舌尖上的大宋-第879部分

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　　　　可现在说什么也没用，她们俩都太紧张了，不可能打开窗户打开门让旁人看见的。

　　　　杨怀仁心说幸亏也就是俩女人和他在同一间房子里，如果只有一个，指不定让外人说什么闲话呢，而且自己的老婆就在二楼雅间里用餐，这也说不明白啊。

　　　　准备好了一切，宋五妹又找了一身干净的围裙和厨帽过来，甚至想亲自帮杨怀仁换上。

　　　　杨怀仁赶忙拒绝，“我没说我要动手。”

　　　　宋三姐呆了一下，问道，“那大官人的意思，是您来说着，奴家来烹制？”

　　　　宋五妹抢话道，“什么你来烹制，我的手艺比你好，自然是大官人教导着，由我来烹制才对。”

　　　　见两姐妹又要争论不休，杨怀仁大体瞧了瞧这间厨房，同样是分了几个房间的，像宋五妹这样的大厨，自然会有一间独立的小厨房。

　　　　于是他说道，“你们俩也不用争，你们俩都要下厨来做这道西湖醋鱼，一个人一个房间，我分别指导你们一下，没问题吧？”

　　　　两姐妹又瞧了瞧对方，宋三姐自然没有什么意见，这里是妹妹的文武楼，她是客场，而且这一趟还是老五喊她过来的，自然不好多说什么。

　　　　宋五妹想了想，这位大官人这么做，应该是怕她和姐姐一起学又要吵闹起来，所以才把她们分开，然后分别进行指导。

　　　　如果是这样的话，她心里其实很满意，她自信凭她现在的厨艺基础，只要杨怀仁把制作西湖醋鱼的正确方式说出来，她就能做出来。

　　　　而宋三姐可就没有这样的实力了，就算她知道了这道菜的做法，但凭她那点道行，恐怕还制作不出来。

　　　　她自然也知道，凭宋三姐的天资，回去仔细琢磨琢磨然后多加练习，过一些日子也能做得出来。

　　　　不过这几天的时间对她来说，可就是极大的优势了。

　　　　只要她抢先一步学会了西湖醋鱼的做法，利用这几天时间搞一个美食品鉴会之类的活动，把杭州城里的同行和有头有脸的人物请来先行品尝她的手艺，将来就算宋三姐也做出来西湖醋鱼，别人也会说宋三姐是偷师的她的手艺。

　　　　一来一去，她家文武楼的招牌就更鲜亮了，外人也会觉得南街文武楼才是正宗的文武楼，而北街文武楼只不过是个可怜的山寨货罢了。

　　　　二人既然都同意了，杨怀仁便让她们俩各自取了材料，分头去一个独立的小厨房里烹制。

　　　　不过杨怀仁去指导的时候，却没让她们制作完整的西湖醋鱼。

　　　　他吩咐宋三姐只制作西湖醋鱼的炼汁，而吩咐宋五妹只需要制作西湖醋鱼的煮鱼出来即可。

　　　　二人听了杨怀仁的指令也有点迷糊，不过她们都看出来杨怀仁刻意这么要求她们应该是有某种深意的，所以心里虽然觉得疑惑，但还是按照杨怀仁的吩咐去做了。

　　　　杨怀仁只给了她们俩一炷香的时间，说完便回到了后厨的大房间里，找来了一个空盘子摆在面前备菜的案板上，然后便寻了个板凳坐了下来。

　　　　两边的小厨房里都忙碌起来，很快便有动刀、起灶以及起锅的声音传来，杨怀仁也不着急，笑着等着她们完成他交代的任务。

　　　　。

第1422章：合则双赢（中）（）　
杨母等杨家的女眷们已经吃完了饭了，本来想继续沿着西湖南岸东行继续游湖的，可下楼后却不见了杨怀仁。

　　　　听随行的亲兵上前禀报，这才知道杨怀仁又去掺和人家的家事了。

　　　　杨母倒是没说什么，儿子的性子她是了解的，嘴上总是说不愿意多管闲事，可哪一回碰上了闲事，他从来都是忍不住要管一管的。

　　　　何之韵这个大妇这时候自然要站出来问个明白，悟能大师笑答，“王爷今日做的是好事，南街北街两家文武楼看着别扭，他便是要人家合成了一家。”

　　　　何之韵瞅瞅街对面也有一座文武楼，心中也觉得奇怪，其实她不用搞清楚这里边的事情，杨怀仁这个官人做的事情，她都无条件的支持。

　　　　既然和尚不远多说，她也不好细问，如果官人愿意，将来自然会当故事一样讲给她听。

　　　　倒是鬼姐心里好奇，想去后厨里看看，可还是被老和尚拦住了，杨母明白这里边的意思，便拉着鬼姐去外头看鱼，并留下一句话，“王爷做完了事情，让他来寻我们好了。”

　　　　……

　　　　也没用了一炷香的工夫，宋三姐的醋汁和宋五妹的煮鱼便做好了。

　　　　当她们俩从厨房里走出来的时候，看到对方手上的东西，也觉得很是奇怪，为何对方只做了一半？

　　　　杨怀仁摆摆手示意她们走过来，把宋五妹刚煮好的鱼盛出来放入早已准备好的盘子中，然后从宋三娘手里接过刚熬制好还烫手的醋汁碗接了过来，小心地倒到了煮鱼上。

　　　　红亮的醋汁浇在煮鱼上，立即便包裹了整条鱼，热气腾腾里，一股鲜香的味道也升腾了起来。

　　　　杨怀仁等着浓稠的醋汁渐渐浸入到改刀形成的鱼肉缝隙中，凑上去用鼻子仔细嗅了嗅，最后才满意的点了点头。

　　　　“你们想知道你们爹爹烹制的西湖醋鱼的正宗味道吗？”

　　　　宋三娘和宋五妹呆呆地看着杨怀仁，又看了看那一盘西湖醋鱼，疑惑道，“难道是……”

　　　　杨怀仁笑得很得意，“没错，这就是，如果你们不信，可以亲自尝一尝，看我说的有没有错。”

　　　　宋家姐妹还是有些半信半疑，不过她们嗅到的那种气味，确实有一种非常熟悉的感觉，而且和她们俩各自做的西湖醋鱼有一些不同。

　　　　两人分别拿起一双筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里，先试探地嚼了一口，脸上忽然浮现出奇怪的神色，又惊奇，又有些不可思议。

　　　　接着二人同时快速的仔细咀嚼，等确定了那个味道和记忆里的味道是一模一样的，这才真正呆傻地望着对方。

　　　　杨怀仁也取了一双筷子尝了一口，闭着眼享受了一番，才开口道，“不错，不错，就是这个味道。”

　　　　接着他笑眯眯地对宋家姐妹道，“你们现在明白了什么吗？”

　　　　宋三姐和宋五妹面面相觑，似乎明白了什么，又似乎迷迷糊糊。

　　　　杨怀仁摇了摇头，继续吃着那盘西湖醋鱼，慢慢帮她们解惑。

　　　　“西湖醋鱼，西湖名菜，也是你们文武楼的招牌名菜，更是你们祖父和父亲的拿手绝活，可以说是你们宋家的家传菜。

　　　　这道菜，现在很多西湖边上，还有杭州城里的酒楼食肆也都在做，可惜没有人真正做出来当年你们父亲的那种水准和味道。

　　　　真正懂得这道菜的食客其实也不多，普通人尝过了别人家的西湖醋鱼，会觉得也还不错。

　　　　但他们内心里却会低看了这道西湖醋鱼，认为就是一道糖醋鱼罢了，只不过选用了西湖中的草鱼才带上了些地方特色而已。

　　　　可他们根本不知道西湖醋鱼是个什么味道，平白无故的便把这道西湖醋鱼的名声给小瞧了。

　　　　虽然你们的爹爹过世了，好在文武楼还在，宋五妹仍旧维持着文武楼的招牌，大家也公认文武楼做的西湖醋鱼是最好吃的。

　　　　可他们只说对了一半，不论是五妹还是三姐，你们做的西湖醋鱼，只能说比别人家做的寻常的糖醋鱼有了些特色，可还不是西湖醋鱼真正的味道。”

　　　　宋三姐和宋五妹认真听着，忽然觉得面前的大官人好高深，简简单单几句话，就把现状和形成这个现状的原因说了个清楚。

　　　　她们俩自然知道西湖醋鱼和糖醋鱼并不是一码事，心里对那些用糖醋鱼冒称西湖醋鱼的酒楼很是鄙夷。

　　　　可她们俩也没有能力把真正的西湖醋鱼做出来，所以对别人挂羊头卖狗肉的行为，指责起来又没有多少底气。

　　　　两个人内心里都不希望西湖醋鱼这道家传菜在她们手里失传，所以这三年来私底下也是努力回忆当年爹爹教她们烹制西湖醋鱼时候的记忆，试图把真正的西湖醋鱼做出来。

　　　　但她们俩都受到了不同的限制，宋三娘天资够了，可惜厨艺基础相对薄弱；宋五妹厨艺基础较好，可天资少差一些，在变通上做的还差很远，所以两人最后都没有取得成功。

　　　　杨怀仁顿了一顿，接着说道，“厨艺这东西，说难也难，说简单也简单。当然需要有一定的天赋，但更需要不断的练习才能精进。

　　　　这道西湖醋鱼，其实也不难做，很多富贵人家里的厨娘也能做个差不多，但和你们俩的情况一样，始终没法做出最正统的味道来。

　　　　或者可以这么说，西湖醋鱼九成的做法，是没有什么秘密可言的，只有一成的烹饪细节，才是你们宋家秘而不宣的秘密。

　　　　但对一道菜来说，这一成秘而不宣的秘密，才是烹制这道菜最关键，也是影响它成菜最终味道的关键因素。

　　　　只是好吃和美味，差距看起来不大，但对一个真正的食客来说，一点点差距，就已经是天壤之别了。

　　　　没吃过这道西湖醋鱼的人，你们做出来的西湖醋鱼，对他们来说，这就是西湖醋鱼的味道。

　　　　但对严谨认真、要求又极高的食客来说，如果吃过了你们爹爹当年烹制的西湖醋鱼，再出你们来做的西湖醋鱼，就真的会觉得食之无味了。

　　　　你们俩，一个学到了煮鱼技巧的奥秘，一个学到了炼汁手艺的精髓，其实你们知道的秘密，对我来说都不是秘密……”

　　　　。

第1423章：合则双赢（下）（）　
面对惊讶的宋氏姐妹，杨怀仁坦然笑道，“这里只有咱们三个人，我说出来，你们听听我说的对不对。

　　　　煮鱼嘛，三姐之所以不如五妹做的好吃，原因并不在于调味，调味上其实你们各有各的独到之处，五妹的基础更好，所以手艺更扎实。

　　　　但是煮鱼的手法上，三姐就比五妹差远了，大家都知道煮鱼需要鱼皮朝上放进锅里煮。

　　　　以普通的草鱼作为主料的西湖醋鱼，西湖草鱼的肉质松软肥美，