要启动场地装修、人员培训、设备采购等重要事务。到时候你就会跟熊总那边打交道，要不要连锁的事也就确定了。”

　　　　既然话题已经聊到了吴大厨食府上面，吴小正干脆开始把这个话题往深里聊。

　　　　一旦供销公司的职工接收完毕，供销公司的那个仓库加门市大楼就是吴大厨的产业了，确实得着手吴大厨食府的启动事务了。

　　　　这是吴大厨下阶段的重要工作之一，甚至连吴小正都需要投入大量时间在上面。

　　　　没办法，吴大厨食府的发展也很关键，而在现有的人员里面，真正懂行的只有吴小正自己，在前期的很多事情，他必须亲力亲为，才能真正把餐饮这一块做大做强。

　　　　听了吴小正的解释之后，沈默这才彻底相信，连锁餐饮不是梦，专车也不是梦。

　　　　他自嘲地说：“我现在好想掐自己一下，看看是不是在做梦。”

　　　　吴敏霞笑了。

　　　　沈默这话说到她心里去了。

　　　　刘志军则更是配合地说：“我刚才已经偷偷掐了自己一下。”

　　　　这下连吴小正都忍不住笑了起来。

　　　　笑过之后，吴小正又说了一句：“你们要习惯这种改变。只要公司在发展，只要你们自己的能力能跟上公司发展的脚步，那房子和车子还只是小儿科。很有可能，你们会站上整个社会的顶端，成为人人羡慕的社会精英。”

　　　　这是吴小正第一次放出这样的豪言。

　　　　他之所以要这么说，一方面是希望这几位吴大厨的核心管理人员能变得更加自信，另一方面也是一种鞭策，鞭策他们自己也不停地进步，以跟上公司的快速发展。

　　　　一切都不是梦。

第361章　连锁的要领（3/4）

　　　　对于一个企业来说，企业管理者的自信是非常重要的。

　　　　一个自信的核心管理团队，会把这种自信传递到整个公司，让公司所有员工都有积极向上的精神面目，整个公司也就会显得很有朝气。

　　　　这正是吴小正向在座三位口出豪言的原因。

　　　　又一阵欢笑过后，气氛变得更融洽，沈默也开始真正融入大家。

　　　　可以说，现在的沈默已经完全把自己当成了吴大厨的人。

　　　　关于这一点，他感觉很不可思议。

　　　　他没想到自己一个在国企混了两年多的人，竟然这么快就对国企没了丝毫的留恋，这么快就有如此巨大的转变。

　　　　简直难以置信。

　　　　想来想去，他只能把原因归结于眼前这个年轻的老板。

　　　　在这位老板身上，他看到了无比的自信，看到了指点江山的气魄，正是这种气魄感染了他。

　　　　“老板，能不能先跟我说说吴大厨食府的运作，说真的，我现在心里还很没底。”

　　　　沈默的态度非常的恭敬，这是发自内心的敬佩。

　　　　“用不着叫我老板，直接叫我小正就好了，大家都是这么叫的。”

　　　　沈默又有点吃惊。

　　　　现在的老板都这么好说话？这么低调？

　　　　不过他听吴敏霞和刘志军这两位公司的高层，态度虽然对老板很恭敬，但确实是在叫他小正。

　　　　这么平易近人的老板确实值得跟！

　　　　因为初次接触，现在的沈默还知道太少，他连吴小正现在有多大都还不知道，更不知道吴小正现在竟然还只是一个初中生。

　　　　让沈默感到奇怪的是，刘志军竟然突然笑了，笑得很是莫名其妙。

　　　　“怎么啦？”

　　　　刘志军笑道：“没啥。”

　　　　刘志军发笑的原因，自然是因为看到沈默的恭敬，他明白，沈默肯定不知道吴小正现在的真实年龄。他就在想，若是沈默知道了这一点，又会有怎样的吃惊表情。

　　　　当然，他是不会主动说破这一点的。

　　　　吴小正还是一副若无其事的神态。

　　　　“既然沈默问起了这个问题，那我就来跟大家说说饭店的连锁。这也是沈默要重点学习的地方。”

　　　　吴小正现在自己也有点想发笑。

　　　　他既有一种忽悠到了沈默的成就感，也想通过这个机会，给大家灌输一下饭店连锁的概念。

　　　　“谈起饭店的连锁，有两个要点，第一是一切统一化和标准化，第二要点是可以快速复制。”

　　　　吴小正一开口，大家立即留心听了起来。

　　　　这绝对是一个涨知识的大好机会。

　　　　事实上，连锁这个概念，在目前这个年代的国内，绝对是个新概念，在这个小县城更是一个很多人听都没听过的新鲜事务。

　　　　“先说第一个要点，统一化和标准化。”

　　　　“所谓统一，是指店铺的装修风格要统一，员工的着装形象要统一，设备、用具要统一，原料的采购要尽量统一，食品价格也要尽量统一……”

　　　　“所谓标准化，是指饭店的菜谱要标准化，工作流程要标准化，服务流程要标准化，市场推广模式要标准化……”

　　　　对于这些内容，吴小正实在是太熟悉了一点。

　　　　他讲起这个来，完全不用打草稿，就可以根据自己的理解娓娓道来，而他所说的这些内容，肯定比现有书本上的内容还要精辟。

　　　　“接下来讲可快速复制这个要领，这一点非常重要。”

　　　　“所谓可快速复制，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，让新店也能快速走向成功。”

　　　　听到这里，刘志军插了一句：“这种可快速复制是不是跟我们做销售做推广的可快速复制一个道理？”

　　　　这是一个有点技术含量的问题。

　　　　吴小正回道：“有想通的地方，但也有不一样的地方。”

　　　　“最不同的地方，是连锁饭店的可快速复制，对于我们的人才培训体系要求很高。”

　　　　吴小正先说出了一个最关键的因素。

　　　　不过，他接下来的话更是让所有人震惊。

　　　　“沈默，你听好了，我现在对你提出一个要求。我要求咱们的旗舰店开始正式运作后，必须在人才培养方面要达到一个标准，那就是在三个月之内，要能将一批新人培养成合格的店长、厨师、服务员、财务人员等，确保他们能顺利去运转一家新店。”

　　　　“什么？三个月？”最先惊叫出来的反而是吴敏霞。

　　　　在她看来，这个要求简直是不可思议。

　　　　道理很简单，以一个店的店长来说，按照吴大厨食府的规模，已经相当于一家中小型的企业，而这样一个店的店长，重要性已经不比一个企业的总经理差。

　　　　让一个新人从三个月变成一个合格的总经理，这怎么可能？

　　　　“没错，一个新店从选址，到办手续，到装修，到最后开业，整个时间也就三个月左右，所以我们在人才培养方面也得跟上这个速度要求才行。”

　　　　吴小正没有多做解释，而是直接指明了原因。

　　　　沈默顿时觉得压力山大。

　　　　尽管他是学企业管理出身的，但在饭店连锁管理这一块还是完全没有概念。

　　　　而吴小正现在提的这个要求，在他看来同样属于不可能完成的任务。

　　　　不过他知道，吴小正既然这么提了，肯定是有道理的，而且一定还有正确的解决办法，只是现在自己暂时不知道。

　　　　莫非老板是在考验我？

　　　　沈默突然冒出这样一个想法。

　　　　果然，吴小正又接着说道：“你先多花点时间认真去想想，看看这个问题怎么解决。”

　　　　吴小正确实有考究沈默的意思。

　　　　按照他带人的习惯，他向来是不喜欢手把手去教的，而是通过引导来引发他人的主观能动性，这样所带的人，才具备较大的创造力。

　　　　而在饭店连锁这一块，他今天还只是提了冰山一角，还有更多重要的细节提都没提。

　　　　当然，任何事情都不是一蹴而就的，这事情急不得。

　　　　见沈默陷入思考当中后，吴小正开始转移话题。

　　　　他向吴敏霞问道：“房子的事情怎么样了？”

　　　　这也是他很关心的一件事情。

　　　　今天从戴博艺那里得知，他母亲马上就要出来了，他需要房子来安顿她，让她过上新生活重新做人。

　　　　还有，军哥和李华的事他又得过问一下才行了。

第362章　更大的挑战（4/4）

　　　　吴小正发现，重生后的自己似乎喜欢多管闲事，结果弄得自己很是忙碌。

　　　　比如说，之前才管了丁星文和李建明的闲事，今天又管了供销公司的事，然后现在又要操心军哥的事……

　　　　这导致自己想要过悠闲校园生活的梦想变成了泡影。

　　　　可让他觉得奇怪的是，这样他竟然没觉得累，反而觉得很充实。

　　　　也许自己就是操心的命！

　　　　操心的命就操心的命吧，只要自己乐意就行。

　　　　吴小正既然想让自己这世无悔，那很多事情他就必须得去管，否则一旦出了什么事，他铁定会后悔。

　　　　现在刘志军和李华的事他更是不能不管。