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舌尖上的大宋-第65部分
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参赛的两人各就各位，王爷宣布了比赛规则。
两个参赛者，以半个时辰为限，每人做一道以鮓为食材的菜式，要做十二人份。
十份给十位评判评辩，一份给王爷品尝，另外还有一份，是给两位参赛者互相交换品尝。
规则宣布完毕，台下一个内侍递给嘉王爷一个精致的沙漏，赵頵先把沙漏给所有人展示了一下，然后把沙漏翻转过来放在主位的桌子正中，第一粒白色的细沙从上边滑落出来的时候，比赛算是正是开始了。
第100章：厨艺对决（二）（）
期待已久的厨艺比试正式开始！
魏财伸手去摸他准备好的鮓准备开始制作，抬眼瞧见杨怀仁依旧背着手眯着眼，似乎正看向他这边，没有半点要开动的意思。┡
他忍不住心里疑惑，这小子不抓紧时间开动，老往我这边看是什么意思？
魏财一时糊涂了，也收回了自己的手，也闭起眼睛站立不动。他绞尽脑汁想弄清楚杨怀仁又打了什么鬼主意。
于是归雁楼厨艺比试现场出现了奇怪的一幕，沙漏里的细沙在一点点的滑落，时间也随着每一粒砂砾的落下而不停的流逝，唯独两个参加比试的人，谁也没有要开始的意思，仿佛没事人一样闭着眼睛站在原地纹丝不动。
在场所有人都傻了，这是干嘛呢？观众们也大惑不解，不断有人开始焦急的小声议论起来。
赵煦却觉得这比试有意思了，小声向苏桂问道：“喂，苏桂，你知道是怎么回事吗？”
苏桂歪着嘴想了一下，一脸懵逼的摇摇头表示他也搞不清楚状况。
赵煦身边另一桌上坐着的一个深蓝缎子衣袍纨绔子弟模样的人，装出一副自己了解内情的样子，笑嘻嘻的跟赵煦显摆道：“徐老弟，看不懂了吧？”
赵煦点点头，“怎么，这位仁兄知道原因？还望不吝赐教。”
蓝缎子纨绔得意的说道：“徐老弟可见过江湖中人比武？这江湖中的好汉之间若要是比试武艺分个高下，都是有规矩的。
武林中人讲究个辈分，所以先不管武艺如何，自认辈分高的那个人，比武的时候自然会谦让辈分低的另一位，让他先出招。
等辈分低的小辈出完了三招，自己才会出招，这是规矩，省的将来有人说自己仗着辈分高欺负小辈。”
赵煦恍然大悟，原来还有这种规矩，自己这趟出宫，不但能欣赏精彩的厨艺比试，还能学到些民间的小知识，顿感真是不虚此行。
蓝缎子纨绔旁边另一位富家模样的老者也凑过来说道：“除此之外，还有别的原因哩。”
“哦？”
赵煦和蓝缎子纨绔一口同声问道：“敢问这位老伯，还有什么原因？”
富家老头捋着胡子装出一副知识丰富、满腹经纶的样子答道：“虽然场上的两个人比试的是厨艺，但是真正上了场，就绝不是纯粹比拼厨艺高低那么简单。
先先看两个人的气势，这时候谁先着急开始动手，就显得他信心不足，无异于先输了一阵。
你看杨小官人，虽然他年纪小，心智上来说，似乎比年过花甲的魏财更高呢，这么大场面，竟能如此气定神闲，看来神仙徒弟一说，并非王爷信口开河。
不过魏财似乎早有准备，也不会束手就擒，今天的比试有看头喽……”
周围的人听了他们几个的谈话，也装作自己很内行的样子给别人分析了起来。
下面观众交头接耳穿故事，主席台上边的十位评判不好相互之间窃窃私语失了体面，心里虽然没搞明白杨怀仁和魏财这是唱的哪一出，却依然装作很镇定的样子点头表示对两个人的赞同，似乎他早已看穿了一切。
李师师紧蹙峨眉，显得更加娇媚动人，她求助似的眼神看了看身边的秦少游，却现秦大才子也是迷惑的左手抠抠右手，右手又抠抠左手，弄不懂两人在搞什么东西。
比起几位大才子来，蔡京这老家伙就显得油滑了，他同样搞不明白，索性就闭起眼睛学菩萨入定，比起其他几位评判来，就他的样子显得他似乎早已了然于胸，让人觉得他见多识广，高深莫测。
其实杨怀仁之所以不动，并非他们所想的任何理由，唯一的原因，就是他困了。
平时他就习惯了吃过午饭要午睡一会，特别是来到大宋之后。
随园每天天刚亮就开始签子，为了不让客人们等待的太久，随园的午市开的早，结束的时辰也跟着提前。
正常午时时分，别人家酒楼正是忙活的时候，随园的牛肉面已经售完了限定的数量，早早的就休市歇业。
杨怀仁也习惯了休市后回家里后园午休。今天的比试等着观众入场等的太久，已经午时两刻了才开始，而这个时间，正是他睡虫上脑的时候。
杨怀仁已经控制不住自己，生物钟操纵着他的大脑强制进入了休息状态。
半个时辰的时间，对于做一道菜来说，说短不短，说长不长。羊乐天见五分之一的比赛限时已经过去，师父还在闭目养神，急的想上前唤醒师父。
等杨怀仁有节奏的呼噜声想起来的时候，归雁楼的华丽的大堂里似乎阴云密布，闷雷滚滚，一套连环闪电风暴把所有人雷得那叫一个外酥里嫩。
嘉王爷差点被这天雷劈得从座位上摔到地上，却依然紧紧扶住了面前方桌，努力平复了心情才心道，杨怀仁这小子站着都能睡得打起呼噜来，真是天下间难得一见的人才！
魏财恼怒的看着杨怀仁，这么重要的事情他竟然能当着这么多人面前自己睡觉，真是太不把他放在眼里了。
魏财自己知道自己年纪大，论体力肯定不如年轻的杨怀仁，又莫名其妙误以为他有什么鬼把戏浪费了大量时间，这时也顾不得什么规矩了，撸起袖子忙活起来。
杨怀仁长大了嘴巴打了一个长长的哈欠，转转脑袋舒展了一下腰身，忽然现他不是在家里的后园里午睡，才想起正在归雁楼厨艺比试的现场。
看着观众们一个个的惊呆了的表情，心里觉得不好意思，忙又转着圈重新给所有人施礼表示抱歉。
表达完了歉意，杨怀仁也暗自给自己找借口推脱，谁叫哥有真材实料呢，有本事的人，就是这么任性。
等他看到对面魏财已经忙活起来，才慢慢悠悠的开始动手操作。
杨怀仁先是把徒弟们背过来小箱子一一摆在面前，然后挨个把箱子里藏着的神秘材料取了出来。
第101章：厨艺对决（三）（）
观众们早对杨怀仁的神秘小木箱子里装的什么东西期盼已久，看到他开始打开箱子往外取东西，纷纷伸长了脖子支着脑袋向他看了过来。
第一个箱子里边取出来的，自然是杨怀仁事先用随园“酒池”里的锦鲤腌制好的鮓，刚一取出来，这些腌鱼还带这些酵的酸臭味道。
第二个箱子里边取出来的，是洁白如玉的当年新米。
周围的观众突然出一声惊呼，杨怀仁和魏财几乎同时抬起头来，看向对方，以为是对方拿出了什么奇怪的食材。
当两人看到对方面前的相同的食材的时候，心里都意识到原来两人要做的竟然是同一道菜。
观众们惊讶于两人的不谋而合，心里感叹今天的比试真是越来越好看。
假如两人做的菜式不同，那么评判无论选择谁的菜胜出，都还可以从两种菜式不同的制作手艺，成品不同的味道，外形和气味来作为标准，分出个高低。
但是若果两个人用同一道菜比试，就更直接和简单了，同样的菜，谁做的更好吃，谁便胜出，用现代的流行词语来说，就是两人怼上了，或者说的更直白一点，叫刚正面。
评判们心中有了数，对于他们来说，对于这样的比试，参赛者对于鮓的认识先就处于同一起跑线上。
鮓作为最朴实最简单的民间食物，多么华丽的刀工也好，手艺也罢，并不能改变食材本身最原始的味道。
反而过多的，繁琐的制作手法，会因为制作过程的复杂或者添加了不合食材的味料，影响了食材的原汁原味。
鮓只需要简单蒸熟，然后放到香喷喷的米饭上，便是最简单，最纯粹，也是最美味的吃法了。
魏财忍不住心中一凛，不觉打了个冷战。他觉得他起初确实低估了杨怀仁这小子。
他原本认为，像杨怀仁这种少年成名的厨子，特别是在这种大场面之下，会因为年少气盛，为了早日扬名立万，他会用尽办法展示他做菜的精湛手法。
而正是因为过多的花哨的制作手法，并不能提升鮓这种食材的味道，反而会因为过多的加工，影响了鮓那种单纯鲜鱼酵的特殊风味。
既然杨怀仁能懂得对于鮓来说，最简单的制作方法便是最美味的道理，那么同样的制作方法下，就难以和他分出个高低了。
不过魏老儿的惊讶转瞬间就消失了，他下意识的摸了摸自己胸口里的东西，长舒了一口气，心道幸亏他还有祖宗传下来了秘法，也就是他今日准备拿出来战胜杨怀仁的那个杀手锏。
他相信这个杀手锏一出，只要是做鮓，别说是杨怀仁这个年轻后生，就算南北两位厨神同时出场，也不会是他的对手。
杨怀仁这边倒是不露声色，他心里早猜到魏老儿会好他做同样的菜式，他魏家百余年的名声，最出名的就是一道鮓，如果连鮓最好吃的做法都不知道，那才真叫出了鬼呢。
两边开始先对鮓进行精细的加工，虽然加工的目的都是去除鮓里的乱刺，让食客不会因此而影响了口感，但是两个人所用的刀具和手法就不尽相同了。
魏老儿这边用了是传统的片刀，不过比正常切菜用的片刀小了一号，一看就是特别制作的一种切鮓的用刀�
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