无悔九二-第339部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　相比田疤子，梁培伟的脸皮更厚。

　　　　前几天他还在安排人来吴大厨食府捣乱，今天却打着哈哈来道贺了。

　　　　至于他心里真正是啥滋味，那就只有他自己知道了。

　　　　吴小正照样会做，还是同样给足了梁培伟面子，也让人安排他进了二楼的包厢，只是没有亲自去接见他。

　　　　梁培伟不配。

　　　　和田疤子的开心享受、大吃大喝不同，这顿饭梁培伟确实吃得很是不是滋味。

　　　　应该说，还没进包房，他就已经非常难受了。

　　　　不可能不难受。

　　　　作为湘水大饭店的老板，看着自家一个个熟客喜滋滋地跑到竞争对手这边来，还送上厚礼和笑脸，这让梁培伟怎么想？

　　　　一上菜，他就明白大家为啥这么想来吴大厨食府了。

　　　　比味道，湘水大饭店的菜品以前在湘水算得上是一流，可现在和吴大厨出品的一比，就成了渣渣。

　　　　梁培伟不得不承认，现在端上桌的每一道菜，要是搁到湘水大饭店去，都可以成为招牌菜。

　　　　再加上环境、服务等因素，这让湘水大饭店如何来正面同吴大厨食府竞争？

　　　　梁培伟越吃越心寒，越吃越不甘心。

　　　　这样下去，湘水大饭店就要喝西北风了，这怎么行？

　　　　他心里再次冒出了整点事出来的想法。

　　　　可问题是怎么整呢？

　　　　再找人来闹事？

　　　　肯定没意义。

　　　　梁培伟知道，找人闹事这种方式，去弄那些没啥背景和实力的饭店还可以，只要弄一堆小混混往别家饭店门口一坐，或者在菜里下一两只苍蝇，闹点事出来，食客就不敢进门，时间长了，次数多了，那饭店的生意也就毁了。

　　　　可这种方式对吴大厨不行。

　　　　很可能事还没闹起来，人就会被抓了，然后再顺藤摸瓜找到自己头上来……

　　　　这种方式真的很不值得。

　　　　那怎么办？

　　　　梁培伟瞄了瞄桌上的残羹冷炙，马上就有了新的想法。

　　　　做饭店这一行，有一件事很可能会导致一家饭店快速毁誉甚至关门，那就是食品安全事故。

　　　　据梁培伟所知，吴大厨食府的猪肉供应商和湘水大饭店是同一家肉联厂，也许从这上面可以想想办法！

　　　　主意一定，梁培伟立即就起身离去，准备去安排此一行动。

　　　　对于即将到来的巨大危机，此时的吴小正还一无所知，他刚在三楼找了一个空出来的小包房，陪熊国平、杨贵平、米清河等人坐了下来。

　　　　对于今天开业仪式的盛况，最羡慕的莫过于熊国平了，尽管他已经对今天的热闹有所预料，但在分批招待的情况下，竟然还会出现一座难求的情况，这是他所没想到的。

　　　　“小正，接下来马上就是省城第一分店的试营业了，到时那边是不是也把这一套照搬过去？”

　　　　熊国平指的是免费试吃券的模式。

　　　　在他看来，这种饥饿营销模式，在湘水这边取得了巨大的成功，那就完全可以照搬到省城那边去。

　　　　他似乎看到了无数的钞票在向他招手。

　　　　吴小正却摇了摇头：“这种模式在小地方可以，但在大地方效果却未必很大。”

　　　　“为啥？”熊国平不解地问。

　　　　“省城那么大，档次高、品质好的大饭店比比皆是，食客们所能选择的饭店太多了，咱们再弄这种饥饿营销模式的话，人家不仅未必卖你的账，还会觉得这只是一家只会弄噱头的饭店，反而对饭店的声誉不利。”

　　　　熊国平点了点头，认可了吴小正的这一解释，但他又急不可耐地问道：“那怎么弄啊？”

　　　　吴小正笑道：“你急啥啊，等我考完试，也等这边稳定了，我就马上去省城，开始准备那边的开业。”

　　　　熊国平把心放了下来。

　　　　有吴小正亲自出马，应该不用担心生意不好的事，这小子有的是想法。

　　　　吴小正终于能安静地吃口饭了，一会还有得他忙的。

　　　　可就在这时，米清河却感慨了一句：“老板，这菜比你亲自动手做的，还是有那么一点点差距啊！”

　　　　吴小正无奈地摇了摇头。

　　　　米清河这家伙，现在嘴越来越刁了。

第517章　到底赚了多少？

　　　　李伟终于发现了，店长原来不是这么好当的。

　　　　开业才两天，他就感觉自己累得跟狗似的。

　　　　事情真的很多，而且都是烦琐事。

　　　　一旦店里来了重要客人，李伟就得在包房出现一下，热情地打个招呼，再送点小吃什么的，争取混个脸熟。

　　　　按照吴小正的说法，这种有权有势或有钱的客户特别重要，很多大单就是这么拉来的。

　　　　对于这种客户，必须经常联络感情、建立一定的关系。

　　　　还有，店里一旦出现领班处理不了的事，李伟又必须及时出现在现场，并给出妥善的解决办法。

　　　　这对李伟来说是个折磨。

　　　　因为处理这种事情时，他不但得压制住自己的脾气，还得赔上笑脸。

　　　　两天下来，李伟觉得自己的脸都快抽筋了。

　　　　不过也有值得开心的事，那就是店里的生意实在是太火爆了一点。

　　　　开业当天中午就不说了，那一餐根本就没有向普通食客开放，只接待了来道贺的来宾，而且来宾的接待一直忙碌到下午两点过多，大家这才慢慢闲下来。

　　　　可一到下午五点多，店里生意又开始火爆起来，大厅、包厢很快就坐满了，到六点多时，已经出现了排队等位的情况，这种情况一直延续到了晚上八点，满员的情况才又慢慢缓解下来。

　　　　李伟知道，这是老大的饥饿营销策略起到了效果，很多人等了那么多天，就是为了能自己掏钱来吴大厨食府再次吃上一顿美味。

　　　　到了七月二号，李伟原本以为今天会比头一点人会少一点，可没想到却是更多。

　　　　他记得老大曾经说过，生意的高峰期一般出现在晚上，中午很少会出现满员的情况。

　　　　可李伟发现，当天中午不仅满员了，还出现了短暂的排队等位现象。

　　　　而到了晚上，则又是爆满，食客比头一天晚上还要多一些。

　　　　这是好事。

　　　　看着钞票哗啦啦地收进来，李伟心里乐开了花。

　　　　可他一想到钱收进来的后续麻烦，他心里又开始发毛。

　　　　按照吴小正的要求，饭店当天营业结束后，饭店经理就得配合财务，对当天的经营数据进行统计分析。

　　　　如果仅仅只是要求统计当天营业额有多少，那就还算简单。

　　　　可吴小正设计出来的那份统计表单复杂得可怕，一天下来要填写的数据多达20几项。

　　　　比如中午和晚上的大厅、二楼小厅、二楼包厢、三楼包厢的营收数据都得分开统计，然后酒水赚了多少钱，菜又赚了多少钱，最赚钱的三个菜是哪几个，最不赚钱的菜又是哪几个……

　　　　要填的数据多得可怕！

　　　　就算有财务配合，李伟也要忙碌到深夜，否则第二天一大早起来又得弄这事。

　　　　按照吴小正的要求，当天的营收统计分析，必须在第二天中午前必须完成。

　　　　这两天，李伟真的累成狗了。

　　　　可在二号这天晚上营业结束后，李伟又得继续忙碌。

　　　　今晚是吴大厨食府开业情况的汇报总结时间。

　　　　和财务匆匆合计了一下当晚的营收情况后，李伟就匆匆拿着一份报表上了楼，进了吴小正的办公室。

　　　　在那里，吴小正、吴敏霞、刘志军、沈默、李翔翼、米清河等公司高层都在等着他了。

　　　　稍稍理了理思路，李伟开始汇报。

　　　　“开业当晚，食府一共接待食客1436人次，人均消费18。3元，当天营业额26280元，其中酒水占9820元。另外，当天中午加晚上，外卖酒水586瓶，外卖金额为26956，当天营收总额为53236元。”

　　　　“靠，这么多？不是吧？”

　　　　这个数字一下就让李翔翼惊呆了，他不可置信地凑到了李伟跟前，抢过报表看了起来。

　　　　接着他代替李伟报了起来：“开业第二天，中午接待食客648人次，人均消费18。6元，营业额12068元，晚上营业额为28648元，当天店内酒水消费约一万五千元，外卖酒水1万八千元左右。”

　　　　他马上又拉住李伟问道：“晚上的具体统计数字呢？”

　　　　李伟没好气地回道：“刚结束营业，具体统计数字哪能那么快出来啊！”

　　　　李翔翼愣了一下，然后开始狂笑。

　　　　“哈哈，老板，老米，咱们两天卖了六万九千块钱的酒，比食府还要多赚很多钱啊！哈哈，发财了，发财了！”

　　　　吴小正白了这没正形的家伙一眼。

　　　　说实在的，吴小正尽管已经知道这两天食府生意不错，但他还是没预料到，报表一出来，营业额竟然会有这么高。

　　　　这年代比后世好赚钱多了啊！

　　　　不过李翔翼真的有点得意忘形，他决定打击他一下：“别得瑟，店内的酒水消费，包含其它品牌的酒，并不全是咱们自己的酒。”

　　　　李翔翼顿时就有所收敛。

　　　　可这时李伟弱弱地说了一句：“老大，现在我们店里其它牌子的酒水根本就卖不动，昨天晚上还能卖出一些其它高端品牌的酒，到了今天，只有大厅内还能卖出一些十几二十块钱的低端酒。”

　　　　李翔翼一听，立马又狂笑起来。

　　　　我靠，被打脸了！

　　　　吴小正稍稍有些郁闷。

　　　　不过他很快就想明白了。

　　　　在一家饭店，往往高端酒的消费经常比餐费还要高很多，这是正常的事。

　　　　比如说在后世，一桌好菜下来，总共也不过千多块钱，可两瓶茅台下来，就会高达三四千。

　　　　而知名酒水企业普遍比餐饮企业的利润要高得多，这也是实情。

　　　　现在的数据说明，有了米清河加盟的吴大厨只有酒水品牌，很可能会成长成为一个比食品、餐饮更有前途的支柱产业。

　　　　这是好