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舌尖上的大宋-第66部分
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魏老儿这边用了是传统的片刀，不过比正常切菜用的片刀小了一号，一看就是特别制作的一种切鮓的用刀。
而杨怀仁手里的刀具，就更是新鲜了，所有的观众，包括台上十位评判，都不曾见过。
那把钢刀长一尺有余，刃长也有八寸。整个刀身细薄修长，像极了柳叶儿。最出奇的是这把长刃整个前刃一片明晃晃的银色，在明光照射下反射出透人心魄的寒光。
魏老儿手中的片刀虽然看着特殊，但是用起来和普通的菜刀并无二致，需要前后拉锯才把鮓的肉和骨刺分开。
而杨怀仁手中的长刃从刀腹切入鮓，看上去只需轻轻向后拉动，刀刃便深深切入鱼肉之中，只需要手腕轻轻翻转，从新推出去，鱼肉和骨刺便轻松被长刃分开了，可见这把奇怪的刀刃的锋利程度，绝非一般的菜刀可以比拟。
魏老儿这边才处理了三四份，杨怀仁这边十二份鮓已经处理好了。
杨怀仁开了火，起了锅，锅中倒入清水，把笼屉中铺了一层葱段，把处理好的鮓放在葱段之上，然后又切了些姜片，覆盖在码放好的葱段之上。
魏老儿这边的做法也是相同，葱姜的味道，并不会强烈到喧宾夺主，抢了鮓的原有的鲜味，反而会中和腌鱼酵产生的异味并去除腌鱼本有的鱼腥味。
评判们看到这里，除了杨怀仁使用了他独有的刀具和手法去除鱼刺，让他更快一步之外，觉得两个人对于鮓的处理都没有任何问题。
当杨怀仁打开第三个和第四个小箱子的时候，观众里又出了惊叹之声。
杨怀仁的第三个箱子里取出来的是一个酒坛，只不过等他打开坛子的时候，坛里装的却并不是大家想当然的随园春美酒，而是一坛散着扑鼻鲜香的透明如水清汤。
而第四个小箱子里边取出来的，竟然是新鲜的荷叶。
民间用荷叶包裹米饭蒸制米饭的做法，由来久之，只不过东京城里的荷花池不多，杨怀仁取出的荷叶还是都是散着嫩绿的新叶，就更让他们稀奇了。
杨怀仁先把事先熬制的鲜亮的鸡汤倒入另一个锅中，同样开火上了笼屉，等鸡汤烧开，他的荷叶包饭也制作完毕，放入了笼屉之中蒸制。
魏财事事都比杨怀仁慢上一步，让老头心里略微显得有些焦躁不安。虽然他也早早准备了荷叶作为保证胜出的一大筹码。
让他没想到的是，杨怀仁竟然也做了同样的准备，而且他的荷叶似乎更新鲜，这让魏老儿开始心情紧张，又一次摸了摸怀里的东西，豆大的汗珠从他脸上滴落下来。
魏财强压住心中慌乱，也弄好了他的荷叶包饭，比起魏老儿的不安情绪来，杨怀仁这边倒是做的井井有条，泰然自若。
第102章：厨艺对决（四）（）
杨怀仁精彩的手艺让观众看得大呼过瘾，但是有些人开始心里犯嘀咕，杨怀仁来的时候明明带了六个箱子，怎么菜都快做完了，才用了四个箱子里的东西？
难不成还有什么绝妙的东西没有拿出来？人人都期待着杨怀仁打开剩余两个木箱的那
魏老儿这边，他一边仔细盯着笼屉，小心着火候，却一直不能安下心来。他忍住不去看杨怀仁面前桌上还有两个并没有打开的木箱，却控制不住内心的恐慌。
但是有个信念仍然在支撑着他，他魏家祖宗百年以来传承下来的秘密，如今只有他自己知道，甚至他两个儿子都不知内情。
在魏老儿心里，这个秘密只有他闭眼前才肯传给他的儿子的。
如果外人有谁知道这样的秘密，估计早就凭借着它财了，既然世面上他没见过有这样的人，那么就说明这个秘密仍旧只有他魏家知道。
他还清楚的记得当年他爹临死前传给他这个秘密的时候，吊着最后一口气对他千叮咛万嘱咐，让他切记除非是魏家正店生死存亡之际，否则这个秘密是绝对不可以出来用的。
之前因为和杨怀仁之间的官司，加上嘉王爷突然出现，两个人从他那里白白讹走了近十万贯钱，这让贪财的魏老儿心痛不已。
自从立下了这次厨艺比试的赌约，魏财就想好了，这个家族的秘密，他决定拿出来用一次，哪怕是为两个不争气的儿子赚下一大笔钱呢。
就算他将来离开人世，到了九泉之下见了列祖列宗，也好有个交代。
他尽力让自己平静下来，魏财对他魏家的祖宗这样家传之秘绝对的有自信，杨怀仁即便真的厨艺高过他不少，也不可能战胜藏在他怀里那个杀手锏。
趁着两个灶上笼屉里米饭和鮓慢慢被蒸熟的空闲里，杨怀仁打开了第五个木箱。
等他取出来，观众们倒没显得多么大惊小怪。原来杨怀仁取出来的是一包绿茶和一包糖霜。
江南的绿茶虽然也金贵，但是今天在场的人，随便提溜出一个来都是家财万贯的，其中不少人平时也常饮用绿茶。
糖霜就更普通了，随便一家杂货铺子都有的卖。杨怀仁不管旁人的目光，冲了一大壶绿茶，又在茶水中加入了大量的糖霜，才又等待茶叶被泡开。
赵煦看到杨怀仁竟悠闲的冲了壶茶，“噗”的笑出声来。
他对身边的苏桂说道：“这个杨怀仁，真是有意思，换了别人参加这样的比试，少不了要情绪紧张，反倒他还有心思抽空喝茶，有意思，有意思……”
苏桂看到官家今天第一次笑了出来，心里松了一口气，官家终于忘记了宫里的烦恼，看来这次出宫真是出对了，自忖他在官家心目中的位置又提高了不少。
“是啊，官……官人，有点本事的人咱家见得多了，就属他最能摆谱。要喝茶唤人给他斟一碗就是，他偏要自带，难不成偌大个归雁楼，还缺他一碗茶水吗？”
众人不知道杨怀仁冲了一壶茶水何意，大多也是简单的认为他是个爱茶之人，随身携带自己喜好的口味的茶叶罢了，倒也没联想到跟厨艺比试有多少关系。
但是杨怀仁冲完了茶，却并没有自己喝，而是等待茶水的颜色渐渐变成了黄绿色，便把茶水过滤出茶叶后，倒入了一个小铜盆之中。
接着他又取来一个大木盆，吩咐一个小厮往里边倒入了清水，把盛着茶水的小铜盆小心的放到了大木盆的之中。
然后他打开了第六个箱子，从箱子里取出了一个神秘的小纸包。
众位看客看不清楚小包里究竟包了什么特别的东西，只是看到杨怀仁小心翼翼的揭开了纸包，用一个精致的小木勺不断盛了些白色半透明的粉末，缓缓地撒入了刚才倒入了大木盆之中。
惊人的一幕忽然出现了，大木盆中原本平静的清水，在加入了粉末之后，忽然之间热气腾腾，沸腾了似的翻滚起来。
没多久的工夫，热气又逐渐消失了，而盆中清水开始凝结，渐渐的竟全部凝结成了冰！
而大木盆上边的铜盆之中，茶水也不冒热气了，水面表层也渐渐开始凝结，众人睁大了眼睛再去看时，茶水的表面也已经结出了一层薄冰。
围观的众人惊骇不已，有几个离的近看了个清楚的人不顾仪态的惊呼起来，“滴水成冰！杨怀仁会仙术，他能够滴水成冰！”
归雁楼的大堂里出现了短暂的混乱，平时自命不凡的贵人们也开始争先恐后站起身来向那两个盆中望去，要见识见识这传说中的滴水成冰的法术。
混乱之后，所有人觉得今日大开眼界，又去寻思着王爷开始讲的那个故事。
如此看来杨怀仁真的是拜了个神仙师父，要不然他怎么会滴水成冰的仙法？那个小纸包里包着的神秘粉末，一定是他师父给他的仙药！
杨怀仁见他们惊诧的匪夷所思的样子，不禁嗤鼻一笑。
高纯度的硝石遇水，在溶解的过程中吸收大量的热量，导致水急降温而结冰的现象，是他后世上初中的时候，化学试验课上就玩烂了的游戏，没想到竟惹得大宋百姓把这件事当做仙法来看，想想觉得好笑。
五位东京城饮食商会里抽签选出来的评判之中，恰好有一位是依靠经营冰饮子店铺起家的评判。
他自然知道这不是什么仙法，而是一种不为人知的正常的自然现象。
这种制冰之法，早在唐末就有方士记载，到了宋朝，便有人使用这个方法制冰，但这些人大都是做冰饮子这个行业，这个方法也是行业内的秘密，不会示之与人，更不会四处散播。
所以他虽然明白，却不好说破，不然人人都学会了这种简单的制冰之法，他家的买卖也不用做了。
赵煦坐在角落里，视线被前边好多人挡住，没有亲眼看到滴水成冰这神奇的一幕，只好懊悔他错过了见证杨怀仁施展仙法的一刻。
而方才还在数落杨怀仁的苏桂，这下也不敢言语了。
换了个平常的厨子，凭他苏桂官家身边贴身侍应的身份，还不用放在眼里，可是想到杨怀仁是个会仙法的神仙弟子，他就不敢招惹了。
第103章：厨艺对决（五）（）
杨怀仁只不过是做了
沙漏里的砂砾已经落的差不多了，只剩下最后十分之一。
杨怀仁这边的蒸笼里的米饭和鮓都蒸熟了，已经开始取出来码盘，魏财这边比他晚上锅一会儿，所以还要稍等，这让魏财急的不时看向桌上的沙漏。
后世的厨艺教学中，除了对食物味道的要求之外，对整个成品菜式的美观程度也有很大的要求，甚至连盛放菜品所用的器具也有很大的讲究。
杨怀仁受了这样的影响，自然更是对自己的菜当做一样作品一样精益求精。
他的盛饭用的小瓷盘是特意准备的，这也是他对青莲帮提出的要求。
兰若心起初没当回事，只是按照杨怀仁说的，派了人去颍昌府汝州特地定制了一些瓷盘。
如果她今日能见到杨怀仁码放完了之后的这道鮓加米饭的样子，一定也会�
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