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瑜伽饮食养生全书-第4部分
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第二部分 什么是韦达养生学 上主张热食
韦达养生学中帮助消化的方法，除了先将人的体型分为三大类之外，还有“六种味道”的主张。六种味道不仅刺激脑部，命令消化器官分泌合适的消化液，更能带来心理上的满足感、愉悦感。
为了让食物容易消化，瑜伽饮食疗法多为熟食；而且是在食物还温热的时候食用，每天煮新鲜的饭菜。
现代人对于食物有许多似是而非的概念：好比说生食的一个主要目的即为吸收酵素；然后，这样的“理论”可以无限扩大，以至于现代很多人炒菜时，多为大火快炒，不分种类喔。尤其很多年轻的小姐都会皱着眉头看阿妈炒菜，还会说：“炒那么久喔，酵素都没了啦。”其实，就算没了酵素，还有别的呀。但只为了保持翠绿的颜色，为了不让酵素、维生素流失，吃了半生不熟的菜，反而可能不好消化。
瑜伽饮食疗法中有少数几种蔬菜可生食，但大多数的菜一定要煮熟，否则极易引起胀气、消化不良。至于酵素，水果中就有；正常的健康成人，均衡摄食的话，身体自会分泌酵素，实在无需多买这些所谓的“酵素健康食品”。不知道现在大家流行吃“健康食品”，是不是延续自以前喜欢吃药的风气？身体一有状况，马上想到的往往是“啊，要吃什么好？”瑜伽饮食疗法要告诉你的是：先确认自己的体型，然后有些东西也许要先禁吃一段时间再说。
第二部分 什么是韦达养生学 上用香料做饭菜
另外，瑜伽饮食疗法常用香料做饭菜，其目的也是在于促进消化吸收。印度许多常见的香料，现在台湾也有得买，可以多加利用。印度香料其实也是药材，本书所介绍的食谱也是犹记得母亲生前辗转于各大医院求诊时，我们也经常要排班照料；曾在医院附设的教堂外，听一个老阿伯说以前常觉得肚子胀，听人讲吃白萝卜挺好，他就问明做法、吃法，努力了一阵子，却丝毫不见起色，但是“朋友说有效嘛！现在我还是想到就吃一点，不放弃希望。”其实今日回想起这一段故事，也勾起自己为求健康，往往拿自己做白老鼠的许多惨痛经验。
“印度药膳”，只不过不是药味，是香料味；这些香料大多数是帮助消化、增进食欲的作用。
也有些女性朋友一听到“增进食欲”就感到害怕，因为怕胖，不敢多吃。“吃”其实是人生在世最基本的享受， 不断的压抑只是让欲望的洪流得找到另一个宣泄的出口，通常会引发身心的不平衡。
从韦达养生学的角度来看，“增进食欲”其实是“增强生命之火”、“增强旺盛生命力”的意思。只有垂死的人，才会长期吃不下东西。有了好胃口，身体才能分泌足够的消化液，能好好地消化吸收营养素，加上适度的运动和良好的作息，所吃的食物渣滓不囤积体内；这样一来，每个细胞都会活泼、充满活力，人才会健康美丽。
另外，韦达养生学对人体的认知是多面向的、整体的、讲求个别差异的。这和所谓“西药”往往只追求消除症状，却不问个体差异的做法大相径庭。举“头痛”的例子来说，西药的解决方法是舒缓头痛引起的种种不适，但是却少追究引起头痛的根本原因。韦达养生学的治疗师则不然。他们会先把脉确认患者的体型，甚至还可检查其七个主要的能量中心—恰卡拉（Chakra），以便确认其身心状态及身体不适之症状的根源。
愈疗师的工作不是开药，而是在于了解患者的身心状态，藉由饮食的调理、选择合适的瑜伽体位法等来解决根本的问题。当然，西药的研究成果也不容否认，只不过影响人体最深远的恐怕还是人的习惯和生活方式。固定的、不间断的反复习惯动作有加乘的效果；若是不良的生活作息，长久下来所引发的效应绝非打针吃药平息得了的。
一般西方医学的着眼点在于人类共有的生理结构，倾向于治“病”，而非治“人”； 此外也少考虑身心互相影响的事实。生理和心理是两项不同的科别，找心理医师谈的时候也无法针对心理已影响生理，产生如胃酸过多的症状加以治疗；病人要挂两个或三个科别，看不同的医生，吃不同的药，治的却是同一个身体。
韦达养生学认为每个生命体都是独一无二的，有着特有的体型、既有的遗传基因，也因而有引发某类疾病的倾向。身心互为影响，因此治疗的时候，不会只看身体症状，不顾心理情绪。
譬如说频尿的问题可能肇因于忧虑、紧张、个人的自信心不够，总觉得自己做的不够好，自我认同感低落。若情况恶化，甚至睡眠中也会因焦虑而醒来去排一点点尿液；不安的感觉也有可能蔓延到生活的其它方面，譬如出门前再三如厕，检查瓦斯，甚至都已经锁上门、上了街，还会有强烈的念头需要回家重新检查瓦斯，水龙头等才能放心。
这些情况都暗示着个体的身心状态已趋向失衡，但是无法藉助药物治疗。若是以韦达养生学的角度来看，解决的方法不见得是吃药，可能是教导患者特殊的排尿方式，藉以训练并强化排尿器官的肌肉；也有可能是要学习控制需要排尿的想法等。重点是借着生活方式的改变就能有效解决频尿，并进而加强个人的自信。这样的治疗方式才是治疗“人”的，而且不会有副作用的完善做法。
第二部分 什么是韦达养生学 上三种体型和五大元素＇什么是五大元素？
我们的身体由亿万个细胞组成，而我们本身也像细胞一般组成了宇宙这个有机体。我们体内的细胞虽能自行运作，但若不为我们的身体工作，他们的存在便失去意义；另一个例子是身体各部位如双手，如果不为肠胃工作，人这个生命体也无法活下去；所以，同样的道理，我们每一个生命体看似独立存在，但倘若我们自外于宇宙整体，我们也是不完整的。＇古圣先贤以超然的视域看到了大宇宙和人体的小宇宙有共通性：都是由生命力（能量prana）所构成，并且以土、水、火、风、以太（地水火风空）这五大元素的形式出现。
五大元素是物质世界的基础材料；在圣典博伽瓦谭（2。5。25…29）中清楚说明了先有以太、再依序展现空气（风）、火、水、土的过程。所有生命体小至细胞、水族、动植物、人类、山川百岳，自然界、大至各行星皆有五大元素；而且每一个生命体，不论其体型大小、不论
其结构简单或复杂，都需要摄取营养，消化吸收，也都需要排除废物。
因此可以说身心健康的道理很简单，而且是放诸四海皆准的原则，那就是：身心都需要有它能消化吸收的食粮来滋养，也需要能彻底清除身心垃圾的通畅管道。更进一步说：你的身体需要的是它能消化的五谷、豆类、蔬菜、水果、坚果等（不是浓缩的健康食品喔！），然后你
要注意自己的排泄情况，它能帮助你了解自己的消化好不好。在心理的层次上亦复如此：
心也需要“吃”东西。甜蜜的情感交流是心的食物之一；而且心也需要有适当的“排泄”
管道，否则囤积在心中的未消化完全的渣滓，同样会形成心的“食垢”（Ama）！如果累积得太厚，心无法处理持续涌进的情绪刺激，就会引发心理上的种种问题。
五大元素不仅建构了大自然， 也形成所有生命体（living entities）的物质躯体的部分。人体当然也由五大元素组成，若不调和平衡，就会招致疼痛、疾病。
这五大元素以不同的比例组合存在于大自然里，无生命的、有生命的都拥有五大元素； 这些差异应受到尊重及合理的对待。换言之，我们要做的是真正了解自己的体质倾向、接受自己的状态，也接受每个生物体虽说都有五大元素，却仍有不同组合比例的这项事实（ 因此，不该有所谓“标准身材” 这种事，拿这种“标准”要求自己， 衡量别人，只会让自己永远目光短浅！）。若有某种元素过强或过弱的情况，我们应该调整饮食、运动、睡眠等生活习惯，让五大元素平衡和谐，身心灵才有平和的根基。
每一种体质都有其不同的需要。要先确认你的体型，并适当因应其需求，就能守护身心的健康平和。
人人都有既定的体质＇为何有些人生来就面貌姣好、身材适中？为何有些人就是不容易生病？虽然人都有一样的身体构成要件，但是每个人似乎也都有自己特别的风格。就好像同样是某公司出产的计算机，即使外观上有雷同的设计，但其硬设备也会有不同的规格，更不用说配合不同软件之后而展现出的更多差异了。
西方医学→每人每天谷类几份、蔬菜几份是固定的韦达养生学→每个个体都有个别适合的标准：在菜单的设计上是依三种主要体型分为三大方向；风型重谷类、油脂，土型却恰恰相反。譬如说，风型每日可摄取的谷类最多约6 碗，但是土型适合多吃蔬菜，谷类最多不要超过3 碗才好。
“Prakruti”这个梵文字意思是“大自然”，人体内也有一个“Prakruti”─这是你天生的体质及其赖以运作的新陈代谢模式。若说自然界是个大宇宙，那你的身体就是个小宇宙。你的“Prakruti”是属于你的一组新陈代谢模式，决定了你的五大元素构成比例，决定了你无法轻易改变的体质倾向（藉由养生，可维持其平衡）。你个人的所有特质，包括长相、个性、好恶等都来自于这组模式。这组模式也决定了你这个个体在遭遇刺激时，身心会有何本能反应。
了解你的体质或体型（dosha）让你更清楚自己的身心倾向。你会觉知到自己有天生注定的肤色毛发，有容易造成的身材，有偏好的饮食习性，较有恐惧、愤怒或逃�
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