舌尖上的大宋-第372部分

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　　　　冰饮子，是北宋时期开始在民间盛行的一种夏季的解暑食物。

　　　　饮子这种叫法，自秦朝就有了，起先就是对各种无酒精饮料的一种统称，可以是茶，也可以是果汁，或者是不同的饮料混合在一起的混合物的称谓。

　　　　甚至是药汤，某种程度上，也是一种饮子。饮子大多数时候被叫起来，其实都是说的热饮料，与此相对的，夏季的冷饮，便叫做了冰饮子。

　　　　东京城内，就有为数不少的专营冰饮子的店铺，尽管做这行买卖受到很大的季节限制，但是有些冰饮子老店，还是做的风声说起，利润颇丰，一个夏天的净收入，甚至比一家普通酒店整年的收益还要高。

　　　　当时比较出名的冰饮子种类，主要分两个大类，一种是把熬煮好的热饮放凉，然后往里边加入预备好的冰块做成，俗称“冰雪”或者“冰凉水”；

　　　　而另一种，则是在制作的时候，把饮子放置在冰冷的环境中，让它结冰，或者凝结成一种清凉爽口的膏状物。

　　　　细化到冰饮子的小类，那就不胜枚举了，比如“冰雪”大类里的砂糖冰雪冷元子，绿豆甘草冰雪，细粉素签冰雪冷元子，水晶皂儿生淹水木瓜冰雪；

　　　　“膏”类里的梅子膏儿，柿子膏，白藕甘蔗露，药木瓜露，凉水荔枝膏等等。

　　　　这些冰饮子制作其实也不是多么精良，但是在当时没有空调风扇的炎热夏季，也足以深受人们喜爱了。

　　　　硝法制冰，其实在很早之前古人就发现了这种制冰的方法，只是古人不了解其中的科学道理，把这种制冰的方法当做了一种奇门异术，或者只当做是变戏法儿。

　　　　这种方法也一直停留在少数术士和方士的小圈子里，很少被民间拿来使用。直到北宋，或者说北宋前的五代时候，才被有心人用在了食物的制作上，用来做买卖。

　　　　城内那些比较出名的冰饮子老店，大多应该是知道这样的方法的，他们严格地遵守着行规，也没有把这种方法外泄出来，所以他们的生意才做得好。

　　　　而老百姓们，是没有在夏天获取冰块的途径的。

　　　　不过自古以来，历朝历代，官府也都有在夏季向宫廷、贵族和官员供应冰块的传统，叫做“颁冰”，这一点远在春秋时期的《诗经》中便出现了最早的记载。

　　　　到了北宋，除了官府建立冰窖，在冬季从附近的江河湖泊里采冰收集起来预备夏季使用之外，由于北宋商业发达，财富积聚众多，出现了很多达官贵人和富人在自家建立的“府第冰井”。

　　　　另外还有用于商业用途的“商用冰窖”，说的就是商人为了牟利而设立的冰窖。

　　　　官府的冰窖供给宫廷和官府使用，规模是最大的；商用冰窖次之，一般沿河或沿湖而建，夏季里向民间和商户出售冰块以获利；府第冰窖只供应自家使用，规模较小，有时就是一口藏冰的深井而已。

　　　　只不过除了官府的冰窖在采冰时相对严格控制采集冰块的质量以外，商用和私人的冰窖在采冰和藏冰的时候控制的都不怎么严格。

　　　　往往用这种野外的江河湖水封冻后的冰块制作出来的冰饮子，食用了之后容易产生腹泻等不良的后果。

　　　　杨怀仁发明的冰棍儿，比起冰饮子来，优点还是很明显的。

　　　　首先就是制作方法上的优势，相似的制作方法，城内冰饮子店里大都做成了冷饮，而冰棍儿这种形式就显得独树一帜了。

　　　　其次，味道的控制上，杨怀仁可以完全不去考虑传统的问题，他可以根据他的经历和厨艺上的优势，让冰棍儿可以拥有更多的口味。

　　　　最后，那就是销售优势和价格优势。

　　　　这一年里随园可谓名声大噪，不光东京城里，凡是来到京城的士子，还有商人们，进了京城，总是要去随园尝尝那些新式的菜式的，不然感觉上仿佛没来过京城一般。

　　　　那十三家同随园协议结成连锁同盟的酒楼，也都会享誉大宋的著名酒楼，这样的声势，可不是那些独门独户的冰饮子店可以比拟的。

　　　　在最后的价格上，杨怀仁如今已经不差钱了，原本他也没打算靠卖冰棍儿赚钱积累财富，完全可以把利润空间压缩一下，让冰棍儿的价格更加亲民，只要给那些连锁的酒楼留出部分利润空间就可以了。

　　　　酷暑即将来临，等制作冰棍儿的整套工艺成熟之后，在工地上顶着酷暑干活的匠人们可以享受到这样夏季福利，而城内的百姓们也可以吃上廉价却高质量的降温解暑的冰棍儿。

　　　　杨怀仁想想便乐了起来。

第594章：养胎工程（）　
制作冰棍儿的全套设备器具，其实也不需要杨怀仁多么操心。

　　　　需要的只是他比划出一个大致的流程和形制，在已经有的几样器具的基础上，让庄子里的木匠和铁匠们自己去琢磨，相互配合着搞出来就行。

　　　　果然没用三天，比较成熟的设计方案就出来了，经过试验之后，量产冰棍儿的想法就可以很快实现。

　　　　实际上冰棍儿主要成分还是水，含量可以达到百分之九十九，所以成本也不高，稍微贵一点的原材料就是水果，糖霜和牛奶而已。

　　　　看上去材料消耗很大，可平均到每一支冰棍儿的成本上，就微不足道了。

　　　　硝法制冰所用的硝石，当然需要用纯度高的，价钱也相对贵一些，但硝石是可以反复使用的，重新回收的方法简单，整个过程中的损耗比例也很低。

　　　　推广的事情嘛，就更不用杨怀仁操心了，赵頵和赵佶吃过了冰棍儿，自然知道这东西的好处，特别是才十一二岁的赵佶，说白了还是个小屁孩，这东西他最喜欢。

　　　　连锁的那些酒楼都乐得见到杨怀仁这位少年厨神又搞出了新食物，他的名头和口碑一向不错，他们就更不会怀疑冰棍儿在这个夏天的受欢迎程度了。

　　　　事情有别人上杆子帮这他去办，杨怀仁也乐得清闲。两个老婆的肚子都鼓了起来，他也有了时间多陪陪她们。

　　　　这一点杨母对杨怀仁是有些抱怨的，虽然搞不清楚儿子到底在忙活些什么，但是在她看起来，就是瞎忙活。

　　　　眼下杨府最重要的事情，就是两位夫人的养胎工程，而不是什么学院工程。

　　　　在她眼里，学院工程什么时间都能建，早一天晚一天的，能有什么大碍？倒是韵儿和莲儿肚子越来越大，这才是最重要的事。

　　　　传宗接代，在老一辈心里，就是最最重要的事情，事关重大到什么程度呢？比如杨母就说这关系到她百年之后有没有脸面去见老杨家的列祖列宗。

　　　　母亲每次拿出祖宗来说事，杨怀仁只有服服帖帖的份，一个字都不敢言语了。

　　　　杨母的这种理论，杨怀仁也实在也没什么好说的，即便到了现代，百善孝为先，也是中国人最基本的道德准则。

　　　　话说不孝有三，无后为大，不把繁育后代当回事，那你就是不孝顺父母，不尊重祖宗。

　　　　杨怀仁不是不当回事，而是他实在帮不上什么忙，他总是笑着说他就是最原始的农民，种地从来都是只管种，不怎么打理，然后就看天等收成。

　　　　杨母没有笑，看那一副急切的样子就像是要扒开杨怀仁的脑袋瓜子看看自己的儿子的脑子到底是怎么长的。

　　　　儿子现在是郡公了，在庄户们和老百姓眼里的地位是超然的，她自然不能真的动手失了斯文。

　　　　杨怀仁的确是帮不上什么忙的，因为他插不上手。杨母是真的把两位儿媳妇的养胎当做了一项世纪大工程来做。

　　　　伺候韵儿和莲儿的，原本就是府上的丫鬟们，这些人有些是当初莲儿见她们可怜从人牙子手里买回来的，而更多的则是原来南阳郡王府上那些贱藉的奴婢。

　　　　无论在杨怀仁眼里，还是韵儿，或者是莲儿眼里，能在郡公府做过丫鬟奴婢的，伺候人的经验那是自不必多说的。

　　　　可是杨母不知道怎么寻思的，反正是不放心。理由就是她们都是些十四五甚至年龄更小的半大丫头，都是跟二丫头一样的货色，毛手毛脚的，放不得心的。

　　　　所以她就从庄户里，又找了些好命婆，都是些三十多岁生养过几个孩子的农妇，来了后宅和丫鬟们一起服侍两位孕妇。

　　　　伺候孕妇这种事，其实并不是人越多就越好的，正常讲，一两个人，就足够足够的了，可是一二十人伺候一个孕妇，那场面就太夸张了。

　　　　杨母这个做婆婆的，恨不得两个怀孕的儿媳妇吃饭有人给送到嘴边上，还得是嚼好了的。

　　　　这样的情况下，杨怀仁如何也插不上手，想跟媳妇儿说点体己的悄悄话，当着这老多人面前，说出来的味道都生硬了几分。

　　　　韵儿和莲儿一开始不懂，以为孕妇可能就是这样的，到后来也是实在被烦的不行，上个厕所都七八人陪着，你说难受不难受？

　　　　想出门走走，那是想都不用想，杨母是担心害怕她们受了热中了暑，可实际上一直憋在屋子里被一群人围着，在这样的天气里才更容易中暑。

　　　　韵儿和莲儿嘴上不敢违拗婆婆，心里可憋屈的很。她们也不跟杨怀仁说，怕他操心。

　　　　杨怀仁不是不理解母亲的做法，可还是帮媳妇出头，把她们不敢说的话，在母亲面前说了出来。

　　　　说了半天物极必反啊，顺其自然啊的道理，杨母也终于觉得自己做的有点过火了，毕竟儿媳妇也是人，不能像宠物一样关在笼子里养着。

　　　　尽管她做的这一切都是一片好心，可要是儿媳妇不开心了，总也要影响肚子里胎儿的。

　　　　于是杨母也做出了适当的让步，每个儿媳妇身边伺候的人减少到了四个，也让她们出门适当活动一下——不过范围也规定的很死，只允许在大宅子里边走动，不能出门。

　　　　杨母能做出这种程度的让步，韵儿和莲儿也就满足了，哪怕是在后花园里走动走动，她们也很开心。

　　　　杨怀仁一早一晚的陪着两个老婆散步