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重生俏厨娘养成记-第16部分
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司南紧锣密鼓去准备去了，两菜一汤一道主食，就给了一百块钱。司南捏着薄薄的钞票恨不能看出个洞来。这是民间厨艺比拼嘛？完全是霓虹国的贫民大作战。没有灵感的时候，就去找师傅打架，现在再对抗三个教练，司南可以多坚持一阵子了。她说不行我还有喷雾，我还有电棍，我还有强光手电……金世安很鄙视，来来来，我就是坏蛋，你试试你掏出这些东西的几率有多大，司南不服，几个回合下来，司南心服口服直骂人，骂完又问，师傅你还没被抛弃吗？快点啊，不然我就移情别恋了，你徒弟我抢手着呢。金世安撇嘴，都够瞎的。司南气结。
现在也算是小有名气的人了，访问司南的媒体也多了起来，有时尚杂志，有美食专刊，还有其他电视台甚至网络媒体，一时间老板娘的小馆子名声大振，生意好得不得了。司南小手一挥，冬天了，不卖酸梅汤。那卖什么？大家还想喝怎么办？老板娘问。
不时不食也，司南摇头晃脑，想喝明年再来。
那不做酸梅汤做什么？
热乎乎的枣沫糊呀，肯定更受欢迎。吴姐你别急，我写单子你去备料，然后我教你做，要说这道甜汤，曾得药王孙思邈的赞誉，被他成为长生粥，距今一千多年的历史了，是关中名小吃。说罢写材料，老板娘接过来一看，就四样：红枣，干红豇豆，面粉，糖，食用碱。老板娘说出了干红豇豆咱家没有，其余的厨房都有。有就好办，你去买吧。买回来把豆子泡上。
等到次日，豆子泡好，司南又提前两个小时把红枣也泡好，就开始制作。先把豆子放锅内，加一点点食用碱煮到软烂，再另起一锅，把红枣煮熟，等冷却后把枣核拆出。先用食品搅拌机把豆子连汤打成糊糊，再把红枣连汤也打成糊糊。然后把豆汤糊糊倒回锅里加适量水小火烧开，才把枣汤糊糊也倒进去，等到再次开锅，才把调制好的糯米面糊缓缓倒入顺时针搅动，煮了大约十分钟，加糖，关火。
整个厨房飘荡着红枣香甜的味道，大家纷纷挤过来要吃，小梅从店里钻回厨房，说食客们在问你们做什么呢。司南伸头看看，这会儿吃饭的人不多，应付的过来，让小梅按照全部的人头数拿了小碗，每人分得半碗，于是店前店后，想起一片吸溜咂嘴的声音。
有人喝完了还要，问卖吗，打包吗？老板娘说今天是试制，明天正式推出，想喝请早来。
第49章 决赛来临（）
随着冬令时节的到来，司南换了店里的饮品，同时也换了游戏规则，不再玩骰盅了，改玩摇签筒，憨厚的老板都很罕见的吐槽说司南你太会玩了。司南做谦逊状：哪里哪里，都是古人玩剩下的，我们还没玩射箭，对诗，投壶呢……众人见她又嘚瑟，马上散去。
司南摊手，你们就是见不得我貌美如花才高八斗……
逗闷子完了，司南老老实实的准备菜谱，她看着陈泽凯给的对手的资料，一个稳健的中年大叔，为了美食近乎癫狂，老婆不堪忍受他这冷暴力似的婚内状态，直接把他踢出门去，大叔倒也痛快，净身出户，从此获得人生的大自由大清净，一心一意去钻研美食了。
不好搞啊，不疯魔不成活，遇见这种偏执狂，得打起十二万分的精神，小心翼翼。正纠结呢，电视台又来电话，说规则有变，应评委的要求，决赛也不可以带助手。表演赛的时候才可以，因为那个不计分。老张和抱抱又是一阵哀嚎。
到了录制的那天，司南没有意气风发一马当先的跑去超市，她跟在中年男后面出门，看他都买什么，只见大叔买了银鱼，鸡蛋，菠菜，薯片等乱七八糟的东西——薯片什么鬼？司南自己买了一条鲜活的黑鱼，水灵的豌豆尖，几块鸡胸肉等东西，算算差不多也就回去了。两菜一汤一道主食，一百块钱的预算，说多不多，说少不少，两头为难。
回到现场，不敢懈怠，即刻开始准备。司南打算做黑鱼面汤，豌豆肉丁焖饭，香蒜蜂蜜煎鸡胸肉，青菜必须得有，眼看着大叔买了菠菜，司南转手买了胖胖的莴笋和杏鲍菇胡萝卜。司南把黑鱼处理干净，然后依旧用那把小巧的水果刀，把黑鱼的肉片下来，切成大块，然后找了根擀面杖，案板撒生粉把鱼块放上去慢慢的敲，随着她的动作，鱼片逐渐变薄变大，最后变成像大张面皮似的模样，然后用刀切成面条状，盖上保鲜膜待用。
剩下的鱼骨鱼头也不丢弃，打算拿来做汤底。鸡胸肉轻轻用刀背拍松，然后用大蒜碎蜂蜜现磨黑胡椒橄榄油蚝油调成料汁，一起放进保鲜袋内腌制。
看看大叔，正在收拾银鱼，罕见的汆水后又下油锅炸制，然后捞出来又捣碎……司南瞬间明白，这是要放在鸡蛋里，日料里面有种煎蛋做法叫隐味，是把肥美的鳗鱼烤好了，再用勺子刮出肉泥，放进蛋里，增加蛋的醇厚和肉香。节目组给的预算少，大叔就用了银鱼，炸一下酥脆的口感和蛋的嫩滑，会让料理的层次更加丰富，真行家。
司南转回头，专心忙自己的事情。米已经泡的差不多了，米和香菇是一样的，当年收获的大米是新鲜米，就好比新鲜的香菇，直接放水焖饭就好，但是陈年大米，则需要泡发，还得根据米的品种和锅的特点，决定放水量。司南没有用节目组备好的电饭锅，而是选了一直无人问津的球形底的铁锅——看到司南选这口锅，一个评委点头：利用蒸汽的对流才能激发米饭的香味，平底锅无法实现这一点。这小姑娘有点见识。
第50章 都是高手（）
司南把豌豆从豆荚剥出来，也不洗，立即过油后捞出，以确保焖饭过程中保持豌豆的翠绿。又把肉丁按照肥瘦，分别切好。通常家里做这焖饭，直接就一锅下去了，司南不会这样做。她先起空镬烧热后放肥肉丁，逼出油，得到酥脆的油渣，又把调味过的瘦肉丁下去滑炒片刻，这才开始焖饭，只用一点盐提味。
饭焖上了，这才开始处理素菜，也简单，青笋胡萝卜杏鲍菇统统切丝，盐杀一下水分，软后再用清水冲洗去掉咸味，控水备用即可。铃声响起，提示还有半个小时的时间，司南不紧不慢的开始做黑鱼面汤。先把老姜和鱼头鱼骨在油锅里爆香，紧接着倒入清水用最大的火猛烧，不到片刻汤色乳白——这是脂肪的乳化过程。想要清汤就得用最小的火，想要白汤就得最大的火，所谓的文火和武火。等汤色乳白，用漏勺把里面的鱼骨细细捞出，再开片刻，投入鱼面，等到鱼面浮起，即刻关火，放少许胡椒粉水和盐调味，再放入烫好的豌豆尖。
烧汤的时候，司南一心二用，又起了个不粘锅，煎鸡胸肉，不用再放油，腌制时的橄榄油足够用了，但是要盖好锅盖，否则本来就难吃的鸡胸肉会更柴更难入味。这边鱼汤面做好，那边鸡胸肉也煎制完毕，并不打开锅盖，让肉类再松弛片刻。用剩下这点时间，拌凉菜，只放鱼露蚝油和香油，一点点白醋和白糖吊味儿，不掩蔬菜本色，翠绿洁白橙红堆砌在盘中，十分好看。
铃声响起，司南开始分菜，一个打托盘里，汤碗内是乳白的鱼汤细细的鱼面和碧绿的豆尖；平碟内则是色泽浓厚的切片鸡胸肉泛着油红的光芒散发着蒜香；圆碟内则是凉拌的三色蔬菜，另外一碗香气萦绕的豌豆肉丁焖饭。
大叔的盘子也是好看，金黄的银鱼煎蛋，外貌普通但内涵玄妙；翠绿的拌菠菜上撒着星星点点的不明物体；汤则是醒胃的肉丝韭黄酸辣汤；饭呢，红枣松子二米饭上撒了点点黑糖，走的是大长今的风格。
都是色彩鲜艳逗人食欲，营养均衡搭配得当的典范之作。
评委组试味以后，交头接耳。
司南和大叔也互换了食物。司南吃一口凉拌菠菜，入口一惊：天才啊，菠菜上撒了薯片，口感酥脆，让单调的凉拌菠菜顿时活泼了起来，哄小朋友吃能说出理由了。银鱼煎蛋和司南意料中的差不多，炸酥的银鱼和菠菜内的薯片有着异曲同工之妙。司南觉得酸辣汤配上甜口的米饭，简直令人流连忘返，甜咸搭配真是妙啊。
大叔的表情也凝重，他对司南刮目相看，这吊儿郎当的小姑娘当真看不出是个高手，敲鱼片的功夫，不是心神稳定之人，敲不出如此薄厚一致的鱼片，下到汤里会立刻断开，而司南的鱼面，和真的面条一样，粗细均匀且根根分明又完整。豌豆肉丁焖饭里面的小油渣简直就像是小礼物，咬一口儿时的味道立刻扑面而来。
第51章 意不意外惊不惊喜（）
这场又是平局，有评委放弃投票。
大家怏怏散去，议论纷纷。
中年大叔过来跟司南打招呼，说愿意结交她这个小朋友。司南也客气的回应了人家。编导过来跟他俩说，在场外票结果出来之前，按照原计划，明天先去司南家里拍摄，后天跟着大叔走一趟。大叔姓孙，外号孙一勺，大家都喊他老勺，他也不介意只当是对他厨艺的认可，还挺喜欢。
次日，司南在小饭馆耐心等候，电视台的人一来，司南掏出地址：“喏，就这里。”司机接过来看咦了一声：“这里可不是一般人住的地方。”司南笑笑也不说话。车子稳稳开出市区主干道，车流渐少，司机开了导航七拐八绕的出了高速路，来到了远郊，再行驶片刻，风景陡然有变，绿树成荫，花红柳绿，碧波荡漾，车上的人都咋舌赞叹，没想到这么偏僻的地方，居然下这么大血本来建设。
路遇尽职尽责的保安，盘问了三个终极哲学的问题：你们是谁，从哪儿来，到哪儿去……司南笑得一脸谄媚：“我是司慎墨的侄女，你给他打个电话，就说司南来了。”保安拿起座机拨打过去，片刻后放下电话，升起车栏杆，示意他们进去，告诉他们，沿着这条路，十字路口右转，第四间别墅大门，右侧写着司宅，很容易看到。
司机沿着路�
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